La construction en acier inoxydable est indispensable pour une utilisation commerciale. Des marques comme Zanussi, Olis, GIGA, Angelo PO, Giorik, Mareno et Bartscher font toutes confiance à l'acier inoxydable de qualité alimentaire pour ses caractéristiques :
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Résistance à la Corrosion : Résiste à l'eau de cuisson acide sans se piquer.
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Diffusion de Chaleur : Favorise une cuisson uniforme, éliminant les zones trop cuites ou pas assez cuites.
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Surface Hygiénique : Finition lisse qui évite l'accumulation de bactéries et se nettoie facilement.
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Résistance Structurelle : Résiste aux charges lourdes et aux expositions répétées à des températures élevées.
Densité du Maillage, Poignées et Formes
Le choix du maillage et du design des poignées fait toute la différence :
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Maillage Fin vs Maillage Grossier : Les paniers à maillage fin de Tecnoinox ou Electrolux assurent une cuisson uniforme des petites formes (e.g., orzo, fusilli), tandis que le maillage plus grossier convient aux pâtes plus épaisses.
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Poignées Ergonomiques : Recherchez des poignées isolées thermiquement sur les modèles Zanussi et GIGA, qui réduisent la fatigue des mains pendant les heures de pointe.
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Variations de Forme :
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Paniers Ronds : Convient à tous les faitouts ronds.
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Rectangulaires & Demi-Lune (GAUCHE/DROITE) : Conçus par Olis, Angelo PO et Bartscher pour les cuves rectangulaires et les cuiseurs de pâtes spécialisés.
Options de Taille et de Capacité
Des paniers compacts de 100×140×200 mm pour des bacs 1/6 aux modèles plus grands de 480×285×215 mm pour une production à grand volume, vous trouverez une taille adaptée à chaque cuisine :
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Paniers pour Petites Quantités (100×140×200 mm, 160×95×180 mm) : Idéal pour les cuisines à menu limité ou de démonstration, proposé par Mareno et Giorik.
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Paniers de Taille Moyenne (160×290×200 mm, 290×145×215 mm) : Un choix polyvalent pour les restaurants, disponibles chez Olis, Tecnoinox et Zanussi.
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Paniers à Grande Capacité (360×115×240 mm, 480×285×215 mm) : Conçus pour un service continu dans les pizzerias et buffets animés, fournis par Angelo PO, Desco et Zanussi.
Compatibilité avec les Marques de Cuisson
Assurez une intégration sans faille en choisissant des paniers adaptés à votre équipement :
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Zanussi & Electrolux : Les modèles comme 0C1340, 0C1339, 004873 et 004875 s'adaptent aux cuisinières des séries RCP, XCP, JCP, MCP, TCP et OCP.
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Olis & Bartscher : Les références de pièces BN2510533, BN2510535, BN2510536 et 22918 correspondent aux cuiseurs de pâtes des séries olives et Bartscher.
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Giorik & Mareno : Les références de paniers 2003045, 2003047, MACM182900 et MACM070201 s'insèrent dans les appareils des séries G et MACM.
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Angelo PO & Desco : Les paniers C2327, C3011, C0930 et KCP0080 sont conçus pour s'adapter parfaitement à leurs cuisinières d'origine.
Entretien et Maintenance
Prolongez la durée de vie des paniers avec des gestes simples :
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Rincer Immédiatement : Évitez l'accumulation d'amidon.
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Utiliser un Détergent Doux : Évitez de rayer le maillage.
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Sécher à l'Air Complètement : Prévenez les traces d'eau et la corrosion.
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Inspecter les Soudures & le Maillage : Vérifiez régulièrement s'il y a des dommages.
Avec le bon panier de cuisson de pâtes des marques de confiance - Zanussi, Olis, GIGA, Angelo PO, Giorik, Mareno, Bartscher, Electrolux, Tecnoinox ou Desco - vous maîtriserez la préparation des pâtes et maintiendrez une hygiène de cuisine de premier ordre.
