Estes acessórios de barista podem ser muitas coisas, mas existem alguns básicos, como o jarro de leite, o tamper, os panos de limpeza Brooks e uma caixa de bater. Se tiver estes 4 componentes, pode trabalhar corretamente como barista. Mas se quiser que a sua máquina de café expresso tenha mais consistência, pode pensar numa balança de café para medir a quantidade de gramas que sai do moinho de café.
Com os acessórios de barista, também é necessário pensar em detergentes de limpeza, para a bancada, moinho(s), grupo de infusão e apenas para a máquina inteira. Se não tivermos uma máquina de café expresso, um moinho e um ambiente de trabalho devidamente limpos, não podemos fazer um bom café expresso e cappuccino como barista.
Que tipo de acessórios para máquinas de café/baristas para uso doméstico e comercial existem atualmente? Bem, temos 3 categorias: acessórios, caixas de bater e detergentes de limpeza
A secção de acessórios é provavelmente a secção mais vasta de todos os acessórios para baristas. Podem ser tampers, escovas de limpeza, ferramentas de distribuição de café, WDT, doseadores de leite, balanças de café, colheres, tapetes de calcetamento e panos de barista Brooks.
O tamper é talvez o acessório de barista mais importante, sem esta ferramenta não é possível fazer uma chávena de café expresso. Estes tampers para café podem ser encontrados em vários tipos, dependendo da pega e do diâmetro da peça de tamper. As pegas podem ser feitas de vários tipos de madeira, plástico ou metal. A parte inferior é sempre feita de aço inoxidável de qualidade alimentar. O tamanho mais comum é de 58 mm, mas pode ir até 43 mm. As marcas que fabricam tampers são Brooks, Motta, Cafelat e joe frexx.
Esta é uma ferramenta bastante recente, a ferramenta de distribuição de café. Parece um disco de hóquei, de certa forma. Coloca-se em cima do cesto do filtro e roda-se, a forma do fundo do distribuidor distribui o café moído no cesto do filtro. Esta ferramenta é fabricada por marcas como Rocket espresso e Motta.
A técnica de distribuição Weiss (WDT) é utilizada para distribuir o café moído. Isto é feito com uma pequena ferramenta com um par de agulhas. Ao deslocar este utensílio no cesto do filtro, o café distribui-se e desfaz eventuais grumos.
Este é também um instrumento vital para fazer um bom expresso, uma vez que é necessário algum tipo de recipiente para conter o leite para fazer espuma. Estes jarros de leite são feitos de aço inoxidável, em alguns casos são revestidos ou coloridos. Estes jarros de leite são fabricados por marcas como Motta Metalurgica.
Como se livrar facilmente dos grãos de café no seu porta-filtro? Com uma caixa de bater, pode bater com o seu porta-filtro numa barra redonda e o seu grão de café cairá do cesto do filtro.
Estas caixas de choque existem em vários tamanhos e formas. A principal diferença é entre as caixas de bater comerciais e domésticas. Uma vez que os modelos comerciais são muito mais utilizados do que os domésticos, têm, em média, uma melhor qualidade de construção.
Existem 3 tipos de caixas de bater: a gaveta de bancada, a caixa de bater embutida e a caixa de bancada.
As gavetas de bancada são basicamente uma caixa com uma gaveta deslizante. Nesta gaveta existe uma barra de metal/madeira que foi coberta com borracha. Contra esta borracha, pode bater o seu porta-filtro. Estas caixas são fabricadas por empresas como a Ronda, Joe Frex, Baristapro, Eureka e Spokj-Trukj. O ideal com estas gavetas é que pode, em muitos casos, colocar um moinho de café em cima delas. O que poupa espaço no seu tampo de trabalho.
A knockbox embutida pode ser encontrada principalmente em bares, hotéis e restaurantes. Não é muito frequente encontrá-las em ambientes domésticos. O que faz sentido, uma vez que podem conter uma grande quantidade de café. Estas knockboxes são fabricadas, principalmente, por marcas italianas, como a Priolinox e a Ronda.
Estas arcas de bancada encontram-se sobretudo em ambientes domésticos. Têm uma capacidade limitada e são fabricadas, na maioria dos casos, em plástico ou em aço inoxidável prensado. As marcas que fabricam estas caixas de bater para balcão são Motta, Cafelat, Joe Frexx e Ribelle.
Para as máquinas de café expresso, existe uma vasta seleção de detergentes de limpeza. Estes podem ser cristais de moagem, pó (ou líquido) de retrolavagem do grupo de infusão, limpeza de superfícies e solução de limpeza de tubos de vapor.
Os cristais de moagem são fabricados pela marca italiana Puly Caff. Este pó deve ser moído no moinho de café para eliminar os resíduos de café velho das rebarbas de moagem. Também é aconselhável limpar manualmente as rebarbas de vez em quando. Este produto chama-se cristais de limpeza de moagem Puly
Esta é talvez uma das acções de limpeza mais importantes e deve ser feita no final de cada dia. É feita para limpar o grupo de fabrico de cerveja e a válvula solenoide do grupo de fabrico de cerveja. Este tipo de detergente de limpeza pode ser fabricado por várias empresas, como a Puly Caff, a Lujo e a Cafetto Evo. Este detergente pode ser encontrado na forma líquida, em pastilhas ou em pó. A principal desvantagem do detergente em pó é o facto de, em caso de sobredosagem, o filtro cego poder entupir a válvula solenoide.
Se quiser remover manchas de café da sua máquina de café expresso, moinho de café ou bancada de trabalho, precisa de algum tipo de solução de limpeza de superfícies. Ter uma máquina limpa não só é bonito para os seus clientes, como também é higiénico. Por esse motivo, a Puly Bar criou o seu limpador de funil Igienic e Puly Grind.
Esta é talvez uma das soluções de limpeza mais importantes. É utilizada para limpar o leite velho e os resíduos de leite, o que é necessário fazer diariamente. Se não o fizer, as pontas de vapor podem ficar entupidas e deixar de funcionar. A Puly Caff criou várias soluções para este problema, como o Puly Milk e o Puly Milk verde.
