מורחן כספות

למה עשויות מתיחות הבצק

מתיחות הבצק נבנו כדי לחסוך זמן ולספק תוצאות חוזרות על ידי הגדרת עובי ולתת לגלגלים לעבוד. קבוצת הפיצה מתארת מכונות שיכולות לעבד חלקי בצק בטווח משקל רחב ומדגישה גרסאות עם סט של גלגל אחד או שניים לתוצאות יותר מדויקות, שמועצות באופן תדיר בעזרת פדל רגל פרקטי.
מכונות רולר פיצה רבות עוצבו כך שיעבדו את הבצק בצורה קרה כך שתכונות הבצק לא תשתנו, וזהו נקודה מרכזית בייצור פיצה מקצועי.

סגנונות מכונות טיפוליות אופייניים שתראו בשטח

• מכונות רולר בשלבים כפולים (לעתים קרובות עם הגדרת רולר עליון בשטח במכונות מסוימות) שיעזרו ליצור צורות ועובי עקביים.
• פעולת פדל רגל לתהליך עבודה מהיר יותר בסביבות ייצור.
• מכונות המשמשות ליצירת דיסקי בצק לפיצה (ולמוצרי בצק נלווים שונים במטבחים רבים).

החלקים שכמעט תמיד זקוקים להחלפה

על מתיחות הבצק ועל רולרי הבצק לפיצה, הפריטים השירותיים הנפוצים ביותר כוללים לרוב:

• גלגלים / מקלות גלגול (שחיקה, נזקי פנים, בעיות יישור)
• חגורות ההפעלה (מתיחה, סדקים, החלקה—במיוחד במטבחים בשימוש גבוה)
• שיניים / פיניונים ומיסבים (רעש, תנודה, גלגול שלא אחיד)
• חלקי בטיחות וכיסויים (מיקרוסוויצ'ים/מגנים—תלוי בדגם)
• פדל ורכיבים חשמליים (בעיות במתגים, תקלות הפעלה/עצירה)

מותגים שאנו תומכים בהם

• קבוצת הפיצה רולרי בצק (סדרות RM/RMP ופלטפורמות קשורות)
• פימאר מכונות רולר פיצה (שמשמשות לפיצה ולסוגי בצק נוספים כמו לחם/פיאדינה/פוקצ'ה)
• IGF רולרי פיצה שעוצבו לעבודה קרה של הבצק
• קלמור רולרים/מתיחות בצק (מתייחסים להם ברשימות חלקים ולתיאום חוצי)

רשימת התאמה מהירה (מונעת הזמנות שגויות)

כדי לבחור את החלק החלופי הנכון, יש להתאים:

• מותג + דגם (לדוגמה, קבוצת הפיצה RM/RMP, IGF סדרת L/B, פימאר סדרת FI, קלמור סדרת B/L)
• אורך/קוטר גלגל (קריטי למקלות הגלגול)
• אורך/פרופיל חגורה (חגורות אינן אוניברסליות)