Maalschijven

Als je de maalschijven van je koffiemolen wilt vervangen moet je naar verschillende kenmerken kijken, gezien er een ruime keuze is aan koffiemaling maalschijven. Die in de meeste gevallen niet onderling uitwisselbaar zijn.

Wat voor merk koffiemolen heb ik?

Dit is misschien wel een van de belangrijkere vragen, wat voor merk koffiemolen heb ik en ook welk model espressomolen. Onderdelen van een Mahlkönig koffiemolen zijn niet uitwisselbaar met onderdelen van een Mazzer koffiemolen.

Welke materialen worden gebruikt voor maalschijven?

In de meeste gevallen zijn maalschijven gemaakt van staal of keramiek. Keramische maalschijven vind je vooral op handmolens en koffiemolens voor huishoudelijk gebruik. Stalen koffiemolens vind je op commerciële espressomolens, zoals bij merken alsCompak, Mazzer, Eureka en Nuova Simonelli. Er is bij high-end koffiemolens in sommige gevallen ook een optie voor gecoate koffiemolens. Bijvoorbeeld met een Nanotech, Titanium of Red speed coating.

Welke soorten maalschijven worden gebruikt op commerciële espressomachines?

Op commerciële koffiemolens vind je 2 soorten koffiemolens, de meest voorkomende is de platte maalschijf. Het volgende type zijn de conische maalschijven, in zeldzame gevallen heb je ook een semi conisch model dat je kunt vinden op La San Marco koffiemolens.

Een vlakke maalschijf is relatief eenvoudig, je hebt een bovenste en onderste maalschijf. De onderste is verbonden met de motor van de koffiemolen, dus die draait rond. De bovenste maalschijf is de stationaire maalschijf. Let op: beide maalschijven zijn identiek. Met de bovenste maalschijf pas je de afstand tussen de maalschijven aan door de houder met de klok mee of tegen de klok in te draaien.

Bij conische slijpschijven heb je een binnenste en buitenste maalschijf. In dit geval is de binnenste schijf ook degene die draait, de buitenste maalschijf is degene die stilstaat. Met de buitenste maalschijf verander je ook de afstand tussen de binnenste en de buitenste.

Ik heb nieuwe maalschijven geïnstalleerd, maar ik krijg mijn gemalen koffie niet fijn genoeg?

Dit is een veel voorkomend probleem wanneer je nieuwe maalschijven op je koffiemolen installeert. Gezien je je nieuwe maalschijven moet kalibreren, kun je ze niet zomaar 1:1 vervangen en hetzelfde verwachten. Een ander probleem kan zijn dat de maalschijven niet goed uitgelijnd zijn, wat voornamelijk veroorzaakt wordt door oude koffie op oppervlakken. Het komt zelden voor dat een koffiemaling een productiefout heeft die dit veroorzaakt, hetzelfde geldt voor optisch andere maalschijven dan je huidige.