Pierres pour four à pizza

Une pierre à pizza pour four est la sole de cuisson qui retient la chaleur et assure la base croustillante et uniforme pour laquelle les fours professionnels sont conçus. Dans les cuisines animées de l'HoReCa, les pierres peuvent se fissurer, se déformer ou s'user avec le temps, entraînant une cuisson inégale, une récupération plus lente et des résultats incohérents. Le remplacement de la pierre adéquate rétablit la distribution de chaleur et maintient le service en mouvement.

Nous fournissons des pierres à pizza pour les fours Zanolli, Cuppone, Roller Grill, Fage, Fimar, OEM, Italforni, Pizza Group et Zanussi.

Pierre réfractaire 628x606x11+3 mm | Bake Off 364848010 | OEM AL331 Pierre réfractaire 628x606x11+3 mm | Bake Off 364848010 | OEM AL331
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Pierre réfractaire 628x606x11+3 mm | Bake Off 364848010 | OEM AL331

Gardez les performances de cuisson constantes avec cette pierre à pizza réfractaire pour les fours à pizza électriques commerciaux. Une pierre de sole endommagée ou usée peut entraîner une cuisson inégale, une récupération lente et des résultats de croûte inconstants, surtout pendant les périodes de forte affluence. Le remplacement de la pierre rétablit...
259,28 €
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Pierre réfractaire Cuppone OEM 91610141 1074x358x16+3 mm Pierre réfractaire Cuppone OEM 91610141 1074x358x16+3 mm
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Pierre réfractaire Cuppone OEM 91610141 1074x358x16+3 mm

Ce pierre de four à pizza réfractaire Cuppone est la surface de la sole de cuisson pour les fours à pizza électriques Cuppone compatibles. Remplacer une pierre fissurée ou usée aide à restaurer une distribution de chaleur uniforme et un stockage de chaleur stable, améliorant la cohérence de la cuisson et le temps de récupération pendant les périodes...
439,69 €
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Pierre réfractaire Roller Grill OEM F07025 427x427x10+3 mm Pierre réfractaire Roller Grill OEM F07025 427x427x10+3 mm
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Pierre réfractaire Roller Grill OEM F07025 427x427x10+3 mm

La spécification 10+3 mm indique une épaisseur profilée utilisée sur des plaques de four spécifiques. Marque : Roller Grill Numéro de pièce OEM : F07025 Type de pièce : pierre réfractaire / pierre à pizza pour four Dimensions : 427 × 427 × 10+3 mm Fabriqué en : France Application : fours à pizza électriques (pierre de sole) Modèles...
132,20 €
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Fage REF50 compatible pierre réfractaire 500x500x16+3 mm | Fabriqué au Brésil Fage REF50 compatible pierre réfractaire 500x500x16+3 mm | Fabriqué au Brésil
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Pierre réfractaire compatible Fage REF50 de 500x500x16+3 mm

Cette pierre réfractaire pour four à pizza est conçue comme un tablier de cuisson de remplacement pour les fours à pizza Fage compatibles. Si votre pierre actuelle est fissurée, usée ou ne repose plus à plat, les résultats de cuisson peuvent devenir inégaux et la récupération de chaleur peut ralentir. Le remplacement de la pierre rétablit un stockage de...
184,67 €
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Pierre réfractaire 600x300x16+3 mm | Cuppone 91610050 | Fage RF300600 Pierre réfractaire 600x300x16+3 mm | Cuppone 91610050 | Fage RF300600
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Pierre réfractaire 600x300x16+3 mm

Cette pierre réfractaire pour four à pizza est conçue comme une pierre de sole de cuisson de remplacement pour les fours à pizza électriques Cuppone compatibles et les applications compatibles répertoriées sous Fage. Une pierre de sole usée ou fissurée peut provoquer une cuisson inégale et une récupération de chaleur plus lente. Le remplacement de la...
121,36 €
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Pierre réfractaire 610x305x17 mm | compatible avec Fimar CO2858 Pierre réfractaire 610x305x17 mm | compatible avec Fimar CO2858
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Pierre réfractaire 610x305x17 mm

