Diferencia entre la palanca y las máquinas expreso impulsadas por la bomba

Diferencia entre una palanca y una máquina de expreso impulsada por la bomba

La invención de la máquina de espresso de palanca tuvo lugar en 1948 después de la Segunda Guerra Mundial en Milán por Achille Gaggia. Esto creó una forma completamente nueva de hacer café. Desde este punto en adelante, el principio de las máquinas de espresso de palanca siguió siendo ampliamente el mismo.

• El cuerpodel grupo de cerveza de palanca fue hecho de latón fundido, para aumentar la estabilidad de temperatura.
• El pistón– presiona el agua a través del café. Con muchos grupos de cerveza como los deFaema,Rancilio, Astoria el pistón también contiene Sellos de pistón. Estos sellos se aseguran de que el agua no sea forzada por la parte superior del grupo de cerveza durante el proceso de elaboración.

Con algunas máquinas de espresso, como las primeras GaggiayVictoria Arduino máquinas de espresso, el pistón es un cilindro suave y las juntas se encuentran dentro del cuerpo del grupo de cerveza. En este momento, sin embargo, no hay ningún fabricante que todavía produce el tipo de conjunto de pared de grupos de cerveza.

• La primavera– o en algunos casos primavera. Cuando baja la palanca, el pistón y el eje se elevan, lo que hace que la primavera (s) compre. Una famosa excepción a este sistema es la La Pavoni Europiccola, esta máquina no tiene un resorte, pero utiliza la fuerza del usuario.

Cuando el pistón está en la posición alta el agua fluirá de la caldera (que sucede debido a la presión de la caldera) en el grupo de cerveza. Cuando usted levanta la palanca, el pistón cerrará la caldera y forzará el agua a través del café. Cuán rápido subirá la palanca depende de la finura del café y de la cantidad de fuerza utilizada para compactarlo.

• Regulación de flujo. La mayoría de los grupos de palanca tienen una válvula en el “neck” del grupo para regular la cantidad de agua que sale de la caldera cuando se levanta el pistón. Esto se puede ajustar fácilmente en la mayoría de las máquinas atornillando en un eje para reducir el flujo de la caldera.
• Sistema de tubo de cobre. El agua del grupo de cerveza sale directamente de la caldera, en lugar de alimentarla a través de un sistema HX.
• Presión. La primavera no da una presión constante a lo largo del proceso de elaboración ya que pierde su fuerza mientras viaja a su posición original. Se dice que la presión media de la primavera es 9 bar.

La invención de la máquina impulsada por la bomba tuvo lugar casi 15 años después con el famoso Faema E61, que sigue siendo una máquina clásica hasta hoy. El estilo del grupo de cervecería E61 sigue siendo el grupo de cerveza más popular de las modernas máquinas de espresso doméstico y comercial. En este texto, hablamos de las máquinas de expreso impulsadas por la bomba básica, no de las máquinas de alta gama.

Hay dos tipos diferentes de máquinas impulsadas por bombas, máquinas de control manual y electrónico.

Las máquinas controladas manualmente trabajan con el principio de palanca de los grupos de cerveza E61.

Cuando elpalanca está en la posición baja, unaCam abre la parte superior de la válvula y unamicroswitch se activa para operar elinterna oexterno motor. El agua luego sale del grupo de cervecería a presión de la bomba preestablecida.

Cuando la cámara está en la posición elevada, la válvula superior se cierra y la válvula de drenaje inferior se abre. Al mismo tiempo, la bomba se detiene tan pronto como el microswitch se apaga de nuevo.

Elcontrol electrónico Los grupos de cervecería (a/a sin temporizador) trabajan ligeramente diferentes pero el principio es el mismo. Cuando presionas el botón para iniciar el proceso de elaboración, sucederán las siguientes cosas:

• El solenoide de 3 víasla válvula se abre y la bomba comienza. Si desea detener el proceso de elaboración, debe presionar el botón de nuevo. La bomba deja de funcionar, la válvula solenoide se cierra de nuevo y el agua residual deja el grupo de cerveza en la dirección de la válvula solenoide de 3 vías.
• Presión: En una máquina expreso impulsada por la bomba, la presión es ajustable y permanece estable durante todo el proceso de elaboración.
• Entrada del grupo Brew: La mayoría de las máquinas expreso de la bomba usan intercambiador de calor (HX). En este sistema, no se toma agua de la caldera. El agua pasa a través de tuberías o bobinas que pasan por la caldera y por lo tanto se calienta a la temperatura de la cerveza. En las máquinas más caras, encontrará sistemas dobles o multiboiler. Estos tienen la opción de establecer la temperatura por grupo.
• Regulación de flujo: Para la mayoría de las máquinas expreso impulsadas por la bomba, la regulación de flujo se fija con un gigante dentro del grupo de cerveza. Esta es una pequeña tuerca con un agujero dentro. Este agujero, cuyo diámetro varía de 0,5 mm a 1 mm, limita el flujo.

¿Hay una diferencia entre una máquina de palanca y una máquina de bomba? Sí, lo hay.

Una de las cosas más importantes es practicar. Hacer espresso con una máquina de espresso de palanca toma mucho más ensayo y error. ¿Cuál es el ajuste correcto del tornillo regulador? ¿Cuánto tiempo para pre-infundir el café (tenga la palanca en la posición inferior, por lo que el agua puede fluir fuera de la caldera)?

Por otro lado, está haciendo un buen espresso con una máquina de expreso impulsada por la bomba fácil si no tiene ninguna experiencia? Lo siento, no. Las máquinas impulsadas por bombas también requieren mucha práctica. Algunas máquinas te permiten pre-infundir, pero no todas. En comparación con una máquina de palanca, puede ajustar fácilmente la presión de la cervecería. Es más difícil ajustar la preinfusión porque el regulador de flujo se fija en la mayoría de las máquinas.

Wuna máquina de espresso de palanca es mejor que una máquina de bomba depende de la actitud de la persona que la utiliza. Depende del usuario. Los cuatro elementos clave para un buen espresso son la calidad del café, la calidad del agua, la consistencia de la molienda y la experiencia de la persona que hace el espresso. En conclusión, podemos decir que si usted tiene la máquina de espresso más cara que usted puede comprar, el producto final será insatisfactoria si usted utiliza café de mala calidad o los otros elementos clave no están funcionando de la mejor manera.