エスプレッソやラテマキアート、コーヒーを淹れるたびに、フィルターキャリアからゴミが出てきます。コーヒーショップやレストランで働くプロのバリスタとしては、この古く圧縮されたコーヒーパックをできるだけ早く処分したいものです。最も簡単な方法は、ノックバーを使ってポータフィルターからコーヒーパックを叩き出すことです。
引き出しに内蔵された引き出しは、おそらく引き出しのノックボックスの最も古いバージョンです。この引き出しはワークトップの下に組み込まれていて、使わないときは見えないように閉まっています。イタリアのロンダ社とプリオリノックス社だけが製造しています。これらの製品は、その品質の高さから、一般的に非常に長持ちします。 たまに交換が必要な のはノックアウトバーだけで、これはゴムが劣化して きます。
表面に取り付けるノックアウト式の引き出しは、かなり新しい現象ですが、ビルトイン式の引き出しを取り付けたくない、あるいは取り付けられない場合に最適です。表面取り付け式ノックアウト・トレイには業務用もあるが、主に家庭用である。業務用はイタリアのロンダ社が製造している。ホームバリスタ用の表面取り付け式トレイは、ジョー・フレックスやバリスタ・プロなど、さまざまなブランドによって作られている。 このタイプのコーヒー泡立てトレイの利点は、泡立てトレイの上にグラインダーを置けることだ。それによって実際にあなたのバーに余分なスペースを取ることはありません。
管状のホイップトレイ、またはチューブ、かなり珍しいデザインです。しかし、状況によっては実用的です。このタイプはRhino coffee gear社製。デザインは 4 つの部分だけで構成されます。ベース、チューブ、トップピースとノックアウト バー。ノック アウト シュートの利点は、カウンターの上のスペースを取ることはありません、唯一の欠点は、床面積を取ることです。そのため、小規模なケータリングビジネスを行う場合には、あまり理想的ではありません。
オープンタイプのノックボックスは、ほとんど家庭用でしか見かけないタイプです。利点は、プラスチック製のビンがコンパクトなので、場所を取らないことです。コンパクトなので、コーヒーを入れる量も少なくて済みます。容器の 2 つのタイプがあります。最も一般的なものは、ノック アウト バーの中に、これらのジョー ・ フレックス、Cafelat、Motta などのブランドによって作られています。もうひとつのデザインは、リベル社のノックボックスで、プラスチック製のホイッピングトレイにエッジがあり、そこに叩きつけて使用する。鞭打ち棒に当てるのではありません。
コーヒー用ノックボックスをホスピタリティ施設に使用する理由はいくつかあります。上記のオプションのいずれかを使用すると、カフェやバーがよりすっきりと見えます。また、ホイッピングトレイがあれば、衛生的で実用的です。
ノックボックスを使えば、ポルタフィルターをゴミ箱にぶつけるよりも衛生的です。ポータフィルターのエッジがゴミ箱に当たってしまうからです。
さらに、ノックボックスを適時に空にして、中を掃除するのにも便利です。小さなプラスチック製のノックボックスの場合は、蛇口の下に持っていけばいい。しかし、引き出しの場合は少し難しい。引き出しに掃除機をかけてコーヒーかすを 取り、 プーリーバー・イジエニックを スプレーしてこびりついた汚れを拭き取ります。
ノックボックスバーは実際に掃除する必要はなく、 例えば 掃除用ブラシで磨いてきれいに することができる。しかし 、 ノックボックスの容器を清潔に保つために、他のいくつかのタイプの バリスタ・アクセサリーを使用することができます。
ポルタフィルターをノックボックスでノックするのは、衛生面はともかく、ゴミ箱などでノックするよりも何倍も簡単です。ノックボックスのバーは、コーヒーパックをフィルターバスケットから離すのに十分な抵抗を与え、フィルターキャリアを傷つけないように設計されています。また、ゴムがノックアウトの音を和らげます。
耐久性という点では、ノックバーを交換できるノックボックスを入手することをお勧めします。交換できない、または入手できない場合は、ホイッピングトレイを捨てて新しいものを手に入れなければならないからです。
あなたの状況に合ったノックボックスを選ぶことが重要です。まず、接客業で使用するのか、それとも家庭で使用するのかを考えてみましょう。
ホスピタリティ
接客業の場合、RondaやPriolinoxのノックボックスが最適です。これらはより頑丈に作られており、交換用のノックアウト・バーがいつでも入手できます。また、ベアリングなどのスペアパーツも入手可能です。
家庭での使用
ホームバリスタとしてエスプレッソノックボックスをキッチンで使い始めたい場合は、よりコンパクトなモデルが便利です。ジョー・フレックスやカフェラット、リベルの小型泡立て器トレイを選ぶとよいでしょう。さらにスペースがない場合は、カウンターの上に置くことができ、コーヒーグラインダーも置くことができるビータートレイを選ぶことができます。そうすれば、追加のスペースは必要ありません。
また 、 コーヒーノック箱の種類については、私たちの ブログもご覧ください。
