Der moderne La Pavoni Diamante basiert auf dem Design des „Modello Concorso“, bekannt als Diamante. Dieses Design wurde 1956 von Bruno Murani und Enzo Mari entworfen. Die Ästhetik ähnelt also diesem Modell, aber es ist komplett modernisiert und nicht nur in einer Hebelgruppe erhältlich. Die La Pavoni Diamante ist in 3 Versionen erhältlich
Das erste Modell kommt der ursprünglichen Version am nächsten, die La Pavoni Diamante L Leva. Diese Version der Diamante wird mit einer Druckfeder in der Brühgruppe betrieben, sodass keine Pumpe benötigt wird. Dieses Modell wird in einer 2-Gruppen-Version und einer 3-Gruppen-Version hergestellt.
Die nächste Version des La Pavoni Diamante ist die S-Version. Diese Version wurde mit einer E61-Brühgruppe ausgestattet. Es handelt sich also um eine manuell betriebene Espressomaschine, die jedoch auf Pumpendruck basiert. Diese Version gibt es in einer 2-Gruppen- und einer 3-Gruppen-Version.
Der letzte ist der modernste. Dies ist eine volumetrische SV-Version des Pavoni Diamante. Dieses Modell ist mit einer Brühgruppe im E61-Stil ausgestattet, jedoch mit Magnetventilversionen. Jede Brühgruppe wurde mit einem Touchpanel für die Kaffeeauswahl ausgestattet. Diese Maschine wird in einer Konfiguration mit 2 und 3 Gruppen hergestellt.
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