De Gaggia XE Evolution is een espressomachine die medio 2010 is ontwikkeld en wordt gebruikt in commerciële toepassingen. De XE-versie is de handmatige versie van de Evolution. De XD-versie is de volumetrische versie van de Evolution.
Het model XE wordt geproduceerd in een 2- en een 3-groepsversie. De versie met 2 groepen is uitgerust met een enkele boiler die 13 liter water kan bevatten en de versie met 3 groepen gebruikt een boiler van 21 liter. Waar de 2-groep een verwarmingselement van 5000W gebruikt om de ketel op te warmen, gebeurt dit bij de 3-groepsversie met een verwarmingselement van 6000W.
De XE is ook uitgerust met 2 handmatige stoombuizen, één aan elke kant. In het midden vind je een uitgifte unit voor heet water, dit is een magneetventiel bediende klep. Om water uit de zetgroep te tappen heb je alleen een aan/uit optie, aangezien dit een niet volumetrisch model is.
