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Pedras para forno de pizza

Uma pedra para forno de pizza é a base de cozedura que armazena calor e proporciona a base crocante e uniforme para a qual os fornos profissionais são construídos. Em cozinhas ocupadas de HoReCa, as pedras podem rachar, deformar-se ou desgastar-se com o tempo, levando a cozeduras desiguais, recuperações mais lentas e resultados inconsistentes. Substituir a pedra correta restaura a distribuição de calor e mantém o serviço em movimento.

Fornecemos pedras para forno de pizza adequadas para fornos da Zanolli, Cuppone, Roller Grill, Fage, Fimar, OEM, Italforni, Pizza Group e Zanussi.

Pedra refratária 695x520x11+3 mm para Angelo Po Pedra refratária 695x520x11+3 mm para Angelo Po
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Pedra refratária 695x520x11+3 mm para Angelo Po

Esta pedra refratária é usada como plataforma de cozimento em aplicações de forno compatíveis. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, pode afetar a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 695x520 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e um encaixe adequado....
202,65 €
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Pedra refratária 696x349x11+3 mm para fornos Zanolli. Pedra refratária 696x349x11+3 mm para fornos Zanolli.
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Pedra refratária 696x349x11+3 mm para fornos Zanolli.

Esta pedra refratária é usada como a base de cozimento dentro de um forno elétrico de pizza compatível. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, a distribuição de calor e a consistência do cozimento podem ser afetadas. Substituí-la pela pedra correta de 696x349 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e um encaixe...
190,87 €
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Pedra refratária perfurada 618x610x17 mm para Tornati Forni. Pedra refratária perfurada 618x610x17 mm para Tornati Forni.
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Pedra refratária perfurada 618x610x17 mm para Tornati Forni.

Esta pedra refratária perfurada é usada como a base de cozimento dentro de um forno elétrico de pizza compatível. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, pode afetar o fluxo de ar, a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 618x610 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável...
275,86 €
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CF Cenedese Pedra refratária OEM 410x360 mm 63.6.7401 CF Cenedese Pedra refratária OEM 410x360 mm 63.6.7401
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Pedra refratária CF Cenedese OEM 410x360x11+3 mm

Esta pedra refratária CF Cenedese OEM é usada como plataforma de cozimento dentro de fornos de pizza elétricos compatíveis. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, pode afetar a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e um encaixe...
97,02 €
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Pizza Group OEM pedra refratária 600x500 mm A95OO65003 Pizza Group OEM pedra refratária 600x500 mm A95OO65003
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Pizza Group OEM pedra refratária 600x500 mm A95OO65003

Esta pedra refratária OEM do grupo Pizza é utilizada como plataforma de cozedura dentro de fornos elétricos para pizza compatíveis. Se a pedra original estiver rachada, gasta ou desnivelada, pode afetar a distribuição de calor e a consistência da cozedura. Substituí-la pela pedra correta de 600x500 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozedura estável e...
235,08 €
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Pedra refratária CB OEM 610x610x20 mm 05050006 Pedra refratária CB OEM 610x610x20 mm 05050006
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Pedra refratária CB OEM 610x610x20 mm 05050006

Esta pedra refratária CB OEM é usada como uma pedra de cozimento substituta em aplicações de fornos compatíveis. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, substituí-la ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e o ajuste correto. Detalhes do produto Marca: CB Número da peça OEM: 05050006 Tipo de produto: pedra...
365,40 €
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Pedra refratária 615x330x11+3 mm para Moretti e Electrolux. Pedra refratária 615x330x11+3 mm para Moretti e Electrolux.
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Pedra refratária 615x330x11+3 mm para Moretti e Electrolux.

