La Cimbali M39 の際立った特徴のひとつは、スチームワンドがマシンの両側に配置されていることです。左右にあるハンドノブを使い、手動で操作することができる。また、ミルクピッチャーを下に置くだけで、あとは自動でミルクを泡立てることができる自動スチームワンド「ターボスチーム」のオプションも用意されている。
さらに、M39には、左のスチームチューブの代わりに自動カプチーノメーカーを取り付けることができます。この機能により、泡立てたミルクを直接エスプレッソに注ぐことができ、より効率的で安定したプロセスを実現します。
La Cimbali M39 には主に3つのバージョンがあり、それぞれ異なるニーズに適したユニークな機能を備えています：
M39クラシックはシリーズのベースモデルで、流量計を使用しない手動式です。2グループから4グループの抽出が可能で、ステンレスまたはゴールド仕上げのどちらかをお選びいただけます。このバージョンは、抽出プロセスをより手動でコントロールしたいコーヒーのプロフェッショナルに最適ですが、容量ドージング機能がありません。
M39ドサトロンは、多くの点でクラシックと似ていますが、容量ドージング用の流量計が組み込まれています。この流量計により、醸造中にあらかじめ設定した量の水を吐出し、一貫性を確保することができます。また、ドサトロンには自動ミルク泡立て器と ターボスチーム機能を搭載することができ、M39のより自動化されたバージョンとなっています。
M39ドサトロン・サーモドライブはドサトロンとほぼ同じですが、サーモドライブシステムが搭載されています。このシステムは、バリスタが個々の抽出グループごとに温度を調整することを可能にし、抽出プロセスをさらにコントロールできるようにします。このバージョンは、複数のグループヘッドを異なる温度で管理する際に、精度と柔軟性を必要とする方に最適です。
La Cimbali M39 の大きなメリットのひとつは、スペアパーツが入手可能なことです。その多くは、M39シリーズの他のモデルと互換性があります。しかし、M39に特有の部品もいくつかあるため、修理やメンテナンスに何が必要かを理解しておくことが重要です。
La Cimbali M39 で使用されているポータフィルターは、標準的なチンバリのポータフィルターで、交換は簡単です。ただし、M23 UPのような一部のチンバリモデルでは、ファエマのポルタフィルターを使用しているため、M39の抽出グループとは互換性がないことに注意が必要です。
M39の抽出グループは、多くのチンバリのエスプレッソマシンで一般的に見られる、標準的な熱交換器の抽出グループです。このため、ブリューイング・グループで使用されているパーツのほとんどが汎用品で、広く入手できるため、交換パーツを見つけるのは比較的簡単です。ただし、M39 GTバージョンでは、標準モデルとは異なるボイラー抽出グループを使用しています。
La Cimbali M39 、エスプレッソマシンのスムーズな動作と寿命の延長には、適切なメンテナンスが欠かせません。ここでは、いくつかの重要な手順をご紹介します：
スチームチューブとターボスチームは、ミルクがスチームチップの穴に詰まるのを防ぐため、毎日洗浄する必要があります。洗浄するには、ミルクジャグに水とブルックスミルククリーナーなどの洗浄液を入れ、スチームチューブを浸します。これでミルクの残留物がゆるみ、洗浄しやすくなります。その後、きれいな水で十分にすすいでください。
マシンに自動カプチーノメーカーが付いている場合は、カビの発生を防ぐため、毎日洗浄する必要があります。プーリーミルクなどの洗浄液を毎日システムに通し、週に一度は分解してミルクの残留物を徹底的に手作業で取り除きます。
ブリューイング・グループは簡単な逆洗手順で洗浄できます。ポータフィルターにラバーフィルターを挿入し、Puly Caffのような洗浄剤を加え、逆洗プロセスを実行します。その後、きれいな水で十分にすすいでください。また、水分がたまると電子部品が錆びることがありますので、ドレイントレイの下も含め、毎日必ず清掃してください。
弊社では Brooks Partsでは、La Cimbali M39 エスプレッソマシン用のスペアパーツを幅広く取り揃えています。OEM（純正）パーツとアフターマーケットパーツの両方を取り揃えておりますので、修理やメンテナンスに必要なものをすべてお求めいただけます。特定の部品が見つからない場合は、弊社で調達することも可能ですが、ラ・チンバリのOEM部品のリードタイムは予想よりも長くなることがありますのでご了承ください。
堅牢なデザイン、カスタマイズ可能な機能、そして先進のテクノロジーを備えた La Cimbali M39エスプレッソマシンの世界でも傑出した存在です。様々なモデルを理解し、適切なメンテナンス手順に従うことで、M39を末永く最高の状態でお使いいただけます。
