A manutenção da sua máquina de café é algo muito importante. Quando os seus clientes vêem a sua máquina de café e os moinhos de café, não fica bem quando vêem uma máquina de café expresso gordurosa e manchada. Além disso, há muita sujidade no interior das máquinas que os clientes não conseguem ver.
Por essa razão, existem vários procedimentos de limpeza que, em alguns casos, têm de ser efectuados diariamente ou em intervalos regulares. Pode dividir os procedimentos de limpeza em duas categorias. A máquina de café expresso e o moinho de café.
A limpeza da máquina de café expresso pode ser uma das coisas mais importantes para obter um bom expresso ou um ristretto. Se a máquina estiver suja, nunca conseguirá obter os melhores sabores do seu café.
Este é um procedimento que tem de fazer todos os dias, depois de utilizar a sua máquina de café expresso, ou seja, lavar o grupo de infusão. Isto é feito para limpar os componentes internos do grupo de infusão, bem como a válvula solenoide. Por isso, se tiveres um grupo de distribuição manual, como o grupo de distribuição E61, também precisas de o fazer. Visto que limpa os componentes internos da cabeça do grupo.
Como é que faço a retrolavagem? Bem, antes de mais, retire o cesto do filtro do porta-filtro e instale um filtro cego. Agora pode adicionar um detergente de limpeza, como o Puly caff ou as pastilhas de limpeza Brooks. Instale novamente o porta-filtro e inicie o processo de infusão, começando e parando-o algumas vezes manualmente; em alguns casos, existe uma opção de limpeza numa máquina de café expresso que o faz automaticamente. Quando este procedimento estiver concluído, retire o porta-filtro e repita-o sem solução de limpeza, para que não haja vestígios de detergente.
A limpeza do sistema de leite da sua máquina de café expresso é muito importante para obter o melhor leite com espuma. Caso contrário, é possível que os orifícios do tubo de vapor fiquem bloqueados devido ao leite seco. Além disso, também é muito pouco higiénico quando há restos de leite no tubo de vapor ou no bocal de leite, uma vez que isto pode causar o crescimento de bolor.
Pode limpar o seu tubo de vapor pegando num jarro de leite e enchendo-o com água. Adicione uma pequena quantidade de Brooks Milkcleaner e deixe o tubo de vapor de molho na solução. Também pode purgar com vapor para que a solução faça o seu trabalho um pouco melhor. Depois disto, pode limpar facilmente os resíduos de leite. Quando terminar, enxagúe o tubo de vapor apenas com água potável, sem qualquer outro líquido
Manter a sua máquina de café expresso livre de calcário é praticamente impossível, pode começar com a utilização de um filtro de água. Mas a acumulação de calcário nos elementos de aquecimento e na caldeira da máquina de café expresso será sempre uma realidade, apenas demorará mais tempo.
Na maioria dos casos, quando o calcário se torna um problema, é necessário desmontar a máquina de café expresso e descalcificar as peças individuais. Quando não há muito calcário, pode utilizar o descalcificador Brooks Greenie. Mas quando a acumulação de calcário é grave, aconselhamos a utilização do descalcificador Calcinet.
É provável que não seja a primeira coisa que lhe vem à cabeça, mas por baixo do cesto do filtro haverá alguma acumulação de gordura do café. É também o caso do bico de café, onde o café corre.
Limpar o seu porta-filtro é um procedimento bastante simples. Em primeiro lugar, retire o cesto do filtro, o que pode ser feito facilmente com a ferramenta de remoção IMS. Encha um balde com café Puly e água morna, e coloque a cabeça do porta-filtro nesse balde. Nunca mergulhe a pega do porta-filtro na água.
Deixe o porta-filtro de molho durante um par de horas e retire-o do balde. Agora pode utilizar um pano de microfibras ou uma escova para limpar os resíduos de café gorduroso do interior do porta-filtro. Para limpar os bicos de café, é ideal ter uma escova pequena, como as escovas de limpeza Brooks Nylon. Depois, enxagúe com água limpa e volte a colocar o cesto do filtro.
Se mantiver as partes internas do seu moinho de café limpas, não importa se tem um moinho de café On Demand ou um moinho Doser, o café velho não dá um bom expresso. Existem vários métodos para manter o seu moinho de café limpo.
Não está à espera que seja assim tão rápido, mas também precisa de limpar as rebarbas de moagem do café. Isto pode ser feito desmontando o moinho de café. Mas também o pode fazer com os cristais Puly Grind. Basta passar 1 saqueta no moinho de café para remover todos os grãos de café velhos da câmara de moagem. Utilize uma escova no doseador de café. Quando houver muito café velho no compartimento de moagem, retire o café manualmente. Visto que de outra forma não funciona.
A desvantagem do café é que os grãos podem ser bastante gordos, o que faz com que, a dada altura, o seu funil de café comece a descolorar para uma cor castanha clara. Pode evitar esta situação, limpando o funil por dentro em intervalos regulares. A Puly criou uma solução de limpeza especial para o efeito, o Puly Hopper cleaner. Este produto pode ser pulverizado e limpo com um pano, sem necessidade de enxaguamento posterior.
Na Brooks, vendemos uma variedade de produtos de limpeza que podem ser utilizados em máquinas de café expresso domésticas e comerciais. Estes produtos vão desde produtos da Puly Caff e Repa até aos nossos próprios produtos de limpeza. Se não tiver a certeza absoluta de qual deles necessita, não hesite em contactar-nos.