Esta pedra refratária é usada como substituto da pedra de cozimento em aplicações de forno compatíveis. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, isso pode afetar a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 615x330 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e um encaixe...
226,12 €
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Pedra refratária perfurada 913x455x25 mm para fornos OEM Pedra refratária perfurada 913x455x25 mm para fornos OEM
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Pedra refratária perfurada 913x455x25 mm para fornos OEM

Esta pedra refratária perfurada é usada como a base de cozimento dentro de um forno de pizza a gás compatível. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, pode afetar o fluxo de ar, a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 913x455 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e...
352,04 €
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Pedra refratária perfurada 913x606x25 mm para Tornati Forni Pedra refratária perfurada 913x606x25 mm para Tornati Forni
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Pedra refratária perfurada 913x606x25 mm para Tornati Forni

Esta pedra refratária perfurada é usada como plataforma de cozimento em aplicações de fornos compatíveis. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, pode afetar o fluxo de ar, a distribuição de calor e a consistência no cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 913x606 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e um...
469,53 €
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Pedra refratária perfurada 916x610x17 mm para Tornati Forni Pedra refratária perfurada 916x610x17 mm para Tornati Forni
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Pedra refratária perfurada 916x610x17 mm para Tornati Forni

Esta pedra refratária perfurada é usada como plataforma de cozimento dentro de um forno elétrico de pizza compatível. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou desigual, pode afetar o fluxo de ar, a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 916x610 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento...
394,92 €
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Pedra refratária perfurada 880x610x30 mm para Italforni Pedra refratária perfurada 880x610x30 mm para Italforni
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Pedra refratária perfurada 880x610x30 mm para Italforni

Esta pedra refratária perfurada é usada como plataforma de cozimento dentro de um forno a gás compatível para pizza. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, pode afetar o fluxo de ar, a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 880x610 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento...
559,67 €
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Pedra refratária perfurada 696x348x17 mm para fornos GAM. Pedra refratária perfurada 696x348x17 mm para fornos GAM.
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Pedra refratária perfurada 696x348x17 mm para fornos GAM.

Esta pedra refratária perfurada é usada como a base de cozimento dentro de um forno elétrico de pizza compatível. Se a pedra original estiver trincada, desgastada ou irregular, pode afetar o fluxo de ar, a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra de 696x348 mm correta ajuda a restaurar uma superfície de cozimento...
135,59 €
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Pedra refratária 805x415x11+3 mm para fornos Zanussi. Pedra refratária 805x415x11+3 mm para fornos Zanussi.
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Pedra refratária 805x415x11+3 mm para fornos Zanussi.

Esta pedra refratária é usada como base de cozimento dentro de um forno elétrico de pizza compatível. Se a pedra original estiver rachada, desgastada ou irregular, isso pode afetar a distribuição de calor e a consistência do cozimento. Substituí-la pela pedra correta de 805x415 mm ajuda a restaurar uma superfície de cozimento estável e um encaixe...
388,10 €
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Pedras refratárias e de cordierite: o que fazem

A maioria dos fornos de convés comerciais utiliza superfícies de cozimento refratárias ou de cordierite refratária. Esses materiais são escolhidos porque lidam bem com altas temperaturas, absorvem calor e ajudam a manter um desempenho de cozimento estável em ciclos repetidos. Uma boa pedra melhora a consistência do cozimento, suporta uma recuperação mais rápida entre as pizzas e ajuda a evitar fundos pálidos ou irregulares.

Estilos comuns de pedras que você encontrará

Dependendo do design e modelo do forno, as pedras de forno de pizza podem ser:

  • Superfícies lisas para cozimento clássico em forno de convés
  • Superfícies com ranhuras (decks perfilados)
  • Superfícies perfuradas para características específicas de fluxo de ar/calor
    Alguns fornos utilizam uma única pedra grande por convés, enquanto outros utilizam vários ladrilhos.

Como escolher a pedra correta para forno de pizza

A correspondência correta é essencial. Sempre compare:

  • Comprimento × largura × espessura (mm)
  • Tipo de pedra (lisa vs com ranhuras vs perfurada)
  • Marca + modelo/série do forno
  • Se você precisa de uma peça ou de um conjunto de ladrilhos para o convés

Por que o encaixe correto é importante

Uma pedra que seja muito grossa, muito fina ou com o perfil errado pode afetar o fluxo de ar, a transferência de calor e o tempo de recuperação. A pedra certa ajuda a manter a qualidade do cozimento consistente, reduz o tempo de inatividade e protege a câmara do forno mantendo o convés estável e corretamente posicionado.