商業用ガスバーナー

ガスバルブの種類

ボールバルブ

• 説明： ドリルされたポートを持つ回転ボールによるシンプルなオン/オフ制御。

• 用途： レンジ、グリドル、サラマンダーにガスを供給するガスラインのメインシャットオフバルブ。緊急時の隔離に最適なクォーターターン操作が可能。

ニードル（微調整）バルブ

• 説明： 先細針がシートの中に出入りし、非常に微妙な流量調整が可能。

• 用途： 低出力のシミングバーナー、チョコレートメルター、ベインマリー、ディスプレイウォーマーなど、正確な低温設定が必要な場所。

圧力調整バルブ

• 説明： 供給の変動にもかかわらず、一定の下流圧力を維持するダイヤフラム制御バルブ。

• 用途： 圧力スパイクからマルチバーナーアプライアンス（レンジ、中華鍋、パスタクッカー）を保護し、全バーナーで一貫した炎の高さを確保。

安全（サーモカップル）バルブ

• 説明： 点火用パイロットが消えた場合、自動的に閉じる磁気保持バルブ。

• 用途： 点火用パイロットを備えたガスオーブン、フライヤー、ブロイラー。キッチン内での未燃焼ガスの蓄積を防止。

バイパス/メータリングバルブ

• 説明： 小さな孔がメインバルブシートを迂回し、主バルブが閉じているときに最小限のパイロットフレームまたは微細なメータリングを可能にします。

• 用途： オーブンやグリドルのパイロットライト、または高出力レンジのサーモカップルパイロット回路への供給。

器具の応用

• レンジ＆ストックポットバーナー： 隔離用のメインボールバルブ、安定したマルチリングバーナーの性能のための圧力調整バルブ、およびパイロット保護のための安全バルブの組み合わせを使用。

• オーブン＆ブレイジングパン： サーモカップルが冷えた場合にガスをシャットオフする安全バルブに加えて、オーブン温度の微調整にはニードルバルブを使用。

• フライヤー＆ディープファットクッカー： メインバーナーがオフのときでも小さなパイロットフレームを維持するための安全パイロットバルブやバイパスメータリングバルブを特徴とします。

• ウォックステーション： 高流量のボールまたはスライドバルブを使用して、シェフが15〜20 kWの出力を迅速にダイヤルできるようにし、圧力調整バルブは炎の反応を一貫させます。

• パスタクッカー＆スチーマー： 圧力調整バルブとメータリングバルブを使用して、複数のノズルやバーナーリング全体に均一な熱を提供します。

• サラマンダー＆グリドル： チューブ状または赤外線バーナーには、精確な焼き色調整のために組み込まれた安全バルブとニードルタイプの調整があります。

主要選択基準

1. 流量容量： バルブのCV評価を器具の最大入力（kWまたはBTU/h）に合わせます。

2. 調整精度： 低速制御にはニードルおよびメータリングバルブ、完全なオン/オフにはボールバルブを使用します。

3. 安全機能： いかなるオープンフレームパイロットアプリケーションでもサーモカップルで作動するシャットオフ。

4. 材料と認証： 商業用には真鍮またはステンレス鋼のボディとEN 161の承認を持つものを使用します。

様々なバルブの種類とそれらが異なるHoReCaアプライアンスで果たす役割を理解することで、キッチンプランナーやサービステクニシャンは、すべての調理設備において安全かつ信頼性の高い効率的なガス供給を確保するために正しいコンポーネントを指定できます。