Faema E61 咖啡机

Faema E61：世界上最著名的濃縮咖啡機。

E61 的生命始於 1961 年，它被認為是第一台現代濃縮咖啡機。與槓桿式濃縮咖啡機中的彈簧施加的壓力相比，它可以對咖啡施加恆定的壓力。槓桿衝煮組和 E61 式衝煮組件之間的區別在之前的博客文章中進行了討論。

 

Faema E61 的各個組件及其工作原理。

止回閥、再生閥和過壓閥

止回閥是第一個在水進入機器時撞擊水的閥體。這一切都始於該閥門側面的配件。該管道通向機器的另一側。首先，它進入 Faema E61 泵壓力表，然後進入 rigenerazione 閥。如果要使用新的濾水器，必須先在這裡沖洗一定量的水。如果您在開始沖洗濾水器之前打開此閥門，這些水將不會進入機器。

在該閥體中，擰入了 T 形件。一側通往釀造組中的 HX。另一邊通向鍋爐注水閥。 T型閥和閥體實際上是止回閥。因此，來自 HX 的加熱水不能回流。

給鍋爐注水

用 Faema E61 濃縮咖啡機填充鍋爐非常簡單。當您降低機器前部的鋁製槓桿時，機器將充滿來自水管的水壓，而不是來自泵的水壓。結果，灌裝閥打開。打開注水閥，您可以看到機器左側視鏡中的水上升。

灌裝閥本身是一個基本的閥門。閥門由以下部件組成：

• 閥體;
• 閥軸、墊圈、彈簧和鋁填充桿；
• 墊片支架、墊片和氣門彈簧；
• 當然，平面密封使其成為防水系統。

鍋爐

在 Faema E61 的生產年代，您會看到各種類型的鍋爐經過。都有自己的配置。

開式銅鍋

早期的型號有一個開管系統。這意味著鍋爐本身是一個帶有法蘭邊緣的管子。在這些邊緣，有一個單獨的鍋爐法蘭。一個用於加熱元件側，一個用於填充側的水位。

鍋爐從外到內組裝如下：

• 鋁製鍋爐環；
• 銅鍋爐法蘭（取決於配置，在哪一側）；
• 法蘭墊片；

• 2 個半鋁環；

• 所有這些都是用 12 個螺母和螺栓固定在一起的。

對於單組，還生產了一台只有加熱元件側法蘭的機器

不銹鋼型號

Faema E61 有 2 種不銹鋼鍋爐型號。兩台鍋爐均完全由不銹鋼製成。第一個是完全封閉的固定法蘭。另一種型號在加熱器側有一個法蘭。

這些不銹鋼鍋爐的問題是它們容易腐蝕，儘管不銹鋼在許多情況下都是耐腐蝕的。然而，氯化物和濃縮咖啡機的工作溫度的組合併不理想。因為這些因素都會引起裂紋和點蝕。對於不銹鋼鍋爐，適當的水過濾是關鍵。

1側開式銅鍋

一些後來的 E61 型號有一個銅製鍋爐，一側封閉，法蘭一側打開，即加熱元件的一側。該法蘭側的安裝如下：

• 鋁製鍋爐環；
• 銅法蘭；
• 墊片；
• 鍋爐上的焊接法蘭

其中一些用於 2 組機器的銅鍋爐在 2 組的中間有一個大型 HX。

HX系統

Faema E61 是第一台使用熱交換器 (HX) 系統的濃縮咖啡機。最初使用槓桿機時，這是一個鏟斗系統。 HX 如何工作？簡而言之，水在流向衝煮組件的途中流經 HX，衝煮組件由鍋爐中的水加熱。

Faema E61 有多種 HX 系統。最常見的是位於鍋爐中間的斜管。

加熱元件

所有 Faema E61 都使用了相同的加熱元件類型，帶有 2 個螺栓孔的法蘭。目前，仍有一些版本具有以下規格：

• 1 組法蘭 1500W 230V 和 110V 版本；

• 2 組法蘭 2600W 230V、110V 和 380V 版本；

• 3 組法蘭 3700W 230V 和一個 380V 版本；

• 4 組法蘭 5000W 230V 和 380V 版本。

這些加熱元件用 PTFE 或纖維墊圈密封。

壓力開關

Faema E61 還使用了壓力開關，最初使用的是充滿水銀的開關。更多細節可以在我們的另一篇博文中找到：(-)