Cette pierre réfractaire pour four à pizza est un plateau de cuisson de remplacement pour les fours à pizza Fimar compatibles. Une pierre endommagée ou usée peut entraîner une cuisson inégale et un temps de récupération plus lent entre les pizzas. Le remplacement du plateau de cuisson rétablit un stockage de chaleur stable et un transfert de chaleur...
179,15 €
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Pierre réfractaire Cuppone 91610130 616x308x16+3 mm | Fabriqué au Brésil Pierre réfractaire Cuppone 91610130 616x308x16+3 mm | Fabriqué au Brésil
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Pierre réfractaire Cuppone 91610130 616x308x16+3 mm

La spécification 16+3 mm indique une épaisseur profilée utilisée sur des plaques de four spécifiques. Marque : Cuppone (référence compatible) Numéro de pièce compatible : 91610130 Type de pièce : pierre réfractaire pour four à pizza / pierre de cuisson pour plaque de cuisson Dimensions : 616 × 308 × 16+3 mm Fabriqué au : Brésil Application :...
146,65 €
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Pierre réfractaire 655x320x11+3 mm pour fours Italforni Pierre réfractaire 655x320x11+3 mm pour fours Italforni
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Pierre réfractaire 655x320x11+3 mm pour fours Italforni

Cette pierre réfractaire est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur de la chambre de cuisson d'un four à pizza électrique. Lorsque la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, les performances de cuisson peuvent diminuer en raison d'une distribution de chaleur instable. La remplacer par la pierre correcte de 655x320 mm aide à restaurer une...
119,64 €
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Pierre réfractaire 655x410x11+3 mm pour les fours Zanolli Pierre réfractaire 655x410x11+3 mm pour les fours Zanolli
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Pierre réfractaire 655x410x11+3 mm pour les fours Zanolli

Cette pierre réfractaire est utilisée comme sole de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la rétention de chaleur et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 655x410 mm aide à restaurer une surface de cuisson stable et une distribution de...
232,15 €
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Pierre réfractaire 655x485x11+3 mm pour les fours Italforni Pierre réfractaire 655x485x11+3 mm pour les fours Italforni
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Pierre réfractaire 655x485x11+3 mm pour les fours Italforni

Cette pierre réfractaire est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Lorsque la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, la distribution de chaleur et la régularité de la cuisson peuvent être affectées. La remplacer par la pierre correcte de 655x485 mm aide à restaurer une surface de cuisson stable et des...
140,75 €
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Pierre réfractaire 660x330x11+3 mm pour les fours du groupe Pizza. Pierre réfractaire 660x330x11+3 mm pour les fours du groupe Pizza.
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Pierre réfractaire 660x330x11+3 mm pour les fours du groupe Pizza.

Cette pierre réfractaire est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut entraîner une distribution de chaleur instable et des résultats de cuisson incohérents. La remplacer par la pierre correcte de 660x330 mm aide à rétablir un support de plan correct et...
174,17 €
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Pierre réfractaire 660x528x11+3 mm pour Moretti Pierre réfractaire 660x528x11+3 mm pour Moretti
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Pierre réfractaire 660x528x11+3 mm pour Moretti

Cette pierre réfractaire est utilisée comme une pierre de cuisson de remplacement dans les applications de four compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la stabilité de la chaleur et la cohérence de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 660x528 mm aide à restaurer une surface de cuisson...
382,63 €
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Pierre réfractaire 700x350x11+3 mm pour les fours du groupe Pizza Pierre réfractaire 700x350x11+3 mm pour les fours du groupe Pizza
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Pierre réfractaire 700x350x11+3 mm pour les fours du groupe Pizza

Cette pierre réfractaire est utilisée comme sole de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de chaleur, la stabilité de la sole et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre de dimensions correctes 700x350 mm aide à restaurer une surface...
195,29 €
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Pierre réfractaire 700x350x16+3 mm pour fours Cuppone Pierre réfractaire 700x350x16+3 mm pour fours Cuppone
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Pierre réfractaire 700x350x16+3 mm pour fours Cuppone

