Parti del macinacaffè Mazzer
Uno dei più famosi produttori di macinacaffè è l'azienda italiana Mazzer, con il nome completo di Mazzer Luigi srl. Ha prodotto una varietà di macinacaffè iconici che vanno dal Mazzer mini al Mazzer Kony. Producono macinini per l'uso domestico e per l'Horeca commerciale.
Mazzer Luigi srl
L'azienda italiana Mazzer ha iniziato a produrre macinacaffè nel 1948. L'azienda produce macinacaffè con il proprio nome, ma produce anche macinacaffè per altri produttori di macchine da caffè espresso. Si pensi a marchi come Astoria CMA/Wega e al famoso marchio La Marzocco, questo è il caso dei loro modelli ribrandizzati.
I modelli
Mazzer mini elettronico
Uno dei modelli di macinacaffè più famosi di Mazzer è il Mini Electronic. Questo macinacaffè è un modello domestico ed è designato come macinacaffè "on demand". Di questo specifico modello esistono due tipi, una versione A e una versione B, con tutte le loro proprietà.
Questo macinacaffè specifico è destinato all'uso da parte di un barista domestico, quindi in un ambiente domestico. Si adatta perfettamente a questo ruolo. Ma è sempre possibile utilizzare il Mazzer Mini in ambito commerciale, se non si ha bisogno di macinare un volume eccessivo.
Macinacaffè manuale Mazzer omega
Il macinacaffè Omega è uno degli ultimi modelli della Mazzer Luigi srl, ma non si tratta di un macinacaffè alimentato da un motore. Ma con alimentazione manuale. È un macinino manuale per caffè speciale.
È possibile utilizzare questo macinacaffè per una varietà di tipi di caffè, dalla stampa francese all'espresso e al caffè filtro. Questo macinino manuale è dotato di frese coniche.
Mantenere pulito il macinacaffè Mazzer
Mantenere pulito il macinacaffè Mazzer potrebbe essere una delle operazioni di pulizia più sottovalutate in un bar/ristorante. Ma il macinacaffè è anche un dispositivo per la lavorazione degli alimenti. Quindi, anche lui deve essere mantenuto pulito. Si possono fare due cose: una pulizia interna e una esterna.
La pulizia esterna è piuttosto semplice, basta prendere un panno in microfibra Brooks e il detergente per tramoggia Puly Bar Igenic o Puly Bar. In questo modo è possibile pulire i grassi del caffè dalla tramoggia e dall'esterno del macinino.
La pulizia interna può essere suddivisa in 2 categorie. Pulizia settimanale o manutenzione. Se non si effettua una manutenzione regolare, i cicli di pulizia settimanali non avranno molto effetto. È necessario pulire manualmente la camera di macinazione con una spazzola (togliendo la spina). Una volta fatto questo, si può eseguire Puly Grind ogni settimana per verificare la camera di macinazione e assicurarsi di ottenere il massimo dalla macinatura.