Estos accesorios de barista pueden ser muchas cosas, pero hay algunos básicos como la jarra de leche, el tamper, los paños de limpieza Brooks y una caja de golpeo. Si tienes esos 4 componentes puedes trabajar correctamente como barista. Pero si quieres que tu maquina de espresso tenga mas consistencia puedes pensar en una balanza de cafe para medir la cantidad de gramos que salen del molinillo de cafe.
Con los accesorios de barista también tienes que pensar en detergentes de limpieza, para tu encimera, molinillo(s), grupo de preparación y simplemente toda tu máquina. Si no tiene una máquina de café espresso, un molinillo y un entorno de trabajo bien limpios, no podrá hacer un buen espresso y cappuccino como barista.
¿Qué tipo de accesorios para cafeteras/baristas existen para uso doméstico y comercial? Bien, tenemos 3 categorías: accesorios, cajas de golpeo y detergentes de limpieza
La sección de accesorios es probablemente la más amplia de todos los accesorios para baristas. Puede ir desde pisones, cepillos de limpieza, herramientas de distribución de café, WDT, jarras de leche, balanzas de café, cucharas, alfombrillas de bateo y paños de barista Brooks.
El tamper es quizás el accesorio barista más importante, sin esta herramienta no se puede hacer una taza de espresso. Estos pisones de café se pueden encontrar en varios tipos, dependiendo del mango y del diámetro de la parte que apisona. Los mangos pueden ser de madera, plástico o metal. La parte inferior siempre es de acero inoxidable de calidad alimentaria. El tamaño más común es de 58 mm, pero pueden llegar hasta los 43 mm. Las marcas que fabrican tampers son Brooks, Motta, Cafelat y joe frexx.
Se trata de una herramienta bastante reciente, la herramienta de distribución de café. Parece una especie de disco de hockey. Se coloca encima de la cesta del filtro y se gira, la forma de la parte inferior de la herramienta de distribución distribuirá el café molido en la cesta del filtro. Esta herramienta la fabrican marcas como Rocket espresso y Motta.
La técnica de distribución de Weiss (WDT) se utiliza para distribuir el café molido. Para ello se utiliza una pequeña herramienta con un par de agujas. Moviendo esta herramienta en la cesta del filtro, el café se distribuirá y romperá cualquier grumo.
También se trata de un instrumento fundamental para preparar un buen espresso, ya que se necesita algún tipo de recipiente para contener la leche y espumarla. Estas jarras de leche están hechas de acero inoxidable, en algunos casos están recubiertas o coloreadas. Estas jarras de leche las fabrican marcas como Motta Metalurgica.
¿Cómo deshacerse fácilmente del poso de café en el portafiltro? Utilice una caja de golpeo, con la que puede golpear el portafiltro contra una barra redonda y el poso de café caerá de la cesta del filtro.
Estas cajas de golpeo vienen en varios tamaños y formas. La principal diferencia es entre las cajas de golpeo comerciales y las domésticas. Dado que los modelos comerciales se utilizan mucho más que los domésticos, tienen una calidad de construcción media superior.
Existen 3 tipos de cajas de golpeo: el cajón de encimera, la caja de golpeo empotrada y la caja de encimera.
Los cajones de encimera son básicamente una caja con un cajón extraíble. En este cajón hay una barra de metal/madera recubierta de goma. Contra esta goma puedes golpear tu portafiltro. Estos cajones los fabrican empresas como Ronda, Joe Frex, Baristapro, Eureka y Spokj-Trukj. Lo ideal de estos cajones es que puedes, en muchos casos, colocar un molinillo de café encima. Lo que ahorra espacio en tu encimera.
Los cajones integrados se encuentran principalmente en bares, hoteles y restaurantes. No se encuentran con tanta frecuencia en entornos domésticos. Lo cual es lógico, ya que pueden contener una gran cantidad de café. Estas cafeteras son fabricadas principalmente por marcas italianas, como Priolinox y Ronda.
Estas knockboxes de mostrador se encuentran principalmente en entornos domésticos. Tienen una capacidad limitada y en la mayoría de los casos son de plástico o de acero inoxidable prensado. Las marcas que las fabrican son Motta, Cafelat, Joe Frexx y Ribelle.
Para las máquinas de café espresso existe una amplia selección de detergentes de limpieza. Estos pueden ser cristales de molinillo, polvo (o líquido) de limpieza del grupo de infusión, limpieza de superficies y solución de limpieza del tubo de vapor.
Los cristales de molinillo son fabricados por la marca italiana Puly Caff, se muele este polvo en el molinillo de café para deshacerse de los residuos de café viejo en las fresas de molienda. También se aconseja limpiar manualmente las fresas de vez en cuando. Este producto se llama Puly grind cleaning crystals
Esta es quizás una de las acciones de limpieza más importantes y debe hacerse al final de cada día. Esto se hace para limpiar el grupo de infusión y la válvula solenoide del grupo de infusión. Este tipo de detergente de limpieza puede ser fabricado por varias empresas como Puly Caff, Lujo y Cafetto Evo. Este detergente se puede encontrar en forma líquida, en pastillas y en polvo. Principalmente con la forma en polvo es que si se sobredosifica el filtro ciego con polvo puede obstruir la válvula solenoide.
Si desea eliminar las manchas de café de su cafetera espresso, molinillo de café o encimera, necesitará algún tipo de solución de limpieza de superficies. Tener una máquina limpia no sólo resulta atractivo para sus clientes, sino que también es higiénico. Por eso Puly Bar ha creado su limpiador de tolva Igienic y Puly Grind.
Esta es quizás una de las soluciones de limpieza más vitales. Se utiliza para limpiar la leche vieja y los residuos de leche, es necesario hacerlo a diario. Si no lo hace, las puntas de vapor pueden obstruirse y dejar de funcionar. Puly Caff ha creado varias soluciones para este problema, como Puly Milk y Puly Milk green.