Cette pierre réfractaire est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut réduire la stabilité thermique et entraîner des résultats de cuisson incohérents. La remplacer par la pierre correcte de 700x350 mm aide à rétablir un support de plancher adéquat, une...
218,86 €
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Pierre réfractaire 716x358x16+3 mm pour Cuppone & Zanussi Pierre réfractaire 716x358x16+3 mm pour Cuppone & Zanussi
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Pierre réfractaire 716x358x16+3 mm pour Cuppone & Zanussi

Cette pierre réfractaire est utilisée comme pierre de remplacement dans des équipements compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la stabilité de la chaleur, la consistance de la cuisson et le support de surface global. La remplacer par la pierre correcte de 716x358 mm aide à restaurer un ajustement...
196,02 €
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Pierre réfractaire 718x359x17 mm pour GGF TAVEL011 Pierre réfractaire 718x359x17 mm pour GGF TAVEL011
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Pierre réfractaire 718x359x17 mm pour GGF TAVEL011

Cette pierre réfractaire est utilisée comme une pierre de remplacement pour le plateau dans un équipement compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut réduire la stabilité de la surface et la cohérence de la chaleur. La remplacer par la pierre correcte de 718x359 mm aide à restaurer un ajustement approprié et une surface...
270,94 €
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Pierre réfractaire 720x360x16+3 mm pour Fimar CO2684 Pierre réfractaire 720x360x16+3 mm pour Fimar CO2684
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Pierre réfractaire 720x360x16+3 mm pour Fimar CO2684

Cette pierre réfractaire est utilisée comme une surface de cuisson de remplacement dans les fours compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la stabilité de la chaleur et la cohérence de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 720x360 mm aide à restaurer une surface de cuisson stable et un...
261,63 €
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O.E.M pierre réfractaire 913x606x16+3 mm AL182 O.E.M pierre réfractaire 913x606x16+3 mm AL182
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O.E.M pierre réfractaire 913x606x16+3 mm AL182

Cette pierre réfractaire est utilisée comme sole de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la stabilité de la sole, la distribution de la chaleur et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 913x606 mm aide à rétablir un ajustement approprié...
788,12 €
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Pierre réfractaire 990x330x11+3 mm pour les fours de la marque Pizza Group Pierre réfractaire 990x330x11+3 mm pour les fours de la marque Pizza Group
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Pierre réfractaire 990x330x11+3 mm pour les fours de la marque Pizza Group

Cette pierre réfractaire est utilisée comme sole à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut réduire la stabilité de la chaleur et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 990x330 mm aide à restaurer un support de sole adéquat et une surface de cuisson stable....
179,93 €
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Pierre réfractaire perforée de 1050x350x22 mm pour Pizza Group Pierre réfractaire perforée de 1050x350x22 mm pour Pizza Group
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Pierre réfractaire perforée de 1050x350x22 mm pour Pizza Group

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur des fours à pizza compatibles. Une pierre de plan de cuisson endommagée ou usée peut réduire la stabilité de la chaleur et affecter la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre perforée correcte de 1050x350 mm aide à restaurer un support de plan de cuisson...
242,31 €
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Pierre réfractaire perforée 622x606x25 mm pour O.E.M fours Pierre réfractaire perforée 622x606x25 mm pour O.E.M fours
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Pierre réfractaire perforée 622x606x25 mm pour O.E.M fours

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme sole de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de la chaleur, la stabilité de la sole et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre perforée correcte de dimensions 622x606 mm aide à...
308,77 €
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Pierre réfractaire perforée 700x350x22 mm pour le groupe Pizza Pierre réfractaire perforée 700x350x22 mm pour le groupe Pizza
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Pierre réfractaire perforée 700x350x22 mm pour le groupe Pizza

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme plateau de cuisson à l'intérieur des fours à pizza compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter le flux d'air, la stabilité de la chaleur et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre perforée correcte de 700x350 mm aide à restaurer un support de...
297,22 €
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Pierre réfractaire OEM Moretti Forni 76000980 de dimensions 735x475x14 mm. Pierre réfractaire OEM Moretti Forni 76000980 de dimensions 735x475x14 mm.
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Pierre réfractaire OEM Moretti Forni 76000980 de dimensions 735x475x14 mm.

