Comece pelas informações disponíveis na fatiadora, no conjunto de afiação ou na pedra removida. Uma referência OEM, do componente ou do fabricante é normalmente o ponto de identificação mais fiável. Se a referência não estiver disponível, identifique primeiro o fabricante exato, o modelo ou a série da fatiadora antes de comparar as dimensões da pedra.
Uma ordem prática de seleção é referência OEM ou da pedra → fabricante da fatiadora → modelo ou série exata → versão ou período de produção, quando relevante → função fina ou grossa → diâmetro exterior → altura da pedra → furo central → configuração do cubo ou montagem → forma ou bisel, quando relevante → OEM/original ou compatível → produto.
A correspondência de marca, tipo de grão, diâmetro ou aparência, por si só, não confirma a compatibilidade.
Os sistemas de afiação podem utilizar pedras finas e grossas para funções diferentes dentro do conjunto. O tipo de grão necessário deve corresponder à posição e função especificadas para a fatiadora.
Não presuma que uma pedra fina e uma grossa são intercambiáveis apenas porque têm o mesmo diâmetro exterior. A altura, o furo central, a configuração do cubo ou a montagem podem ser diferentes.
Algumas fatiadoras utilizam pedras finas e grossas separadas, enquanto outros produtos podem ser fornecidos como um par. Confirme sempre a máquina ou referência exata antes de substituir um ou ambos os componentes.
O diâmetro exterior é uma das especificações mais visíveis, mas não define todo o encaixe. Pedras com o mesmo diâmetro nominal podem ter alturas, furos centrais, tipos de grão ou configurações de montagem diferentes.
Compare sempre diâmetro exterior, altura e furo central juntamente com a aplicação indicada. Quando existirem informações adicionais de montagem, estas também devem corresponder ao conjunto de afiação existente.
Muitas pedras podem ser identificadas por um formato baseado em diâmetro exterior × altura × furo central. Estes três valores são úteis para comparar componentes, mas devem ser utilizados em conjunto.
O furo central determina como a pedra é posicionada no veio ou cubo. Uma pedra com o diâmetro exterior correto mas com o furo ou altura errados não é automaticamente adequada para o mesmo conjunto.
Algumas pedras utilizam um cubo integrado ou separado, enquanto outras podem ter uma montagem diferente ou um bisel ou perfil específico. Estes detalhes construtivos fazem parte da interface técnica e podem ser essenciais para a identificação.
Quando o produto indicar um cubo, bisel, característica de montagem ou outro detalhe de forma, compare-o com o componente removido e a aplicação prevista. Dimensões semelhantes não compensam uma configuração de montagem diferente.
Um conjunto de afiação pode conter mais de uma pedra. Dependendo do desenho da fatiadora, as pedras finas e grossas podem ser montadas como componentes separados ou fornecidas juntas como par.
Ao substituir apenas uma pedra, identifique a sua função e posição exatas no conjunto. Ao substituir um par, confirme que ambas as pedras e os respetivos componentes de montagem correspondem ao modelo exato.
Quando o fabricante da fatiadora é conhecido, utilize a marca juntamente com a referência OEM e o modelo exato para restringir a seleção. As páginas de fabricante relevantes da Brooks Parts incluem atualmente peças Berkel e peças Sammic.
O filtro de fabricante não deve ser interpretado como uma lista completa de todas as marcas mencionadas nas informações de compatibilidade. Uma pedra pode ser compatível com máquinas de outros fabricantes sem que essa marca esteja atribuída como fabricante do componente de substituição.
A correspondência do fabricante, por si só, não confirma o encaixe. Avance para a máquina exata, referência e dimensões técnicas da pedra.
O fabricante da fatiadora, o fabricante atribuído ao componente de substituição e a origem do componente são informações separadas. Uma pedra pode destinar-se a uma máquina de uma marca sem ter sido produzida por essa marca.
Quando possível, distinga entre fabricante da fatiadora → máquina/modelo exato → referência OEM ou do componente → especificação da pedra → origem da substituição.
Esta distinção é especialmente importante quando uma marca de máquina ou referência OEM aparece nas informações de compatibilidade de uma peça Compatible (non-original).
A Brooks Parts pode disponibilizar componentes OEM/originais e substituições Compatible (non-original). A origem e a compatibilidade com a máquina devem ser tratadas separadamente.
Uma pedra Compatible (non-original) não deve ser descrita nem interpretada como genuine ou original apenas porque é compatível com uma determinada marca ou substitui uma referência OEM.
Para qualquer origem, verifique referência → fatiadora exata → função fina/grossa → dimensões → configuração de montagem → origem antes de encomendar.
As pedras fazem parte do sistema de afiação, enquanto a lâmina de corte é um componente separado. Se a própria lâmina precisar de ser substituída, consulte Lâminas para fatiadoras e confirme o respetivo diâmetro, furo central, padrão de montagem e geometria.
Para peças da proteção da lâmina, componentes de transmissão, veios, controlos e outros componentes mecânicos ou elétricos específicos da máquina, volte a Peças para fatiadoras.
Confirme a referência OEM ou do componente, fabricante e modelo exatos da fatiadora, função fina ou grossa, diâmetro exterior, altura da pedra, furo central e configuração do cubo ou montagem. Verifique também o bisel ou outros detalhes de forma quando indicados.
Não presuma que duas pedras são intercambiáveis apenas porque têm o mesmo diâmetro, grão ou marca de máquina. Toda a interface técnica e a aplicação indicada devem corresponder.
Para peças de outros equipamentos profissionais de restauração e preparação de alimentos, volte a Peças HoReCa.