Gli accessori per baristi possono essere molti, ma ci sono alcuni elementi di base come la caraffa per il latte, il tamper, i panni per la pulizia di Brooks e la cassetta per il caffè. Se si dispone di questi 4 componenti, si può lavorare correttamente come barista. Ma se volete che la vostra macchina per espresso abbia una maggiore consistenza, potete pensare a una bilancia per caffè per misurare la quantità di grammi che escono dal macinacaffè.
Con gli accessori per baristi è necessario pensare anche ai detergenti per la pulizia del piano di lavoro, del macinino, del gruppo di erogazione e dell'intera macchina. Se non si dispone di una macchina da caffè espresso, di un macinino e di un ambiente di lavoro adeguatamente puliti, non è possibile preparare un buon espresso e cappuccino come barista.
Che tipo di accessori per macchine da caffè/baristi per uso domestico e commerciale ci sono in giro? Abbiamo 3 categorie: accessori, scatole per il caffè e detergenti per la pulizia
La sezione degli accessori è probabilmente la più ampia di tutti gli accessori per baristi. Si va dai tamper, alle spazzole per la pulizia, agli strumenti per la distribuzione del caffè, ai WDT, ai pozzetti per il latte, alle bilance per il caffè, ai cucchiai, ai tappetini per il rincalzo e ai panni Brooks per baristi.
Il tamper è forse l'accessorio più importante per il barista, senza il quale non è possibile preparare una tazza di espresso. Questi tamper per caffè possono essere di vari tipi, a seconda del manico e del diametro della parte rincalzante. I manici possono essere realizzati in vari tipi di legno, plastica o metallo. La parte inferiore è sempre in acciaio inossidabile per uso alimentare. La misura più comune è 58 mm, ma può scendere fino a 43 mm. I marchi che producono tamponi sono Brooks, Motta, Cafelat e joe frexx.
Si tratta di un attrezzo piuttosto recente, l'attrezzo per la distribuzione del caffè. Assomiglia in un certo senso a un disco da hockey. Lo si posiziona sopra il cestello del filtro e lo si fa ruotare; la forma della parte inferiore dello strumento di distribuzione distribuirà il caffè macinato nel cestello del filtro. Questo strumento è prodotto da marchi come Rocket espresso e Motta.
La tecnica di distribuzione Weiss (WDT) viene utilizzata per distribuire il caffè macinato. Si tratta di un piccolo strumento dotato di un paio di aghi. Muovendo questo strumento nel cestello del filtro, il caffè si distribuisce e rompe eventuali grumi.
Anche questo è uno strumento fondamentale per la preparazione di un buon espresso, dato che è necessario un contenitore per contenere il latte per la preparazione della schiuma. Le caraffe per il latte sono realizzate in acciaio inossidabile, in alcuni casi rivestito o colorato. Queste caraffe per il latte sono prodotte da marchi come Motta Metalurgica.
Come liberarsi facilmente del disco di caffè nel portafiltro? Prendete una cassetta di sicurezza, con la quale potete colpire il vostro portafiltro con una barra rotonda e il disco di caffè cadrà dal cestello del filtro.
Queste scatole sono disponibili in varie dimensioni e forme. L'aspetto principale è la differenza tra i contenitori commerciali e quelli domestici. Poiché i modelli commerciali vengono utilizzati molto di più di quelli domestici, hanno in media una qualità costruttiva migliore.
Esistono 3 tipi di cassettiera: la cassettiera da banco, la cassettiera da incasso e la cassetta da banco.
I cassetti da banco sono fondamentalmente una scatola con un cassetto estraibile. In questo cassetto è presente una barra di metallo/legno ricoperta di gomma. Contro questa gomma si può battere il portafiltro. Questi cassetti sono prodotti da aziende come Ronda, Joe Frex, Baristapro, Eureka e Spokj-Trukj. L'aspetto ideale di questi cassetti è che, in molti casi, è possibile collocarvi sopra un macinacaffè. In questo modo si risparmia spazio sul piano di lavoro.
I cassetti a incasso si trovano soprattutto nei bar, negli hotel e nei ristoranti. Non si trovano spesso in ambienti domestici. Il che ha senso, visto che possono contenere una grande quantità di caffè. Questi contenitori sono prodotti da marchi prevalentemente italiani, come Priolinox e Ronda.
Queste cassette da banco si trovano principalmente in ambienti domestici. Hanno una capacità limitata e nella maggior parte dei casi sono realizzate in plastica o in acciaio inox pressato. I marchi che producono queste cassette da banco sono Motta, Cafelat, Joe Frexx e Ribelle.
Per le macchine da caffè espresso esiste un'ampia scelta di detergenti per la pulizia. Si tratta di cristalli per la macinatura, polvere (o liquido) per il risciacquo del gruppo di ebollizione, soluzione per la pulizia delle superfici e del tubo del vapore.
I cristalli di macinatura sono prodotti dal marchio italiano Puly Caff; si macina questa polvere nel macinacaffè per eliminare i residui di caffè vecchio dalle macine. Si consiglia inoltre di pulire manualmente le macine di tanto in tanto. Questo prodotto si chiama cristalli per la pulizia della macinatura Puly
Questa è forse una delle operazioni di pulizia più importanti e deve essere effettuata alla fine di ogni giornata. Si tratta di pulire il gruppo di mescita e l'elettrovalvola del gruppo di mescita. Questo tipo di detergente può essere prodotto da diverse aziende come Puly Caff, Lujo e Cafetto Evo. Questo detergente si può trovare in forma liquida, in compresse e in polvere. Il problema principale della polvere è che, se si esagera con il filtro cieco, si può intasare l'elettrovalvola.
Se si desidera rimuovere le macchie di caffè dalla macchina per espresso, dal macinacaffè o dal piano di lavoro, è necessario utilizzare una soluzione per la pulizia delle superfici. Una macchina pulita non è solo bella da vedere per i clienti, ma è anche igienica. Per questo motivo Puly Bar ha realizzato il pulitore per tramoggia Igienic e Puly Grind.
Questa è forse una delle soluzioni di pulizia più importanti. Si usa per pulire il latte vecchio e i residui di latte, e bisogna farlo quotidianamente. Si può semplicemente immergere il tubo del vapore, se non lo si fa le punte del vapore possono intasarsi e non funzionare più. Puly Caff ha creato diverse soluzioni per questo problema, come Puly Milk e Puly Milk green.