Il moderno diamante La Pavoni si basa sul design del "modello Concorso" noto come Diamante. Questo design è stato realizzato da Bruno Murani ed Enzo Mari nel 1956. Quindi l'estetica sembra simile a quel modello, ma è completamente modernizzato e non solo disponibile in un gruppo a leva. La Pavoni Diamante è disponibile in 3 versioni
Il primo modello è il più vicino alla versione originale, La Pavoni Diamante L Leva. Questa versione del Diamante funziona con una molla pressurizzata nel gruppo di erogazione, quindi non è necessaria una pompa. Questo modello è realizzato in una versione a 2 gruppi e una versione a 3 gruppi.
La prossima versione de La Pavoni Diamante è la versione S. Questa versione è stata dotata di un gruppo di erogazione stile E61. Quindi è una macchina per caffè espresso manuale, ma basata sulla pressione della pompa. Questa versione può essere trovata in una versione a 2 gruppi e una versione a 3 gruppi.
L'ultimo è il più moderno, questa è una versione volumetrica SV del Pavoni Diamante. Questo modello è dotato di gruppo erogazione stile E61, ma le versioni con elettrovalvola. Ogni gruppo erogatore è dotato di un pannello touch per la selezione del caffè. Questa macchina è realizzata in una configurazione a 2 e 3 gruppi.
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