Cette pierre réfractaire sablée OEM de Moretti Forni est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur des fours à pizza compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou inégale, la distribution de la chaleur et la consistance de la cuisson peuvent être affectées. La remplacer par la pierre correcte de dimensions 735x475x14 mm aide à restaurer une...
483,40 €
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Pierre réfractaire Moretti Forni OEM 76001730 605x415x15 mm Pierre réfractaire Moretti Forni OEM 76001730 605x415x15 mm
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Pierre réfractaire Moretti Forni OEM 76001730 605x415x15 mm

Cette pierre réfractaire sablée OEM de Moretti Forni est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur des fours à pizza compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de chaleur et la cohérence de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de dimensions 605x415x15 mm aide à restaurer une...
555,39 €
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Pierre réfractaire 695x520x11+3 mm pour Angelo Po Pierre réfractaire 695x520x11+3 mm pour Angelo Po
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Pierre réfractaire 695x520x11+3 mm pour Angelo Po

Ce matériau réfractaire est utilisé comme sole de cuisson dans des applications de four compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de la chaleur et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 695x520 mm aide à restaurer une surface de cuisson stable et un ajustement...
202,65 €
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Pierre réfractaire 696x349x11+3 mm pour les fours Zanolli Pierre réfractaire 696x349x11+3 mm pour les fours Zanolli
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Pierre réfractaire 696x349x11+3 mm pour les fours Zanolli

Cette pierre réfractaire est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, la distribution de la chaleur et la consistance de la cuisson peuvent être affectées. La remplacer par la pierre de 696x349 mm correcte aide à restaurer une surface de cuisson stable...
190,87 €
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Pierre réfractaire perforée 618x610x17 mm pour Tornati Forni Pierre réfractaire perforée 618x610x17 mm pour Tornati Forni
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Pierre réfractaire perforée 618x610x17 mm pour Tornati Forni

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter le flux d'air, la distribution de chaleur et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 618x610 mm aide à restaurer une surface de...
275,86 €
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CF Cenedese OEM pierre réfractaire 410x360 mm 63.6.7401 CF Cenedese OEM pierre réfractaire 410x360 mm 63.6.7401
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Pierre réfractaire OEM CF Cenedese 410x360x11+3 mm

Cette pierre réfractaire CF Cenedese OEM est utilisée comme sole de cuisson à l'intérieur des fours à pizza électriques compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de la chaleur et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte aide à restaurer une surface de cuisson stable...
97,02 €
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Groupe Pizza OEM pierre réfractaire 600x500 mm A95OO65003 Groupe Pizza OEM pierre réfractaire 600x500 mm A95OO65003
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Groupe Pizza OEM pierre réfractaire 600x500 mm A95OO65003

Ce four OEM en pierre réfractaire du groupe Pizza est utilisé comme plaque de cuisson à l'intérieur des fours à pizza électriques compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de la chaleur et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de dimensions 600x500 mm aide à...
235,08 €
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Pierre réfractaire OEM CB 610x610x20 mm 05050006 Pierre réfractaire OEM CB 610x610x20 mm 05050006
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Pierre réfractaire OEM CB 610x610x20 mm 05050006

Ce bloc réfractaire OEM de CB est utilisé comme une pierre de cuisson de remplacement dans les applications de four compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, la remplacer aide à restaurer une surface de cuisson stable et un ajustement correct. Détails du produit Marque : CB Numéro de pièce OEM : 05050006 Type...
365,40 €
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Pierre réfractaire 615x330x11+3 mm pour Moretti et Electrolux Pierre réfractaire 615x330x11+3 mm pour Moretti et Electrolux
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Pierre réfractaire 615x330x11+3 mm pour Moretti et Electrolux

Cette pierre réfractaire est utilisée comme pierre à pain de remplacement dans les applications de four compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de chaleur et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 615x330 mm aide à restaurer une surface de cuisson stable et un...
226,12 €
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Pierre réfractaire perforée 913x455x25 mm pour les fours OEM Pierre réfractaire perforée 913x455x25 mm pour les fours OEM
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Pierre réfractaire perforée 913x455x25 mm pour les fours OEM