視鏡

Faema E61 的視鏡位​​於機器左側。前面板有一個開口，可以很好地查看水位。視鏡組件是一個相當簡單的組件：

• 視鏡支架；
• 下部和上部配件，通過幾個螺母連接到視鏡支架。這些配件並不相同，因為其中包含一個小鋼球；
• 視鏡和平墊圈。這些墊圈用黃銅杯固定。為使整個墊片受壓相等，兩側裝有視鏡彈簧。並且為了將所有東西放在適當的位置，在密封組件上放置了 2 個配件；
• 為了便於閱讀 Faema E61 視液鏡的水位，在背面放置了一個白色的蓋子。

來自視鏡的管道與鍋爐左側或左側鍋爐法蘭上的下管和上管相連。

蒸汽和水閥

機器的蒸汽和水閥位於機器的每一側，它們的閥門是相同的。水閥和蒸汽閥之間的唯一區別是鍋爐上的連接有一根軟管，可以到達鍋爐底部。鍋爐上的配件只是一個普通配件，以便排出壓縮空氣。

水管和蒸汽管的區別是什麼？嗯，管子的末端。一個有蒸汽峰值，另一個適用於水。

 

Faema E61 釀造組

Faema E61 沖泡組是迄今為止最常用的濃縮咖啡機沖泡裝置。隨著時間的推移，發生了一些修改，但原則保持不變。它是一個手動操作的沖泡組。在較新版本的 Faema E61 中，還有一個電子控制的衝煮組件。

衝煮組有 5 個部分，在主體旁邊，在衝煮組的工作中起著重要作用：

• Gigleur 部分；

• 頂級小號；
• 組收集器；
• 排水閥;
• 槓桿組件。

Gigleur部分

衝煮組的這部分組裝在頂部喇叭上方。在小號的頂部，擰入了一個gigleur。為了防止這個gigleur 卡住，有一個金屬絲網架，它也可以作為一個彈簧導向器來保持gigleur。這通常總是用 PTFE 墊圈密封，最後，組件用 3/8 螺母封閉。

頂級小號

這部分被擰入衝煮組件本體本身。它包含衝煮閥組件。它由一個圓桿組裝而成，該圓桿擰入墊圈支架，當然還有墊圈和氣門導管。這些閥門組件並不相同。氣門導管通過壓縮彈簧固定到位。喇叭本身在底部用 O 形圈密封，在頂部用 ½” PTFE 墊圈密封。

組收集器

組收集器旋入衝煮組體底部。氣門導管組件與頂部喇叭幾乎相同，但有一個方桿而不是圓桿，並且氣門導管比頂部喇叭略長。該氣門導管也用彈簧固定到位。請注意，這是一個比頂部小號的彈簧更大的彈簧。為了密封組收集器，使用了一個 ½” PTFE 墊圈。

排水閥

排水閥用於排出廢水。這是一個相同的氣門導管組件。但它沒有軸，氣門導管本身要短得多。該閥門也由彈簧固定到位。然而，在泉水下方，有一個特殊的排水閥——曝氣器，可以讓廢水通過。

槓桿總成

槓桿組件可以作為一個整體擰入衝煮組件的側面。主要部件是黃銅凸輪。這部分通過鍍鉻凸輪架突出。在該支架中，有 2 個平面密封件用於密封軸。為了在密封件上施加均勻的壓力，有一個黃銅套筒，該套筒由凸輪彈簧保持在張力下，凸輪彈簧由端螺母密封。在黃銅凸輪的末端，有一個操作整個衝煮組件的小槓桿。

 

Faema E61 衝煮組如何工作？

沖泡組連接2根管，上管和下管，與HX相連。上管來自 HX 的頂部，將溫水輸送到衝煮組件。釀造組主體是一塊鍍鉻黃銅。這個巨大的塊需要用 HX 的水加熱。當水冷卻後，它會通過底部管流回到 HX 的底部。使用大質量塊的優點是溫度相對穩定。

在開始製作咖啡之前，您需要等到衝煮套件加熱。否則，水溫會下降，因為它會向尚未加熱到工作溫度的黃銅損失大量能量。

 釀造的過程

如果您抬起控制桿並將其設置到全距離的中間（即不啟動泵），預輸液將開始。也就是說，根據 HX 中的壓力，水會緩慢地通過衝煮套件流入咖啡中。

閥門位置

當槓桿處於全開位置時，凸輪已在組中間轉動。由於凸輪是對稱的，它會推動頂部閥門打開。並在底閥內的彈簧推動下自動關閉底閥。當槓桿再次關閉時，頂部閥門關閉。底閥打開，出口閥也打開。

水的流動

如果要開始沖泡過程，請將控制桿升至最大點。此時，泵開始運行。水通過上管進入上喇叭區。水通過頂部小號頂部的孔流入小號房間。從 gigleur 房間，它流過 gigleur 本身。水從那裡流向喇叭內部並流向淋浴屏。

當槓桿下降時，剩餘的水流向沖泡組收集器和排水閥，然後從沖泡組