Barista-tilbehør kan være mange ting, men der er et par grundlæggende ting som mælkekande, tamper, Brooks-rengøringsklude og en knock box. Hvis du har disse 4 komponenter, kan du arbejde ordentligt som barista. Men hvis du ønsker, at din espressomaskine skal have mere konsistens, kan du overveje en kaffevægt til at måle mængden af gram, der kommer ud af kaffekværnen.
Med baristatilbehør skal du også tænke på rengøringsmidler til din bordplade, kværn(e), bryggegruppe og bare hele din maskine. For hvis du ikke har en ordentligt rengjort espressomaskine, kværn og arbejdsmiljø, kan du ikke lave god espresso og cappuccino som barista.
Hvad findes der af tilbehør til kaffemaskiner/baristaer til privat og kommercielt brug? Vi har tre kategorier: tilbehør, knock boxes og rengøringsmidler
Tilbehørssektionen er nok den bredeste sektion af alt baristatilbehør. Det kan være alt fra tampere, rengøringsbørster, kaffedistributionsværktøj, WDT, mælkekander, kaffevægte, skeer, tampingmåtter og Brooks baristaklude.
Tamperen er måske det vigtigste baristatilbehør, for uden dette værktøj kan man ikke lave en kop espresso. Disse kaffestampere findes i forskellige typer, afhængigt af håndtaget og diameteren på stampedelen. Håndtagene kan være lavet af forskellige typer træ, plast eller metal. Den nederste del er altid lavet af fødevaregodkendt rustfrit stål. Den mest almindelige størrelse er 58 mm, men de kan gå ned til 43 mm. Mærker, der fremstiller tampere, er Brooks, Motta, Cafelat og joe frexx.
Dette er et ret nyt værktøj, kaffefordelingsværktøjet. Det ligner en puck på en måde. Du placerer den oven på filterkurven og roterer den, så formen på bunden af fordelingsværktøjet fordeler den malede kaffe i filterkurven. Dette værktøj er lavet af mærker som Rocket espresso og Motta.
Weiss Distribution Technique (WDT) bruges til at fordele den malede kaffe. Det gøres med et lille værktøj med et par nåle. Når man bevæger dette værktøj i filterkurven, fordeles kaffen og eventuelle klumper brydes op.
Dette er også et vigtigt redskab til at lave en god espresso, da man har brug for en slags beholder til at opbevare mælken i, så man kan skumme mælken op. Disse mælkekander er lavet af rustfrit stål, i nogle tilfælde er de belagte eller farvede. Disse mælkekander er fremstillet af mærker som Motta Metalurgica.
Hvordan slipper du nemt af med din kaffepuck i dit portafilter? Tag en knock box, med den kan du slå dit portafilter mod en rund stang, og din kaffepuck vil falde ud af filterkurven.
Disse knock boxes findes i forskellige størrelser og former. Det vigtigste, man ser, er forskellen mellem kommercielle og private knock boxes. Da de kommercielle modeller bruges meget mere end de private, har de i gennemsnit en bedre byggekvalitet.
Der findes 3 typer knockboxe: bordskuffen, den indbyggede knockbox og bordskuffen.
Bordskuffer er grundlæggende en kasse med en udtrækkelig skuffe. I denne skuffe har du en metal-/træstang, som er dækket af gummi. Mod denne gummi kan du slå dit portafilter. Disse kasser fremstilles af firmaer som Ronda, Joe Frex, Baristapro, Eureka og Spokj-Trukj. Det ideelle ved disse skuffer er, at du i mange tilfælde kan placere en kaffekværn oven på den. Det sparer plads på arbejdsbordet.
Den indbyggede knockbox findes hovedsageligt i barer, hoteller og restauranter. Du finder dem ikke så ofte i hjemlige omgivelser. Hvilket giver mening, da de kan rumme en stor mængde kaffe. Disse knockboxe er hovedsageligt fremstillet af italienske mærker som Priolinox og Ronda.
Disse knockboxe til bordplader findes hovedsageligt i hjemmet. Disse knockboxes har en begrænset kapacitet og er i de fleste tilfælde lavet af plast eller presset rustfrit stål. Mærker, der fremstiller disse knockboxe til køkkenbordet, er Motta, Cafelat, Joe Frexx og Ribelle.
Til espressomaskiner har du et ret bredt udvalg af rengøringsmidler. Det kan være krystaller til kværnen, pulver (eller væske) til back flush af bryggegruppen, rengøring af overflader og rengøring af damprør.
Kværnkrystallerne er fremstillet af det italienske mærke Puly Caff, og du kværner dette pulver i kaffekværnen for at slippe af med de gamle kafferester i kværnbladene. Det anbefales også at rengøre kværnbladene manuelt en gang imellem. Dette produkt kaldes Puly grind cleaning crystals
Dette er måske en af de vigtigste rengøringshandlinger og skal gøres i slutningen af hver dag. Det gøres for at rengøre bryggegruppen og bryggegruppens magnetventil. Denne type rengøringsmiddel kan fremstilles af forskellige firmaer som Puly Caff, Lujo og Cafetto Evo. Rengøringsmidlet findes i flydende form, i tabletform og i pulverform. Det vigtigste ved pulverformen er, at hvis du overdoserer blindfilteret med pulver, kan det tilstoppe magnetventilen.
Hvis du vil fjerne kaffepletter fra din espressomaskine, kaffekværn eller bordplade, har du brug for en eller anden form for overfladerensningsløsning. En ren maskine ser ikke kun godt ud for dine kunder, men er også hygiejnisk. Af den grund har Puly Bar lavet deres Igienic og Puly Grind hopper cleaner.
Dette er måske en af de mest vitale rengøringsløsninger. Den bruges til at fjerne gammel mælk og mælkerester, og du skal gøre det hver dag. Du kan bare lægge dit damprør i blød i det, hvis du ikke gør det, kan dine dampspidser blive tilstoppede og vil ikke fungere længere. Puly Caff har lavet forskellige løsninger på dette problem, såsom Puly Milk og Puly Milk green.
