Le applicazioni comprendono modelli come D4, D6, D6L, D8, D9, D12, D12L e D18, insieme alle relative configurazioni DS, M e MS.
Controllare sempre la sigla completa riportata sulla targhetta della macchina.
Un forno professionale richiede un corretto funzionamento di riscaldamento, regolazione, piano refrattario, elettronica e meccanismo porta.
I ricambi possono includere resistenze superiori e inferiori, termostati, sonde, regolatori, schede relè, pietre refrattarie, manopole, interruttori, componenti di illuminazione e ricambi porta.
Le resistenze lavorano ripetutamente a temperature elevate. Un elemento deteriorato può causare riscaldamento lento, scarsa ripresa della temperatura o distribuzione non uniforme del calore.
Verificare codice OEM, tensione, potenza, lunghezza, flangia, connessioni e posizione di montaggio.
Una resistenza con forma simile non deve essere considerata automaticamente compatibile.
Il piano refrattario accumula il calore e lo trasmette direttamente alla base della pizza. Crepe profonde, superfici fortemente danneggiate o irregolarità possono influire sulla cottura.
Le dimensioni variano a seconda della configurazione Professional. Confrontare lunghezza, larghezza, spessore e tipo di pietra.
Una temperatura stabile permette di ottenere risultati costanti anche durante molte cotture consecutive.
Se il forno surriscalda, non raggiunge la temperatura o presenta una lettura errata, controllare anche termostato, sonda e regolatore prima di attribuire il problema alla resistenza.
Alcuni modelli Professional utilizzano sistemi elettronici di controllo e visualizzazione della temperatura.
Alimentazione, tipo di sonda, dimensioni, connessioni e riferimento originale devono corrispondere.
Le schede relè gestiscono diversi carichi elettrici del forno e possono essere comuni a più modelli Professional.
Il codice OEM resta il riferimento principale. Confrontare sempre il codice presente sulla scheda originale.
La serie D comprende D4, D6, D6L, D8, D9, D12, D12L e D18.
I ricambi possono interessare riscaldamento, pietre, elettronica, illuminazione e meccanismi porta.
Fanno parte della gamma anche DS4, DS6, DS6L, DS8, DS9, DS12, DS12L e DS18.
Alcuni componenti sono condivisi con corrispondenti modelli D, mentre altri dipendono dalla configurazione DS.
I modelli M4, M6, M6L, M8, M9, M12, M12L e M18 utilizzano a loro volta diversi ricambi elettrici, termici e meccanici.
La famiglia MS4, MS6, MS6L, MS8, MS9, MS12, MS12L e MS18 costituisce un ulteriore gruppo importante all'interno della serie Professional.
L'illuminazione interna consente di controllare la cottura senza aprire continuamente la porta.
Per vetri lampada e componenti correlati verificare dimensioni, filettatura e codice OEM.
La porta di un forno professionale può essere aperta centinaia di volte durante il servizio. Molle, cerniere, supporti e maniglie sono quindi soggetti a usura.
Una molla indebolita può modificare sensibilmente la forza necessaria per aprire o chiudere la porta.
Per le manopole controllare diametro e forma dell'albero, scala e campo di regolazione. Per gli interruttori verificare portata elettrica, terminali e funzione.
Identificare prima la famiglia D, DS, M o MS, il numero della macchina e l'eventuale suffisso L.
Verificare poi targhetta, codice Pizza Group/OEM, tensione, potenza, dimensioni, connessioni e punti di montaggio.
Brooks Parts può fornire ricambi Pizza Group originali e, per determinati componenti, alternative compatibili.
Le specifiche tecniche devono sempre corrispondere all'applicazione originale.
Controllare regolarmente il tempo necessario per raggiungere la temperatura e la capacità del forno di recuperare calore tra una cottura e l'altra.
Verificare le pietre refrattarie, il movimento della porta, le molle, i comandi e le connessioni elettriche.
Scollegare il forno dall'alimentazione prima di qualsiasi intervento.
Brooks Parts fornisce ricambi Pizza Group Professional per numerosi forni elettrici D, DS, M e MS.
Resistenze, pietre refrattarie, schede relè, regolatori, componenti di illuminazione e ricambi porta consentono di intervenire direttamente sulla parte usurata o difettosa.