L'azienda italiana Mazzer ha iniziato a produrre macinacaffè nel 1948. L'azienda produce macinacaffè con il proprio nome, ma produce anche macinacaffè per altri produttori di macchine da caffè espresso. Si pensi a marchi come Astoria CMA/Wega e al famoso marchio La Marzocco, questo è il caso dei loro modelli ribrandizzati.
I modelli
Uno dei modelli di macinacaffè più famosi di Mazzer è il Mini Electronic. Questo macinacaffè è un modello domestico ed è designato come macinacaffè "on demand". Di questo specifico modello esistono due tipi, una versione A e una versione B, con tutte le loro proprietà.
Questo macinacaffè specifico è destinato all'uso da parte di un barista domestico, quindi in un ambiente domestico. Si adatta perfettamente a questo ruolo. Ma è sempre possibile utilizzare il Mazzer Mini in ambito commerciale, se non si ha bisogno di macinare un volume eccessivo.
Il macinacaffè Omega è uno degli ultimi modelli della Mazzer Luigi srl, ma non si tratta di un macinacaffè alimentato da un motore. Ma con alimentazione manuale. È un macinino manuale per caffè speciale.
È possibile utilizzare questo macinacaffè per una varietà di tipi di caffè, dalla stampa francese all'espresso e al caffè filtro. Questo macinino manuale è dotato di frese coniche.
Mantenere pulito il macinacaffè Mazzer potrebbe essere una delle operazioni di pulizia più sottovalutate in un bar/ristorante. Ma il macinacaffè è anche un dispositivo per la lavorazione degli alimenti. Quindi, anche lui deve essere mantenuto pulito. Si possono fare due cose: una pulizia interna e una esterna.
La pulizia esterna è piuttosto semplice, basta prendere un panno in microfibra Brooks e il detergente per tramoggia Puly Bar Igenic o Puly Bar. In questo modo è possibile pulire i grassi del caffè dalla tramoggia e dall'esterno del macinino.
La pulizia interna può essere suddivisa in 2 categorie. Pulizia settimanale o manutenzione. Se non si effettua una manutenzione regolare, i cicli di pulizia settimanali non avranno molto effetto. È necessario pulire manualmente la camera di macinazione con una spazzola (togliendo la spina). Una volta fatto questo, si può eseguire Puly Grind ogni settimana per verificare la camera di macinazione e assicurarsi di ottenere il massimo dalla macinatura.
