Při každé přípravě espressa, latte macchiata nebo kávy se z nosiče filtru vysype odpad. Jako profesionální barista pracující v kavárně nebo restauraci chcete tento starý, zhutnělý kávový puk co nejrychleji zlikvidovat. Nejjednodušší metodou je použití klepadla, kterým vyrazíte kávový puk z nosiče.
Vestavěná výsuvná zásuvka je pravděpodobně nejstarší verzí knockboxu v zásuvce. Tyto zásuvky se zabudovávají pod pracovní desku, takže když se nepoužívají, jsou zavřené a nejsou vidět. Vyrábějí je vlastně jen italské firmy Ronda a Priolinox. Díky kvalitě provedení mají zpravidla velmi dlouhou životnost. Jediné, co je třeba jednou za čas vyměnit , jevyrážecí lišta, jejíž guma se jednou poškodí .
Povrchová vyklepávací zásuvka je poměrně nový fenomén, ale je ideální, pokud nechcete nebo nemůžete instalovat vestavěnou zásuvku. Povrchové vyklepávací přihrádky jsou k dispozici v komerčním provedení, ale především pro domácí použití. Komerční verze vyrábí italská společnost Ronda. Povrchové zásobníky pro domácí baristy vyrábějí různé značky, například Joe Frexx a Barista pro. Výhodou tohoto typu šlehacího zásobníku je, že na něj můžete umístit mlýnek na kávu. Čímž vlastně nezabírá na vašem baru žádné místo navíc.
Trubkový šlehací podnos neboli tubus je poměrně neobvyklé konstrukce. V některých situacích však může být praktická. Tento typ vyrábí společnost Rhino coffee gear. Konstrukce se skládá pouze ze 4 částí. Základny, trubky, horního dílu a klepadla. Výhodou vyrážecího žlabu je, že nezabírá místo na desce, jedinou nevýhodou je, že zabírá místo na podlaze. Není tedy úplně ideální, když máte malý podnik s občerstvením.
Otevřený pultový knockbox je typ, který můžete vidět téměř výhradně v domácnostech. Výhodou je, že, plastové boxy, jsou často kompaktní, takže zabírají málo místa. Protože jsou kompaktní, vejde se do nich také velmi málo kávy, což v domácích podmínkách není problém. Existují dva typy nádob. Nejběžnější jsou ty s vyrážecí tyčí uvnitř, ty vyrábějí značky jako Joe Frexx, Cafelat a Motta. Další provedení, knock box od firmy Ribelle, je plastový šlehací tác, který má v sobě hranu, o kterou se poklepává. Místo o šlehací tyč.
Existuje několik důvodů, proč by se měl ve vaší pohostinské provozovně používat klepač na kávu. Vaše kavárna nebo bar prostě vypadají mnohem úhledněji, když použijete jednu z výše uvedených možností. Kromě toho je také mnohem hygieničtější a praktičtější mít šlehací box.
Použití pěchovadla je také mnohem hygieničtější než vytloukání portafiltru o odpadkový koš. Protože pak narazíte hranou portafiltru také do odpadkového koše.
Kromě toho se hodí včas vyprázdnit knockbox a také jej vyčistit zevnitř. V případě malého plastového ťukátka jej můžete podržet pod kohoutkem. V případě zásuvky je to však trochu obtížnější. Zásuvku můžete vysát, abyste z ní dostali kávovou sedlinu, a poté ji postříkat přípravkem Puly Bar Igienic a setřít připečené zbytky.
Tyč knockboxu vlastně není třeba čistit, můžete ji například vyčistit kartáčkem na čištění. K udržení čistoty nádoby knockboxu však můžete použít několik dalších typů baristického příslušenství
Vyklepávání portafiltru o knockbox je mnohonásobně jednodušší než například o odpadkový koš, a to bez ohledu na hygienické hledisko. Tyč knockboxu je navržena tak, aby kladla dostatečný odpor k uvolnění kávového puku z filtračního koše, ale nepoškodila nosič filtru. Kromě toho guma také tlumí údery knockboxu.
Z hlediska trvanlivosti je vhodné pořídit si knockbox, z něhož lze vyměnit klepací lištu, nebo je k dispozici samostatně. Pokud totiž není vyměnitelná nebo není k sehnání, budete muset šlehač vyhodit a pořídit si nový.
Je důležité, abyste si vybrali vy ten správný klepač na kávu pro vaši situaci. První otázkou, kterou si můžete položit, je, zda chci používat klepačku v pohostinství, nebo pro domácí použití.
Pohostinství
V případě pohostinství by pro vás bylo nejlepší zvolit knock box Ronda nebo Priolinox. Ty jsou mnohem pevněji konstruovány a náhradní knockoutové tyče jsou vždy k dispozici. K dispozici je také několik náhradních dílů, např. ložiska
Domácí použití
Když chcete začít používat knock box na espresso ve své kuchyni jako domácí barista, je vhodné zvolit kompaktnější model. Můžete si vybrat malý šlehač od společností Joe Frex, Cafelat nebo Ribelle. Pokud máte ještě méně místa, můžete se rozhodnout pro šlehací podnos, který může stát na pracovní desce, ale na který můžete umístit i mlýnek na kávu. Pak nebudete potřebovat žádný další prostor.
Podívejtese také na náš blog o různých typech klepačů na kávu, možná se vám v našem příspěvku bude hodit ještě něco dalšího.
