Le groupe d'infusion des machines à expresso La San Marco 100 est un modèle SM assez standard de groupe d'infusion. Il s'agit d'un groupe d'infusion à solénoïde que l'on trouve sur la plupart des machines à expresso SM.
Vu qu'il s'agit d'un type courant de groupe de brassage, de nombreuses pièces sont interchangeables avec d'autres modèles. L'élément le plus couramment utilisé sur ce groupe de brassage est le porte-filtre. Ce porte-filtre a 3 oreilles au lieu des versions normales à 2 oreilles que d'autres marques utilisent, ce porte-filtre est interchangeable entre la plupart des machines à expresso SM. Mais il existe de légères différences entre les groupes brassicoles.
Le groupe d'infusion est alimenté en eau chaude provenant de l'échangeur de chaleur (HX). Cette eau chaude réchauffe le groupe café et revient. Lorsque l'électrovanne est ouverte, l'eau peut s'écouler vers la tête de groupe, la paroi de douche et forcer son chemin vers le café.
Pour sceller le porte-filtre, un joint plat est installé. Ce joint a un diamètre extérieur de 64mm et un diamètre intérieur de 52,5mm. l'épaisseur est de 5,5 mm, ce qui est plutôt fin par rapport aux joints standard de 8-9 mm.
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