Za każdym razem, gdy przygotowujesz espresso, latte macchiato lub kawę, z pojemnika na filtr wydostają się odpady. Jako profesjonalny barista pracujący w kawiarni lub restauracji, chcesz pozbyć się tego starego, zbitego krążka kawy tak szybko, jak to możliwe. Najprostszą metodą jest użycie kołatki do wybicia krążka kawy z filtra.
Wbudowana wysuwana szuflada jest prawdopodobnie najstarszą wersją kołatki w szufladzie. Szuflady te są wbudowane pod blatem roboczym, więc gdy nie są używane, pozostają zamknięte poza zasięgiem wzroku. Są one produkowane wyłącznie przez włoskie firmy Ronda i Priolinox. Ze względu na jakość wykonania wytrzymują one bardzo długo. Jedyną rzeczą, którą należy raz na jakiś czas wymienić, jest listwa wybijająca, której guma w pewnym momencie się zniszczy.
Szuflada natynkowa jest dość nowym zjawiskiem, ale jest idealnym rozwiązaniem, jeśli nie chcesz lub nie możesz zainstalować wbudowanej szuflady. Szuflady natynkowe są dostępne w wersjach komercyjnych, ale głównie do użytku domowego. Wersje komercyjne są produkowane przez włoską firmę Ronda. Tace natynkowe dla domowych baristów są produkowane przez różne marki, takie jak Joe Frexx i Barista pro. Zaletą tego typu tacy do ubijania kawy jest to, że można na niej umieścić młynek. Dzięki temu nie zajmuje on dodatkowego miejsca na barze.
Rurowa taca do ubijania kawy lub tuba to dość nietypowa konstrukcja. Ale może być praktyczna w niektórych sytuacjach. Ten typ jest produkowany przez Rhino coffee gear. Konstrukcja składa się tylko z 4 części. Podstawa, rura, górna część i listwa wybijająca. Zaletą wysuwanej rynny jest to, że nie zajmuje miejsca na blacie, jedyną wadą jest to, że zajmuje miejsce na podłodze. Nie jest to więc idealne rozwiązanie dla małych firm cateringowych.
Otwarta puszka na blacie to typ, który można zobaczyć prawie wyłącznie w użytku domowym. Zaletą jest to, że plastikowe pojemniki są często kompaktowe, więc zajmują niewiele miejsca. Ponieważ są kompaktowe, mogą również pomieścić bardzo mało kawy, co nie stanowi problemu w warunkach domowych. Istnieją dwa rodzaje pojemników. Najpopularniejszym jest ten z drążkiem do wybijania wewnątrz, są one produkowane przez takie marki jak Joe Frexx, Cafelat i Motta. Inny projekt, knock box firmy Ribelle, to plastikowa taca do ubijania, która ma krawędź, o którą się stuka. Zamiast o pręt do ubijania.
Istnieje kilka powodów, dla których pukarka do kawy powinna być używana w Twoim lokalu hotelarskim. Twoja kawiarnia lub bar wyglądają o wiele bardziej schludnie, gdy używasz jednej z powyższych opcji. Ponadto, posiadanie tacy do ubijania jest o wiele bardziej higieniczne i praktyczne.
Korzystanie z knockboxa jest również o wiele bardziej higieniczne niż uderzanie portafiltrem o kosz na śmieci. Ponieważ krawędź portafiltra uderzy również w kosz na śmieci.
Ponadto przydaje się do opróżniania kosza na śmieci w odpowiednim czasie, a także do czyszczenia go od wewnątrz. W przypadku małego plastikowego pojemnika można go trzymać pod kranem. Ale w przypadku szuflady jest to nieco trudniejsze. Możesz odkurzyć szufladę, aby usunąć fusy z kawy, a następnie spryskać ją Puly Bar Igienic i wytrzeć przywarte resztki.
Puly Bar nie musi być czyszczony, możnago na przykład wyczyścićszczotką do czyszczenia. Możesz jednak użyć kilku innych rodzajów akcesoriów baristycznych, aby utrzymać pojemnik knockbox w czystości
Wybijanie portafiltra do kosza jest wielokrotnie łatwiejsze niż robienie tego np. do kosza na śmieci, niezależnie od punktu widzenia higieny. Drążek knockboxa został zaprojektowany tak, aby zapewnić wystarczający opór do uwolnienia krążka kawy z kosza filtra, ale nie uszkodzić nośnika filtra. Ponadto, guma tłumi również uderzenia kołatki.
Jeśli chodzi o trwałość, warto zaopatrzyć się w kołatkę, w której można wymienić pręt kołatki lub jest on dostępny osobno. Ponieważ jeśli nie można go wymienić lub nie jest dostępny, będziesz musiał wyrzucić tacę do ubijania i kupić nową.
Ważne jest, aby wybrać odpowiednie urządzenie do parzenia kawy. Pierwszym pytaniem, jakie można sobie zadać, jest to, czy chcę używać kołatki w branży hotelarsko-gastronomicznej, czy do użytku domowego.
Gościnność
W przypadku branży hotelarsko-gastronomicznej najlepszym wyborem będzie wybór kołatki Ronda lub Priolinox. Są one znacznie solidniej zbudowane, a wymienne listwy wybijające są zawsze dostępne. Dostępnych jest również kilka części zamiennych, takich jak łożyska
Użytkowanie w domu
Jeśli chcesz zacząć używać kołatki do espresso w swojej kuchni jako domowy barista, wygodnie jest wybrać bardziej kompaktowy model. Możesz wybrać małą tackę na trzepaczkę od Joe Frex, Cafelat lub Ribelle. Jeśli masz jeszcze mniej miejsca, możesz zdecydować się na tacę do ubijania, która może stać na blacie, ale na której można również umieścić młynek do kawy. Wówczas nie będziesz potrzebować dodatkowego miejsca.
Sprawdź również nasz blog na temat różnych rodzajów pojemników na kawę, być może znajdziesz tam coś bardziej przydatnego.
