שוקן גז מסחרי

סוגי מתגי גז

מתגי כדור

• תיאור: בקרת דלילה פשוטה באמצעות כדור סובב עם פורט מחורר.

• מקרים שימושיים: מתגי סגירה ראשיים בקווי גז המזינים תנורים, גרילים וסלמנדרים. הפעולה המהירה של רבע הסיבוב שלהם הופכת אותם לאידיאליים לבידוד חירום.

מתגי מחט (בקרת זרימה דקה)

• תיאור: מחט מטושטשת נעה פנימה והחוצה ממושב, מאפשר כיוון מאוד דק של הזרימה.

• מקרים שימושיים: שריפות נמוכות, מתכונן שוקולד, מחממי מים ומחממים לתצוגה בהם נדרשים הגדרות חום נמוכות ומדויקות.

מתגי מנוף ללחץ

• תיאור: מתג בעל שלטון כפול ששומר על לחץ יריד במזרק למרות פלקטואציות בספק.

• מקרים שימושיים: מגן על כל תקן רב-שולי (תנורים, מחבתות ומבשלות פסטה) מפלפולי לחץ, מבטיח שגובה הלהבה יהיה קבוע בכל השריפות.

מתגי בטיחות (טרמוקאפל)

• תיאור: מתג שנשמר מגנטית הנסגר אוטומטית אם להבת הפילוט נכבתה.

• מקרים שימושיים: תנורי גז, מטגנים ומשטחים מאובזרים בפילוט הדלקה; מונעי החלקת גז שלא שרוי במטבח.

מתגי עבירה / מטרה

• תיאור: עברית קטנה עוברת מסביב למושב המתג הראשי כדי לאפשר להבה של פילוט מינימלית או מדר דק כאשר המתג הראשי סגור.

• מקרים שימושיים: אורות פילוט בתנורים וגרידלים, או להזנת מעגל הפילוט של טרמוקאפל בתנורי סגירה גבוהה.

יישומי מכשירים

• תנורים ומבערי Stockpot: משלבים בין מתגי כדור ראשיים לבידוד, מתגים ללחץ לביצוע יציב של מבער רב-טבעות, ומתגי ביטחון להגנת פילוט.

• תנורים ומחבתות פישון: משלבים מתגי ביטחון לסגירת הגז אם טרמוקאפל מתקרר, וגם מתגי מחט לכוונון דק של טמפרטורת התנור.

• מטגנים ומבשלי שומן עמוקים: כוללים מתגי פילוט לביטחון ומתגי עבירה לשמירה על להבת פילוט קטנה גם כאשר המבערים הראשיים כבויים.

• תחנות ווק: מתגי כדור בזריזות גבוהה או מתגי גלילה מאפשרים לשפים לכוון במהירות יצאן של 15–20 קילואט, בעוד מתגי לחץ שומרים על תגובת הלהבה קבועה.

• מבשלי פסטה ומבערי אדים: סומכים על מתגי לחץ ומתגי מדר כדי לספק חום אחיד בצורה על כמה זרמים או טבעות שריפה.

• סלמנדרים וגרידלים: מבערים צילינדריים או אינפרא-אדום כוללים לעיתים מתגי ביטחון משולבים וכן כיוון סוג מחט לצביעה מדויקת.

קריטריוני בחירה מרכזיים

1. קיבולת זרימה: התאמת דירוג CV של המתג לקלט מרבי של המכשיר (קילואט או BTU/h).

2. דיוק ברגולציה: מתגי מחט ומתגי מדר לשליטה בשעה נמוכה; מתגי כדור לפעולה מלאה כיבוי/הדלקה.

3. תכונות בטיחות: כיבוי מופעל על ידי טרמוקאפל ביישום של פילוט בעל להבה פתוחה.

4. חומר ותעודה: גופות מודפסות או נירוסטה עם אישורי EN 161 לשימוש מסחרי.

על ידי הבנת סוגי המתגים השונים ותפקידם במכשירי ה-HoReCa השונים, מתכנני מטבח וטכנאים שירות יכולים לציין בדיוק את הרכיבים הנכונים כדי להבטיח משלוח גז בטוח, אמין ויעיל בכל ציוד בישול.