De stoom- en waterkleppen die op La Cimbali-espressomachines worden gebruikt, zijn door de jaren heen bijna hetzelfde. Bij sommige modellen zijn er kleine verschillen in de ventielen. Zoals een conische of platte inlaat van de klep of een stoom/wateruitlaat op de La Cimbali M39 die in een hoek van 90 graden staat, terwijl de "Standaard" maat licht hellend is. Naast deze klep heb je ook magneetventiel bediende wateruitlaten.
Hoe werkt het handmatige la Cimbali stoomventiel? De klep zelf heeft een lichaam, met schroefdraad aan de binnenkant. In dat ventiel kun je een stoom/water ventielas draaien. Op deze as zijn de afdichtings-o-ringen en pakkingen al geïnstalleerd (er zijn 2 versies, met en zonder schroef om de pakking vast te houden). Om de as op zijn plaats te houden, om onbedoelde verwijdering te voorkomen, is er een ring en een C-clip geïnstalleerd.
De stoom- en waterpijpjes die op La Cimbali-espressomachines worden gebruikt, variëren nogal. De wateruitlaat variëren in grootte en lengte en of ze een waterfilter in zich hebben. De stoompijpjes zijn in de loop van de tijd relatief hetzelfde gebleven, let wel op het draadtype van de stoomtip. Over de stoom en water pijpjes zit altijd een rubberen beschermhoes.
De stoom- en waterventielen hebben voor bijna elk model espressomachine een ander type knop. Deze knoppen kunnen variëren voor de modellen zoals de Cimbali M28, Cimbali M29, Cimbali M30, Cimbali M15 en de Cimbali M21. Deze veer wordt op zijn plaats gehouden met een stalen D-vormige veer.
