Skillnad mellan spak och pumpdrivna espressomaskiner

Skillnad mellan en spak och en pumpdriven espressomaskin

Låt oss börja med principerna för enHämta brygggrupp och en pumpdriven brygggrupp.

Uppfinningen av spak espressomaskinen ägde rum 1948 efter andra världskriget i Milano av Achille Gaggia. Detta skapade ett helt nytt sätt att göra kaffe. Från denna punkt, principen om spak espresso maskiner förblev i stort sett densamma.

• Kroppenav hävstångsbryggningsgruppen gjordes från gjuten mässing, för att öka temperaturstabiliteten.
• Pistontrycker vattnet genom kaffepucken. Med många brygggrupper som de avFaema,Rancilio, Astoria kolv innehåller också kolv Piston Seals. Dessa tätningar se till att vatten inte tvingas ut toppen av brygggruppen under bryggningsprocessen.

Med vissa espressomaskiner, som tidigt GaggiaochVictoria Arduino espressomaskiner, kolvet är en smidig cylinder och packningarna ligger inuti brygggruppens kropp. För närvarande finns det dock ingen tillverkare som fortfarande producerar väggförpackningstypen av brygggrupper.

• Våreneller i vissa fall fjädrar. När du drar ner spaken höjs kolv och axeln, vilket gör våren (s) att komprimera. Ett känt undantag till detta system är La Pavoni EuropiccolaDenna maskin har ingen vår men använder användarens kraft.

När kolv är i upp läge kommer vattnet att strömma ut ur pannan (som händer på grund av pannatryck) i brygggruppen. När du höjer spaken stänger kolvet av pannan och tvingar vattnet genom kaffet. Hur snabbt spaken kommer att gå upp beror på kaffets finhet och mängden kraft som används för att komprimera det.

• Flödesreglering. De flesta spakgrupper har en ventil på gruppens "hals" för att reglera mängden vatten som kommer ut ur pannan när kolvet höjs. Detta kan enkelt justeras på de flesta maskiner genom att skruva i en axel för att minska flödet från pannan.
• Dipper Tube System. Vatten av brygggruppen kommer direkt ur pannan, istället för att mata den genom ett HX-system.
• Tryck. Våren ger inte ett konstant tryck under bryggningsprocessen eftersom den förlorar sin kraft samtidigt som den reser till sin ursprungliga position. Det sägs att vårens genomsnittliga tryck är 9 bar.

Uppfinningen av pumpdriven maskin ägde rum nästan 15 år senare med den berömda Faema E61Det är fortfarande en klassisk maskin än idag. Stilen på E61-brygggruppsstilen är fortfarande den mest populära brygggruppen av moderna hushålls- och kommersiella espressomaskiner. I den här texten talar vi om de grundläggande pumpdrivna espressomaskinerna, inte high-end-maskinerna.

Det finns två olika typer av pumpdrivna maskiner, manuellt och elektroniskt styrda maskiner.

De manuellt kontrollerade maskinerna arbetar med huvudprincipen för E61-brygggrupperna.

NärHämta är i den lägre positionen, encam cam öppnar övre ventildelen och enMikroswitch är på väg att drivainternt internt ellerexterna motor. Vattnet lämnar sedan brygggruppen vid ett förinställt pumptryck.

När cam är i den upphöjda positionen stängs den övre ventilen och den nedre dräneringsventilen öppnas. Samtidigt stannar pumpen så snart mikroswitchen stängs av igen.

ochelektroniskt kontrollerad brygggrupper (på/av utan timer) arbetar något annorlunda men principen är densamma. När du trycker på knappen för att starta bryggningsprocessen kommer följande saker att hända:

• Den 3-vägs solenoidVentilen öppnas och pumpen börjar. Om du vill stoppa bryggningsprocessen måste du trycka på knappen igen. Pumpen slutar sedan springa, solenoidventilen stänger igen och avloppsvattnet lämnar brygggruppen i riktning mot 3-vägs solenoidventilen.
• Tryck: I en pumpdriven espressomaskin är trycket justerbart och förblir stabilt under bryggningsprocessen.
• Brew Group Inlet: De flesta pump espressomaskiner använder en värmeväxlarsystem (HX). I detta system tas inget vatten från pannan. Vattnet passerar istället genom rör eller spolar som går genom pannan och därmed värmer till bryggningstemperatur. På de dyrare maskinerna hittar du dubbel- eller flerpannsystem. Dessa har möjlighet att ställa in temperaturen per grupp.
• FlödesregleringFrån: För de flesta pumpdrivna espressomaskiner är flödesregleringen fixerad med en gigleur inuti brygggruppen. Detta är en liten mutter med ett hål inuti. Detta hål, vars diameter varierar från 0,5 mm till 1 mm, begränsar flödet.

Finns det en skillnad mellan en spakmaskin och en pumpmaskin? Ja, det finns.

En av de viktigaste sakerna är att öva. Att göra espresso med en spak espressomaskin tar mycket mer försök och fel. Vad är rätt inställning av regulatorskruven? Hur länge att pre-inficera kaffet (håll spaken i den sänkta positionen, så att vattnet kan strömma ut ur pannan)?

Å andra sidan gör en bra espresso med en pumpdriven espressomaskin lätt om du inte har någon erfarenhet? Förlåt, nej. Pump-driven maskiner kräver också mycket övning. Vissa maskiner gör att du kan förinficera, men inte alla. Jämfört med en spakmaskin kan du enkelt justera bryggningstrycket. Det är svårare att justera förinfusionen eftersom flödesregulatorn är fast på de flesta maskiner.

W W WOm en spak espressomaskin är bättre än en pumpmaskin beror på attityden hos den person som använder den. Det beror på användaren. De fyra nyckelelementen för en bra espresso är kaffekvaliteten, vattenkvaliteten, slipmaskinens konsistens och upplevelsen av den person som gör espresso. Sammanfattningsvis kan vi säga att om du har den dyraste espressomaskinen som du kan köpa, kommer slutprodukten att vara otillfredsställande om du använder kaffe av dålig kvalitet eller de andra nyckelelementen inte presterar på bästa sätt.