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza à gaz compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter le flux d'air, la distribution de chaleur et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de dimensions 913x455 mm aide à restaurer une...
352,04 €
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Pierre réfractaire perforée de 913x606x25 mm pour Tornati Forni Pierre réfractaire perforée de 913x606x25 mm pour Tornati Forni
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Pierre réfractaire perforée de 913x606x25 mm pour Tornati Forni

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme plan de cuisson dans les fours compatibles. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou inégale, cela peut affecter le flux d'air, la distribution de chaleur et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 913x606 mm permet de restaurer une surface de cuisson stable et un...
469,53 €
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Pierre réfractaire perforée 916x610x17 mm pour Tornati Forni Pierre réfractaire perforée 916x610x17 mm pour Tornati Forni
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Pierre réfractaire perforée 916x610x17 mm pour Tornati Forni

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter le flux d'air, la distribution de chaleur et la régularité de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 916x610 mm aide à restaurer une surface de...
394,92 €
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Pierre réfractaire perforée 880x610x30 mm pour Italforni Pierre réfractaire perforée 880x610x30 mm pour Italforni
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Pierre réfractaire perforée 880x610x30 mm pour Italforni

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme sole de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza à gaz compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter le flux d'air, la distribution de chaleur et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 880x610 mm aide à restaurer une surface de...
559,67 €
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Pierre réfractaire perforée de 696x348x17 mm pour les fours GAM Pierre réfractaire perforée de 696x348x17 mm pour les fours GAM
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Pierre réfractaire perforée de 696x348x17 mm pour les fours GAM

Cette pierre réfractaire perforée est utilisée comme sole de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou inégale, cela peut affecter le flux d'air, la distribution de chaleur et la cohérence de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de dimensions 696x348 mm permet de restaurer une...
135,59 €
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Pierre réfractaire 805x415x11+3 mm pour les fours Zanussi Pierre réfractaire 805x415x11+3 mm pour les fours Zanussi
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Pierre réfractaire 805x415x11+3 mm pour les fours Zanussi

Cette pierre réfractaire est utilisée comme plan de cuisson à l'intérieur d'un four à pizza électrique compatible. Si la pierre d'origine est fissurée, usée ou irrégulière, cela peut affecter la distribution de chaleur et la consistance de la cuisson. La remplacer par la pierre correcte de 805x415 mm aide à restaurer une surface de cuisson stable et un...
388,10 €
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Pierres réfractaires et en cordiérite : leurs fonctions

La plupart des fours à sole commerciaux utilisent des surfaces de cuisson en pierre réfractaire ou en cordiérite réfractaire. Ces matériaux sont choisis car ils supportent bien les hautes températures, absorbent la chaleur et contribuent à maintenir des performances de cuisson stables à travers des cycles répétés. Une bonne pierre améliore la cohérence de la cuisson, favorise une récupération plus rapide entre les pizzas et aide à prévenir les fonds pâles ou inégaux.

Styles de pierres courants que vous trouverez

En fonction de la conception et du modèle du four, les pierres à pizza peuvent être :

  • Pierres lisses pour une cuisson classique sur sole
  • Pierres striées/cannelées (fonds profilés)
  • Pierres perforées pour des caractéristiques d'écoulement d'air/chaleur spécifiques
    Certains fours utilisent une grande pierre par sole, tandis que d'autres utilisent plusieurs carreaux.

Comment choisir la bonne pierre à pizza pour votre four

Le bon appariement est essentiel. Comparez toujours :

  • Longueur × largeur × épaisseur (mm)
  • Type de pierre (lisse vs striée/cannelée vs perforée)
  • Marque + modèle/série du four
  • Si vous avez besoin d'une seule pièce ou d'un ensemble de carreaux pour la sole

Pourquoi l'ajustement correct est important

Une pierre trop épaisse, trop fine ou de mauvais profil peut affecter l'écoulement d'air, le transfert de chaleur et le temps de récupération. La bonne pierre aide à maintenir une qualité de cuisson constante, réduit les temps d'arrêt et protège la chambre du four en maintenant la sole stable et correctement positionnée.