Espresso knock box

Hvad er en kaffebank?

Hver gang du laver en espresso, latte macchiato eller en kaffe, kommer der affald ud af filterholderen. Som professionel barista, der arbejder på en kaffebar eller restaurant, vil du gerne af med denne gamle, sammenpressede kaffepuck så hurtigt som muligt. Den nemmeste metode er at bruge en bankestang til at banke kaffepucken ud af portafilteret.

Knockbox til udtræksskuffen

Den indbyggede udtræksskuffe er måske den ældste version af en knockbox i en skuffe. Disse skuffer er indbygget under bordpladen, så når de ikke er i brug, sidder de lukket ude af syne. De fremstilles faktisk kun af de italienske firmaer Ronda og Priolinox. De holder generelt meget længe på grund af deres byggekvalitet. Det eneste, du skal udskifte en gang imellem, er knockout-stangen, hvis gummi på et tidspunkt bliver forringet .

Overflademonteret udslagsboks til kaffe

Den overflademonterede knockout-skuffe er et ret nyt fænomen, men ideel, hvis du ikke ønsker eller ikke kan installere en indbygget skuffe. De overflademonterede udslagsbakker fås i kommercielle versioner, men hovedsageligt til hjemmebrug. De kommercielle versioner er bygget af det italienske firma Ronda. De overflademonterede bakker til hjemmebaristaen er lavet af forskellige mærker som Joe Frexx og Barista pro. Fordelen ved denne type kaffepiskebakke er, at man kan sætte en kværn på piskebakken. Dermed tager den faktisk ikke ekstra plads på din bar.

Rørformet piskekasse

Den rørformede piskebakke, eller tube, er et ret usædvanligt design. Men den kan være praktisk i nogle situationer. Denne type er lavet af Rhino coffee gear. Designet består kun af 4 dele. En base, røret, topstykket og en knockout-bar. Fordelen ved en knockout-skakt er, at den ikke optager plads på bordpladen, den eneste ulempe er, at den optager gulvplads. Så det er ikke helt ideelt, hvis man har en lille cateringvirksomhed.

Åben knockbox på bordpladen

Den åbne knockbox på bordpladen er en type, man næsten udelukkende ser i hjemmet. Fordelen er, at plastikbøtterne ofte er kompakte, så de fylder lidt. Da de er kompakte, kan de også rumme meget lidt kaffe, hvilket ikke er et problem i en hjemmesituation. Der findes to typer beholdere. Den mest almindelige er den med en knockout-bar indeni, som fremstilles af mærker som Joe Frexx, Cafelat og Motta. Et andet design, knock boxen fra Ribelle, er en plastpiskebakke, der har en kant, som man banker imod. I stedet for mod en piskestang.

Hvorfor bruge en bankekasse til kaffe?

Der er flere grunde til, at du skal bruge en bankekasse til kaffe i dit hotel. Din café eller bar ser bare meget pænere ud, når du bruger en af ovenstående muligheder. Derudover er det også meget mere hygiejnisk og praktisk at have en piskebakke.

Hygiejne

At bruge en knockbox er også meget mere hygiejnisk end at slå sit portafilter ud mod en skraldespand. For så rammer du også skraldespanden med kanten af portafilteret.

Derudover er det praktisk at tømme sin knockbox i tide og også rengøre den indvendigt. Hvis der er tale om en lille knockbox i plast, kan du holde den under hanen. Men hvis der er tale om en skuffe, er det lidt sværere. Du kan støvsuge skuffen for at få kaffegrumset ud og derefter spraye den med Puly Bar Igienic og tørre de sammenklistrede rester væk.

Knockbox-baren behøver faktisk ikke at blive rengjort, du kan f.eks. børste den ren med en rengøringsbørste. Men du kan bruge flere andre typer barista-tilbehør til at holde knockbox-beholderen ren

Bekvemmelighed

Det er mange gange nemmere at slå sit portafilter ud mod en knockbox end mod f.eks. en skraldespand, uanset det hygiejniske synspunkt. En knockbox-stang er designet til at yde tilstrækkelig modstand til at frigøre kaffepucken fra filterkurven, men uden at beskadige filterholderen. Derudover vil gummiet også dæmpe slaget fra knockout'en.

Bæredygtighed

Med hensyn til holdbarhed er det tilrådeligt at købe en knockbox, hvor du kan udskifte knockbaren, eller den kan købes separat. For hvis den ikke kan udskiftes eller ikke kan fås, bliver du nødt til at smide piskebakken ud og købe en ny.

Guide til valg: Hvilken kaffebank er den rigtige for dig?

Det er vigtigt, at du vælger den rigtige knock box til din situation. Det første spørgsmål, du kan stille, er, om jeg vil bruge knockboxen i hotel- og restaurationsbranchen eller til hjemmebrug.

Hotel- og restaurationsbranchen

I hotel- og restaurationsbranchen er det bedst at vælge en Ronda- eller Priolinox-knockbox. De er meget mere solidt bygget, og der er altid mulighed for at udskifte knockout-stænger. Der findes også flere reservedele, f.eks. lejer

Hjemmebrug

Når du vil begynde at bruge en espresso knock box i dit køkken som hjemmebarista, er det praktisk at gå efter en mere kompakt model. Du kan vælge en lille piskerisbakke fra Joe Frex, Cafelat eller Ribelle. Hvis du har endnu mindre plads, kan du vælge en piskerisbakke, der kan stå på køkkenbordet, men hvor du også kan placere en kaffekværn. Så har du ikke brug for ekstra plads.

Tjek også vores blog om de forskellige typer af kaffebryggerkasser, der findes, måske er der noget mere nyttigt i vores blogindlæg.