Mælkekande til hjemmebaristaen
Som hjemmebarista har du ikke brug for en mælkekande af tykt rustfrit stål, som er mere velegnet til forholdene i cateringbranchen. Til det formål har Motta mettalurgica udviklet en billigere serie af mælkekander, nemlig Lady-serien. De er lavet af samme kvalitet rustfri stål som cateringversionerne, men materialet er lidt tyndere. Det betyder ikke, at du ikke kan lave lækre latte med dem.
Er alle mælkekander i rustfrit stål ens?
Nej, ikke alle mælkekander er ens. Når det gælder europæiske producenter, er mælkeskummerkander lavet af enten rustfrit stål 304 eller 316, som begge er egnet til brug sammen med fødevarer.
Men der findes også producenter, som ofte er rebrandede varer, der sælges gennem alibaba/aliexpress. I nogle tilfælde bruger disse rustfrit stål fra 200-serien, som ikke er egnet til brug sammen med fødevarer. Det sker også, at mælkekanderne er belagt med en slags maling/coating, som også påføres indersiden. Vi anbefaler, at man ikke bruger disse, da man ikke ved, hvad det er for et produkt.
Mælkeskummende kande til hotel- og cateringbaristaen
Når du vil bruge en kande til mælkeskumning i cateringbranchen, er det en god idé at vælge en model, der holder lidt længere. Altså en, der har en lidt tykkere vægtykkelse, og en, der ikke har lak/maling på ydersiden. Du kan f.eks. bruge en fra Motta Europa-serien.
Hvilke størrelser findes der på kander til mælkeskumning?
Der findes et meget bredt udvalg af mælkekander, lige fra de mindste på 0,25 liter til de større modeller på 0,75 liter. Der findes også meget små espressokander/flødekander på 0,07 liter, som er ideelle til at lave de bedste latte macchiatos.
Disse kan fremstilles af en række forskellige producenter, vi har hovedsageligt mælkekander fra det italienske mærke Motta Metallurgica. Men der er flere andre mærker som Joe Frex, Ilsa og Cafelat. Som får deres kander fremstillet i Kina, hvilket også afspejler sig i prisen.
Rengøring af dampdysen med din mælkekande
Din mælkekande kan også bruges til at lægge dampdysen i blød for at løsne fastgroet mælk. Det kan du f.eks. gøre ved at fylde mælkekanden med vand og tilsætte et mælkerensemiddel som Brooks mælkerens eller Puly milk. Denne opløsning suger proteinerne løs fra dampdysen.
Hvordan rengør jeg min mælkekande?
Det er bedst at rengøre dine mælkekander i hånden. Du kan godt putte din mælkeskummerkande i opvaskemaskinen, men det kan misfarve det rustfri stål. Det er også sådan med lakerede mælkekander, at de kan blive kedelige.
Derfor er den nemmeste måde bare at rengøre den med opvaskemiddel. På den måde kan du holde dine mælkekander pæne i lang tid.
