La Gaggia XE Evolution es una máquina de espresso desarrollada a mediados de la década de 2010 y se utiliza en aplicaciones comerciales. La versión XE es la versión manual del Evolution. La versión XD es la versión volumétrica del Evolution.
El modelo XE se produce en una versión de 2 y 3 grupos. La versión de 2 grupos está equipada con una sola caldera que contiene 13Lt de agua y la versión de 3 grupos utiliza una caldera de 21Lt. Donde el grupo 2 usa un elemento calefactor de 5000W para calentar la caldera, cuando tiene la versión de 3 grupos, esto se hace con un elemento calefactor de 6000W.
El XE también está equipado con 2 tubos de vapor manuales, uno a cada lado. En el medio encontrará una unidad dispensadora de agua caliente, esta es una válvula accionada por válvula solenoide. Para dispensar agua desde el grupo de preparación solo tiene una opción de encendido/apagado, dado que este es un modelo no volumétrico.
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