槓桿和泵驅動的濃縮咖啡機之間的區別

槓桿和泵驅動的濃縮咖啡機之間的區別

讓我們從槓桿衝煮套件和泵驅動衝煮套件的原理開始。

1948 年，Achille Gaggia 在米蘭發明了槓桿式濃縮咖啡機。 這創造了一種全新的咖啡製作方式。 從那時起，槓桿式濃縮咖啡機的原理大致保持不變。

• 槓桿衝煮套件的主體由鑄造黃銅製成，以提高溫度穩定性。
• 活塞 – 它將水壓過咖啡圓盤。 對於許多衝煮組，例如 Faema、Rancilio、Astoria 的衝煮組，活塞還包含活塞密封件。 這些密封件可確保在衝煮過程中水不會從衝煮組件的頂部流出

對於一些濃縮咖啡機，如早期的 Gaggia 和 Victoria Arduino 濃縮咖啡機，活塞是一個光滑的圓柱體，墊圈位於衝煮組件的內部。 但是，目前還沒有任何製造商仍然生產壁掛式衝煮組件。

• 彈簧——或者在某些情況下是彈簧。 當您拉下槓桿時，活塞和軸會升高，從而使彈簧壓縮。 這個系統的一個著名的例外是 La Pavoni Europiccola，這台機器沒有彈簧，而是使用用戶的力量。

當活塞處於向上位置時，水將從鍋爐（由於鍋爐壓力而發生）流入衝煮套件。 當您抬起槓桿時，活塞將關閉鍋爐並迫使水通過咖啡。 槓桿上升的速度取決於咖啡的細度和壓實它所用的力。

• 流量調節。 大多數槓桿組在其“頸部”上確實有一個閥門，用於在活塞升高時調節從鍋爐中流出的水量。 這可以在大多數機器上通過擰入軸以減少來自鍋爐的流量來輕鬆調整。
• 鬥管系統。 衝煮套件的水直接從鍋爐中流出，而不是通過 HX 系統供給。
• 壓力。 彈簧在整個沖泡過程中不會產生恆定的壓力，因為它在移動到原始位置時會失去力。 據說彈簧的平均壓力是9巴。

泵驅動機器的發明發生在大約 15 年後，著名的 Faema E61 直到今天仍然是經典機器。 E61衝煮頭的風格仍然是現代家用和商用意式濃縮咖啡機中最受歡迎的衝煮頭。 在本文中，我們討論的是基本的泵驅動濃縮咖啡機，而不是高端機器。

有兩種不同類型的泵驅動機器，手動和電子控制機器。

手動控制的機器採用 E61 衝煮套件的槓桿原理工作。

當槓桿處於降低位置時，凸輪打開上部閥門部分，並打開微動開關以操作內部或外部電機。 然後水以預設的泵壓從衝煮套件中流出。

當凸輪處於升高位置時，上部閥門關閉，下部排放閥門打開。 同時，只要再次關閉微動開關，泵就會停止。

電子控制的衝煮組件（無定時器開/關）的工作原理略有不同，但原理是相同的。 當您按下按鈕開始沖泡過程時，會發生以下情況：

• 三通電磁閥打開，泵啟動。 如果您想停止衝煮過程，您必須再次按下按鈕。 然後泵停止運行，電磁閥再次關閉，廢水沿三通電磁閥的方向離開衝煮套件。
• 壓力：在泵驅動的濃縮咖啡機中，壓力是可調的，並在整個衝煮過程中保持穩定。
• 衝煮組入口：大多數泵式濃縮咖啡機使用熱交換器系統 (HX)。 在該系統中，不從鍋爐中取水。 相反，水通過穿過鍋爐的管道或盤管，從而加熱到釀造溫度。 在更昂貴的機器上，您會發現雙鍋爐或多鍋爐系統。 這些可以選擇設置每組的溫度。
• 流量調節：對於大多數泵驅動的濃縮咖啡機，流量調節通過衝煮套件內的 gigleur 固定。 這是一個內部有孔的小螺母。 這個直徑從 0.5 毫米到 1 毫米不等的孔限制了流量。

那麼，槓桿機和泵機有區別嗎？ 就在這裡。

最重要的事情之一就是練習。用槓桿式濃縮咖啡機製作濃縮咖啡需要更多的反複試驗。調節器螺絲的正確設置是什麼？預浸咖啡需要多長時間（將控制桿保持在降低位置，以便水可以從鍋爐中流出）？

另一方面，如果您沒有任何經驗，用泵驅動的濃縮咖啡機製作一杯好濃縮咖啡容易嗎？抱歉，沒有。泵驅動的機器也需要大量的練習。有些機器允許您預先註入，但不是全部。與槓桿機相比，您可以輕鬆調整沖泡壓力。由於流量調節器固定在大多數機器上，因此調整預輸液比較困難。

槓桿式濃縮咖啡機是否比泵式咖啡機更好取決於使用它的人的態度。這取決於用戶。一杯好的濃縮咖啡的四個關鍵要素是咖啡質量、水質、研磨機的一致性和製作濃縮咖啡的人的經驗。總而言之，我們可以說，如果您擁有可以購買的最昂貴的濃縮咖啡機，如果您使用劣質咖啡或其他關鍵元素未以最佳方式發揮作用，最終產品將無法令人滿意。