Parti dalle informazioni presenti sull'affettatrice, sul gruppo di affilatura o sulla pietra rimossa. Un riferimento OEM, del componente o del produttore è normalmente il punto di identificazione più affidabile. Se il riferimento non è disponibile, identifica prima il produttore esatto, il modello o la serie dell'affettatrice e solo dopo confronta le dimensioni della pietra.
Un ordine di selezione pratico è riferimento OEM o della pietra → produttore dell'affettatrice → modello o serie esatta → versione o periodo di produzione, se rilevante → funzione fine o grossa → diametro esterno → altezza della pietra → foro centrale → configurazione del mozzo o del montaggio → forma o smusso, se rilevante → OEM/originale o compatibile → prodotto.
La sola corrispondenza di marchio, grana, diametro o aspetto non conferma la compatibilità.
I sistemi di affilatura possono utilizzare pietre fini e grosse per funzioni diverse all'interno del gruppo affilatore. Il tipo di grana richiesto deve corrispondere alla posizione e alla funzione previste per l'affettatrice.
Non presumere che una pietra fine e una grossa siano intercambiabili solo perché hanno lo stesso diametro esterno. Altezza, foro centrale, configurazione del mozzo o sistema di montaggio possono essere diversi.
Alcune affettatrici utilizzano pietre fini e grosse separate, mentre altri prodotti possono essere forniti come coppia abbinata. Verifica sempre la macchina o il riferimento esatto prima di sostituire uno o entrambi i componenti.
Il diametro esterno è una delle specifiche più evidenti, ma non definisce l'intero adattamento. Pietre con lo stesso diametro nominale possono avere altezze, fori centrali, grane o configurazioni di montaggio differenti.
Confronta sempre diametro esterno, altezza e foro centrale insieme all'applicazione indicata. Se sono presenti ulteriori informazioni di montaggio, anche queste devono corrispondere al gruppo di affilatura esistente.
Molte pietre per affettatrici possono essere identificate tramite un formato di dimensioni basato su diametro esterno × altezza × foro centrale. Questi tre valori sono utili per confrontare i componenti, ma devono essere utilizzati insieme.
Il foro centrale determina il posizionamento della pietra sull'alberino o sul mozzo. Una pietra con il diametro esterno corretto ma con foro o altezza errati non è automaticamente adatta allo stesso gruppo di affilatura.
Alcune pietre utilizzano un mozzo integrato o separato, mentre altre possono avere un diverso sistema di montaggio o uno smusso o profilo specifico. Questi dettagli costruttivi fanno parte dell'interfaccia tecnica e possono essere essenziali per l'identificazione.
Se il prodotto indica un mozzo, uno smusso, una caratteristica di montaggio o un altro dettaglio di forma, confrontalo con il componente rimosso e l'applicazione prevista. Dimensioni simili non compensano una configurazione di montaggio differente.
Un gruppo di affilatura può contenere più di una pietra. A seconda del design dell'affettatrice, le pietre fini e grosse possono essere montate come componenti separati o fornite insieme come coppia.
Quando sostituisci una sola pietra, identifica la sua funzione e posizione esatte all'interno del gruppo. Quando sostituisci una coppia, verifica che entrambe le pietre e i relativi componenti di montaggio corrispondano al modello esatto.
Quando il produttore dell'affettatrice è noto, utilizza il marchio insieme al riferimento OEM e al modello esatto per restringere la selezione. Le pagine produttore rilevanti di Brooks Parts includono attualmente ricambi Berkel e ricambi Sammic.
Il filtro produttore non deve essere interpretato come un elenco completo di tutti i marchi citati nelle informazioni di compatibilità. Una pietra può essere compatibile con macchine di altri produttori senza che quel marchio sia assegnato come produttore del ricambio.
La sola corrispondenza del produttore non conferma quindi l'adattamento. Prosegui fino alla macchina esatta, al riferimento e alle dimensioni tecniche della pietra.
Il produttore dell'affettatrice, il produttore assegnato al ricambio e l'origine del ricambio sono informazioni separate. Una pietra può essere destinata a una macchina di un determinato produttore senza essere stata prodotta da quel marchio.
Quando possibile, distingui produttore dell'affettatrice → macchina/modello esatto → riferimento OEM o del componente → specifica della pietra → origine del ricambio.
Questa distinzione è particolarmente importante quando un marchio macchina o un riferimento OEM compare nelle informazioni di compatibilità di un ricambio Compatible (non-original).
Brooks Parts può offrire sia componenti OEM/originali sia ricambi Compatible (non-original). Origine e compatibilità devono essere trattate separatamente.
Una pietra Compatible (non-original) non deve essere descritta o interpretata come genuine o original solo perché è compatibile con un determinato marchio o sostituisce un riferimento OEM.
Per entrambe le origini verifica riferimento → affettatrice esatta → funzione fine/grossa → dimensioni → configurazione di montaggio → origine prima dell'ordine.
Le pietre fanno parte del sistema di affilatura, mentre la lama di taglio è un componente separato. Se deve essere sostituita la lama, consulta Lame per affettatrici e verifica il relativo diametro, foro centrale, schema di montaggio e geometria.
Per parti del coprilama, componenti di trasmissione, alberi, comandi e altri componenti meccanici o elettrici specifici della macchina, torna a Ricambi per affettatrici.
Verifica riferimento OEM o del componente, produttore e modello esatti dell'affettatrice, funzione fine o grossa, diametro esterno, altezza della pietra, foro centrale e configurazione del mozzo o del montaggio. Controlla anche smusso o altri dettagli di forma se indicati.
Non presumere che due pietre siano intercambiabili solo perché hanno lo stesso diametro, la stessa grana o sono associate allo stesso marchio macchina. L'intera interfaccia tecnica e l'applicazione indicata devono corrispondere.
Per ricambi di altre attrezzature professionali per ristorazione e preparazione alimentare, torna a Ricambi HoReCa.