A La Pavoni Vasari M é a versão não volumétrica da Vasari. Este modelo utiliza grupos de infusão do tipo E61, que são acionados manualmente. A Vasari M está disponível em versões de 2, 3 e 4 grupos, o que a torna adequada para uma vasta gama de estabelecimentos, desde cafés mais pequenos a cafetarias mais movimentadas.
A La Pavoni Vasari V é a versão volumétrica da Vasari. Tal como a versão M, possui grupos de infusão do tipo E61, mas, neste caso, são acionados por solenoide. Isto permite a pré-definição de volumes, tornando o processo de infusão mais rápido e eficiente. Esta versão também está disponível em configurações de 2, 3 e 4 grupos.
A La Pavoni Vasari L é a versão com alavanca da Vasari. Este modelo funciona sem bomba; em vez disso, a pressão de infusão é gerada pelo mecanismo de alavanca com mola no grupo de infusão. Este design classic é popular entre os baristas que preferem métodos tradicionais de preparação de café expresso. Tal como os outros modelos, está disponível nas versões de 2, 3 e 4 grupos.
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