에스프레소, 라떼 마끼아또 또는 커피를 만들 때마다 필터 캐리어에서 찌꺼기가 나옵니다. 커피숍이나 레스토랑에서 일하는 전문 바리스타는 이 낡고 압축된 커피 퍽을 가능한 한 빨리 처리하고 싶을 것입니다. 가장 쉬운 방법은 노크 바를 사용하여 커피 퍽을 포터필터에서 빼내는 것입니다.
빌트인 풀아웃 서랍은 아마도 서랍에 있는 노크박스의 가장 오래된 버전일 것입니다. 이 서랍은 조리대 아래에 내장되어 있어 사용하지 않을 때는 보이지 않게 닫혀 있습니다. 이 서랍은 이탈리아의 론다(Ronda)와 프리올리녹스(Priolinox)에서만 만들었습니다. 제작 품질이 뛰어나기 때문에 일반적으로 매우 오래 사용할 수 있습니다. 가끔씩교체해야 하는 것은 노크 아웃 바뿐이며, 이 부분의 고무는 언젠가는 열화될 것입니다.
표면 장착형 녹아웃 서랍은 상당히 새로운 현상이지만 내장형 서랍을 원하지 않거나 설치할 수없는 경우 이상적입니다. 표면 장착형 녹아웃 트레이는 상업용 버전으로 제공되지만 주로 가정용으로 제공됩니다. 상업용 버전은 이탈리아 회사 Ronda에서 제작합니다. 홈 바리스타를 위한 표면 장착형 트레이는 조 프렉스(Joe Frexx), 바리스타 프로(Barista pro) 등 다양한 브랜드에서 제작합니다. 이 유형의 커피 휘핑 트레이의 장점은 휘핑 트레이에 그라인더를 올려놓을 수 있다는 것입니다. 따라서 실제로 바에서 추가 공간을 차지하지 않습니다.
튜브형 휘핑 트레이 또는 튜브는 상당히 특이한 디자인입니다. 하지만 어떤 상황에서는 실용적일 수 있습니다. 이 유형은 Rhino 커피 기어에서 제작합니다. 디자인은 네 부분으로만 구성되어 있습니다. 베이스, 튜브, 상단 부분, 녹아웃 바가 그것입니다. 녹아웃 슈트의 장점은 조리대 공간을 차지하지 않는다는 것이고, 유일한 단점은 바닥 공간을 차지한다는 것입니다. 따라서 소규모 케이터링 비즈니스에는 적합하지 않습니다.
개방형 카운터탑 노크박스는 거의 가정용으로만 볼 수 있는 유형입니다. 장점은 플라스틱 쓰레기통이 종종 콤팩트하기 때문에 공간을 거의 차지하지 않는다는 것입니다. 크기가 작기 때문에 커피를 아주 적게 담을 수 있어 가정에서 사용하기에는 문제가 되지 않습니다. 용기에는 두 가지 유형이 있습니다. 가장 일반적인 것은 내부에 녹아웃 바가 있는 것으로, Joe Frexx, Cafelat 및 Motta 와 같은 브랜드에서 제조합니다. 또 다른 디자인인 Ribelle의 노크 박스는 두드리는 가장자리가 있는 플라스틱 휘핑 트레이입니다. 휘핑 봉 대신에 말이죠.
호스피탈리티 시설에서 커피 노크박스를 사용해야 하는 이유는 여러 가지가 있습니다. 위의 옵션 중 하나를 사용하면 카페나 바가 훨씬 더 깔끔해 보입니다. 또한 휘핑 트레이가 있으면 훨씬 더 위생적이고 실용적입니다.
노크박스를 사용하면 포터필터를 쓰레기통에 두드리는 것보다 훨씬 더 위생적입니다. 포터필터의 가장자리로 쓰레기통에 부딪히게 되니까요.
또한, 노크 박스를 제때 비우고 내부를 청소할 때도 편리합니다. 작은 플라스틱 노크 박스의 경우 수도꼭지 아래에 보관할 수 있습니다. 그러나 서랍의 경우 이것은 조금 더 어렵습니다. 서랍을 진공청소기로 청소하여 커피 찌꺼기를 꺼낸 다음 퓨리바 이지에닉을뿌리고 굳은 찌꺼기를 닦아내면 됩니다.
노크박스 바는 실제로 청소할 필요는 없으며 , 예를 들어 청소용 브러시로 닦아내면 됩니다. 하지만 다른 여러 종류의 바리스타 액세서리를 사용하여 노크박스 용기를 깨끗하게 유지할 수 있습니다
노크박스에 포터필터를 두드리는 것은 위생적인 측면을 고려할 때 쓰레기통에 두드리는 것보다 몇 배나 쉽습니다. 노크박스 바는 필터 바스켓에서 커피 퍽을 분리할 수 있는 충분한 저항력을 제공하면서도 필터 캐리어를 손상시키지 않도록 설계되었습니다. 또한, 고무는 노크박스의 두드림을 완화하는 역할도 합니다.
내구성 측면에서 노크 바를 교체할 수 있는 노크 박스를 구입하거나 별도로 구입하는 것이 좋습니다. 교체 할 수 없거나 구할 수없는 경우 휘핑 트레이를 버리고 새 트레이를 구입해야하기 때문입니다.
자신의 상황에 맞는 노크 박스를 선택하는 것이 중요합니다. 가장 먼저 물어볼 수 있는 질문은 노크 박스를 서비스업에서 사용할 것인지, 아니면 가정용으로 사용할 것인지입니다.
호스피탈리티
숙박업의 경우, 가장 좋은 방법은 Ronda 또는 Priolinox 노크박스를 선택하는 것입니다. 이 제품들은 훨씬 더 견고하게 제작되었으며 교체용 노크아웃 바를 항상 사용할 수 있습니다. 또한 베어링과 같은 여러 예비 부품을 사용할 수 있습니다
가정용
주방에서 홈 바리스타로 에스프레소 노크 박스를 사용하려면 좀 더 컴팩트한 모델을 선택하는 것이 편리합니다. 조 프렉스, 카페라트 또는 리벨의 소형 거품 트레이를 선택할 수 있습니다. 공간이 더 적다면 조리대 위에 세울 수 있지만 커피 그라인더를 놓을 수도 있는 비터 트레이를 선택할 수 있습니다. 그러면 추가 공간이 필요하지 않습니다.
다양한 종류의 커피 노크 박스에 대한 블로그 게시물에서 더 유용한 정보가 있을 수도 있습니다.
