La La Pavoni Vasari M es la versión no volumétrica de la Vasari. Este modelo utiliza grupos de infusión de tipo E61, que se accionan manualmente. La Vasari M está disponible en versiones de 2, 3 y 4 grupos, lo que la hace adecuada para una amplia gama de establecimientos, desde cafeterías más pequeñas hasta bares de café más concurridos.
La La Pavoni Vasari V es la versión volumétrica de la Vasari. Al igual que la versión M, cuenta con grupos de infusión de tipo E61, pero en este caso funcionan con solenoide. Esto permite preajustar los volúmenes, haciendo que el proceso de infusión sea más rápido y eficiente. Esta versión también está disponible en configuraciones de 2, 3 y 4 grupos.
La La Pavoni Vasari L es la versión de palanca de la Vasari. Este modelo funciona sin bomba; en su lugar, la presión de infusión se genera mediante el mecanismo de palanca accionado por resorte del grupo de infusión. Este diseño de classic es popular entre los baristas que prefieren los métodos tradicionales de preparación del espresso. Al igual que los demás modelos, está disponible en versiones de 2, 3 y 4 grupos.
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