Diferença entre a alavanca e as máquinas de expresso acionado por bomba

Diferença entre uma alavanca e uma máquina de expresso acionado por bomba

A invenção da máquina de café da alavanca ocorreu em 1948 após a Segunda Guerra Mundial em Milão por Achille Gaggia. Isso criou uma maneira completamente nova de fazer café. A partir deste ponto, o princípio das máquinas de pressão de alavanca manteve-se em larga medida o mesmo.

• O corpodo grupo de cerveja da alavanca foi feito de latão fundido, para aumentar a estabilidade da temperatura.
• O pistão– pressiona a água através do café puck. Com muitos grupos de cerveja como os deFaema,Rancilio, Astoria o pistão também contém Selos de pistão. Esses selos garantem que a água não é forçada a sair do topo do grupo de cerveja durante o processo de fabricação.

Com algumas máquinas de café expresso, como o início GaggiaeVictoria Arduino máquinas de café expresso, o pistão é um cilindro liso e as juntas estão localizadas dentro do corpo do grupo de cerveja. No momento, no entanto, não há nenhum fabricante que ainda produz o tipo de junta de parede de grupos de cerveja.

• A primavera– ou em alguns casos nasce. Quando você puxa a alavanca para baixo, o pistão e o eixo são levantados, o que faz com que a mola (s) comprima. Uma famosa exceção a este sistema é o La Pavoni Europiccola, esta máquina não tem uma mola, mas usa a força do usuário.

Quando o pistão está na posição de cima, a água fluirá para fora da caldeira (o que acontece devido à pressão da caldeira) para o grupo de cerveja. Quando você levantar a alavanca, o pistão vai fechar a caldeira e forçar a água através do café. Quão rápido a alavanca subirá depende da finura do café e da quantidade de força utilizada para compactar.

• Regulação de fluxo. A maioria dos grupos de alavanca tem uma válvula no “pescoço” do grupo para regular a quantidade de água que sai da caldeira quando o pistão é levantado. Isso pode ser facilmente ajustado na maioria das máquinas, aparafusando em um eixo para reduzir o fluxo da caldeira.
• Sistema de tubo de corte. A água do grupo de cerveja sai diretamente da caldeira, em vez de alimentá-la através de um sistema HX.
• Pressão. A primavera não dá uma pressão constante ao longo do processo de fabricação, uma vez que perde sua força ao viajar para sua posição original. Diz-se que a pressão média da mola é de 9 bar.

A invenção da máquina movida a bomba ocorreu quase 15 anos depois com o famoso Faema E61, que ainda é uma máquina clássica para este dia. O estilo do estilo de grupo de cerveja E61 é ainda o grupo de cerveja mais popular de máquinas modernas de café expresso doméstico e comercial. Neste texto, falamos sobre as máquinas básicas de café expresso, não as máquinas high-end.

Existem dois tipos diferentes de máquinas motorizadas por bomba, máquinas manualmente e eletronicamente controladas.

As máquinas controladas manualmente funcionam com o princípio da alavanca dos grupos de cerveja E61.

Quando oalavanca está na posição baixa, umCâmara abre a parte superior da válvula e umaMicroswitch é ligado para operar ointerno ouexterno motor. A água então sai do grupo de cerveja em uma pressão de bomba pré-ajustada.

Quando a câmara está na posição levantada, a válvula superior fecha e a válvula de drenagem inferior abre. No mesmo momento, a bomba pára assim que o microswitch é desligado novamente.

Ocontrolado eletronicamente grupos de cerveja (em / off sem temporizador) funcionam ligeiramente diferentes, mas o princípio é o mesmo. Quando você apertar o botão para iniciar o processo de fabricação, as seguintes coisas acontecerão:

• A solenóide de 3 viasválvula abre e a bomba começa. Se você quiser parar o processo de fabricação, você deve pressionar o botão novamente. A bomba então pára de funcionar, a válvula solenóide fecha novamente e a água residual deixa o grupo de cerveja na direção da válvula solenóide de 3 vias.
• Pressão: Em uma máquina de expresso com motor de bomba, a pressão é ajustável e permanece estável durante todo o processo de fabricação.
• Entrada do grupo Brew: A maioria das máquinas de expresso de bomba usa um sistema de trocador de calor (HX). Neste sistema, nenhuma água é tirada da caldeira. A água passa, em vez disso, através de tubos ou bobinas que passam pela caldeira e assim aquece para a temperatura de fabricação. Nas máquinas mais caras, você encontrará sistemas duplos ou multi-boiler. Estes têm a opção de definir a temperatura por grupo.
• Regulação de fluxo: Para a maioria das máquinas de café expresso, a regulação do fluxo é fixada com um gigleur dentro do grupo de cerveja. Esta é uma pequena porca com um buraco dentro. Este furo, cujo diâmetro varia de 0,5 mm a 1 mm, limita o fluxo.

Então, há uma diferença entre uma máquina de alavanca e uma máquina de bomba? Sim, há.

Uma das coisas mais importantes é praticar. Fazer expresso com uma máquina de pressão de alavanca leva muito mais julgamento e erro. Qual é a configuração correta do parafuso regulador? Quanto tempo para pré-inutilizar o café (ter a alavanca na posição baixa, para que a água possa fluir para fora da caldeira)?

Por outro lado, está fazendo um bom expresso com uma máquina de café com motor de bomba fácil se você não tem nenhuma experiência? Desculpa, não. As máquinas motorizadas por bomba também exigem muita prática. Algumas máquinas permitem-lhe pré-inutilizar, mas não todas. Em comparação com uma máquina de alavanca, você pode facilmente ajustar a pressão de fabricação. É mais difícil ajustar a pré-infusão porque o regulador de fluxo é fixado na maioria das máquinas.

Wuma máquina de pressão de alavanca é melhor do que uma máquina de bomba depende da atitude da pessoa usá-lo. Depende do usuário. Os quatro elementos-chave para um bom expresso são a qualidade do café, a qualidade da água, a consistência do moedor e a experiência da pessoa que faz o expresso. Em conclusão, podemos dizer que se você tem a máquina de café expresso mais cara que você pode comprar, o produto final será insatisfatório se você usar café de má qualidade ou os outros elementos-chave não estão funcionando da melhor maneira.