Rozdíl mezi stroji na espresso poháněnými pákou a pumpou

Rozdíl mezi pákou a kávovarem poháněným čerpadlem

Začněme se zásadami askupina pákových pivovarů a a Skupina pivovarů poháněná čerpadlem.

Vynález páky espresso stroj se konal v roce 1948 po druhé světové válce v Miláně od Achille Gaggia. To vytvořilo zcela nový způsob přípravy kávy. Od tohoto bodu na , Princip páky espresso stroje zůstaly obecně stejné.

• Tělopáka pivo skupina byla vyrobena z odlité mosaz, ke zvýšení teplotní stability.
• PístTo tlačí vodu přes kávový puk. Se spoustou pivovarnických skupin, jako jsou ty zFaema,Rancilio, Astoria píst také obsahuje pístní těsnění. Tyto těsnění zajistí, aby voda nebyla během procesu vaření vytlačena z horní části skupiny pivovaru.

S nějakými espressovými stroji, jako na začátku. GaggiaaViktorie Arduino Espresso stroje, píst je hladký válec a těsnění jsou umístěny uvnitř těla skupiny pivo. V současné době však neexistuje žádný výrobce, který by stále vyráběl těsnění zeď typu skupiny pivovarů.

• Jaronebo v některých případech pružiny. Když stáhnete páku dolů, píst a hřídel se zvednou, což způsobí, že pružina (y) stlačí. Slavná výjimka z tohoto systému je La Pavoni Europiccola, Tento stroj nemá pružinu, ale používá sílu uživatele.

Když je píst nahoře, voda vyteče z kotle (což se děje díky tlaku kotle) do skupiny pivovarů. Když zvednete páku, píst uzavře kotel a protlačí vodu kávou. Jak rychle páka půjde nahoru závisí na jemnosti kávy a množství síly použité k její zhutnění.

• Regulace průtoku. Většina páček skupiny mají ventil na To lze snadno nastavit na většině strojů šroubováním v nápravě snížit průtok z kotle.
• Systém potrubí. Voda z pivovaru pochází přímo z kotle, místo aby ji krmila systémem HX.
• Tlak. Pružina nedává konstantní tlak během procesu vaření, protože ztrácí svou sílu při cestě do své původní polohy. Říká se, že průměrný tlak pružiny je 9 barů.

Vynález čerpadla poháněného stroje se uskutečnil téměř o 15 let později se slavným Faema E61Což je dodnes klasický stroj. Styl pivovaru E61 je stále nejoblíbenější pivovarovou skupinou moderních domácích a komerčních espresso strojů. V tomto textu hovoříme o základních strojích na espresso poháněných pumpou, ne o špičkových strojích.

Existují dva různé typy čerpadel poháněných strojů, ručně a elektronicky řízené stroje.

Ručně ovládané stroje pracují se zásadou páky skupiny pivovarů E61.

Kdyžpáka je ve snížené poloze, akam otevře horní část ventilu amikropřepínač je zapnuta pro provozvnitřní nebovnější Motor. Voda pak opustí skupinu pivovaru při přednastaveném tlaku čerpadla.

Když je kamera ve vyvýšené poloze, horní ventil se zavře a dolní ventil se otevře. Ve stejnou chvíli se čerpadlo zastaví, jakmile se mikropřepínač opět vypne.

•elektronicky kontrolované Skupiny pivovarů (zapnuto/vypnuto bez časovače) pracují trochu jinak, ale princip je stejný. Když stisknete tlačítko pro spuštění procesu vaření se stanou následující věci:

• Třícestný solenoidventil se otevře a čerpadlo začne. Pokud chcete zastavit proces vaření, musíte znovu stisknout tlačítko. Čerpadlo pak přestane běžet, solenoidový ventil se znovu zavře a odpadní voda opustí skupinu piv ve směru 3-cestného solenoidového ventilu.
• Tlak: Ve stroji na espresso poháněném pumpou je tlak nastavitelný a zůstává stabilní během procesu vaření.
• Vstup skupiny pivovarů: Většina čerpadel espresso používá systém výměníku tepla (HX). V tomto systému není z kotle odebrána žádná voda. Voda místo toho prochází potrubím nebo cívkami, které procházejí kotlem a tím zahřívá teplotu vaření. Na dražších strojích najdete dvojité nebo více kotelní systémy. Tyto mají možnost nastavit teplotu v každé skupině.
• Regulace průtoku: Pro většinu kávovarů poháněných čerpadlem je regulace průtoku upnuta gigleurem uvnitř pivovaru. Tohle je malý oříšek s dírou uvnitř. Tato díra, jejíž průměr se pohybuje od 0,5 mm do 1 mm, omezuje průtok.

Je tedy rozdíl mezi pákou a pumpou? Ano, je.

Jedna z nejdůležitějších věcí je cvičení. Výroba espressa s pákou espresso stroj vyžaduje mnohem více pokusů a chyb. Jaké je správné nastavení regulátorového šroubu? Za jak dlouho předinstalovat kávu (držet páku ve snížené poloze, takže voda může proudit z kotle)?

Na druhou stranu, dělá dobré espresso s kávovarem poháněným pumpou snadno, pokud nemáte nějaké zkušenosti? Promiň, ne. Čerpadla poháněné stroje také vyžadují hodně praxe. Některé stroje vám umožňují předinfúzi, ale ne všechny. Ve srovnání s pákou lze snadno nastavit tlak při vaření. Předinfuze je obtížnější upravit, protože regulátor průtoku je u většiny strojů.

Wzda je páka stroj espresso lepší než čerpadlo stroj závisí na postoji osoby, která jej používá. Záleží na uživateli. Čtyři klíčové prvky pro dobré espresso jsou kvalita kávy, kvalita vody, konzistence brusky a zkušenosti osoby, která dělá espresso. Na závěr můžeme říci, že pokud máte nejdražší kávovar, který si můžete koupit, konečný produkt bude neuspokojivý, pokud používáte nekvalitní kávu nebo jiné klíčové prvky nejsou provádět v nejlepším způsobem.