Udržování kávovaru je poměrně důležitá věc. Když vaši zákazníci vidí váš kávovar a mlýnky na kávu, nevypadá to dobře, když vidí mastný a potřísněný kávovar. Kromě toho, že na vnitřních stranách kávovarů máte také spoustu nečistot, které jako zákazník nevidíte.
Z tohoto důvodu máte k dispozici různé čisticí postupy, které je třeba v některých případech provádět denně nebo v pravidelných intervalech. Postupy čištění můžete rozdělit do 2 kategorií. Na kávovar na espresso a na mlýnek na kávu.
Čištění kávovaru může být jednou z nejdůležitějších věcí pro získání dobrého espressa nebo ristretta. Když máte špinavý kávovar, nikdy nebudete schopni získat z kávy tu nejlepší chuť.
Jedná se o postup, který musíte provádět každý den, když jste použili svůj kávovar, tedy zpětné propláchnutí spařovací skupiny. Provádí se za účelem vyčištění vnitřních částí spařovací skupiny a také elektromagnetického ventilu. V případě, že máte manuálně ovládanou spařovací skupinu, jako je například spařovací skupina E61, je tedy nutné provést i tuto činnost. Vidíte, že se čistí vnitřní části hlavy skupiny.
Jak mám provést zpětný výplach? Nejprve ze všeho vyjměte filtrační koš z portafiltru a nainstalujte slepý filtr. Nyní můžete přidat čisticí prostředek, například Puly caff nebo čisticí tablety Brooks. Znovu nainstalujte portafiltr a spusťte spařovací proces a několikrát jej spusťte a zastavte ručně, v některých případech je na kávovaru možnost čištění, která toto provede automaticky. Po dokončení tohoto postupu vyjměte portafiltr a opakujte je bez čisticího roztoku, aby na něm nezůstaly žádné stopy po čisticím prostředku.
Čištění mléčného systému kávovaru je opravdu důležité, abyste získali co nejlépe napěněné mléko. Jinak se může stát, že se otvory vaší parní trubice ucpou kvůli zaschlému mléku. Kromě toho je také velmi nehygienické, když máte v parní trubici nebo napěňovači mléka zbytky mléka, které mohou způsobit růst plísní.
Parní trubici můžete vyčistit tak, že vezmete džbán na mléko a naplníte jej vodou. Přidejte malé množství přípravku Brooks Milkcleaner a nechte parní trubici v roztoku namočenou. Můžete ji také pročistit párou, aby roztok mohl lépe odvést svou práci. Poté můžete zbytky mléka snadno setřít. Po skončení opláchněte parní trubici pouze pitnou vodou bez jakéhokoli nápoje
Udržet kávovar bez vodního kamene je prakticky nemožné, můžete začít s používáním vodního filtru. K usazování vodního kamene na topných tělesech a bojleru kávovaru však dojde vždy, jen to bude trvat déle.
Ve většině případů, kdy se vodní kámen stane problémem, je třeba kávovar rozebrat a jednotlivé části odvápnit. Když nemáte tolik vodního kamene, můžete použít odstraňovač vodního kamene Brooks Greenie. Pokud je však usazování vodního kamene silné, doporučujeme použít odvápňovač Calcinet.
Je pravděpodobné, že to není první věc, která vás napadne, ale pod filtračním košem se bude hromadit kávová mastnota. Stejně tak je tomu i v případě výlevky, kudy káva teče pravda.
Vyčistit portafiltr je poměrně snadný postup. Nejprve ze všeho vyjměte filtrační koš, což lze snadno provést pomocí nástroje pro vyjmutí IMS. Naplňte kbelík kávou Puly a teplou vodou a do tohoto kbelíku vložte hlavu portafiltru. Rukojeť portafiltru nikdy neponořujte do vody.
Nechte portafiltr několik hodin namočený a vyjměte jej z kbelíku. Nyní můžete pomocí utěrky z mikrovlákna nebo kartáčku vyčistit mastné zbytky kávy z vnitřku portafiltru. Pro čištění kávových hubiček je ideální mít malý kartáček, například čisticí kartáčky Brooks Nylon. Poté kávovar opláchněte čistou vodou a znovu nasaďte filtrační koš.
Pokud udržujete vnitřní části mlýnku na kávu v čistotě, nezáleží na tom, zda máte mlýnek na kávu On Demand nebo mlýnek Doser, stará káva nedá dobré espresso. Existují různé metody, jak udržovat mlýnek na kávu v čistotě.
Nebudete to čekat tak rychle, ale je třeba vyčistit také mlecí břity kávomlýnku. To lze provést tak, že mlýnek na kávu rozeberete. Můžete to však udělat také pomocí krystalů Puly Grind. Stačí spustit 1 sáček pravého mlýnku na kávu a ten odstraní všechny staré kávové mlýnky z mlecí komory. Použijte kartáček v dávkovači kávy. Když je v mlecí komoře hodně staré kávy, odstraňte ji ručně. Vidíte, že to jinak nejde.
Nevýhodou kávy je, že kávová zrna mohou být poměrně mastná, To má v určitém okamžiku za následek, že se váš zásobník na kávu začne zbarvovat do světle hnědé barvy. Tomu můžete zabránit pravidelným čištěním zásobníku zevnitř. Společnost Puly pro tento účel vyrobila speciální čisticí roztok Puly Hopper cleaner. Tento přípravek lze nastříkat a setřít, aniž byste jej museli následně oplachovat.
Ve společnosti Brooks prodáváme celou řadu čisticích prostředků, které lze použít na domácí i komerční kávovary. Které sahají od výrobků Puly Caff a Repa až po naše vlastní čisticí prostředky. Pokud si nejste zcela jisti, který z nich potřebujete, neváhejte nás kontaktovat.
