Comment choisir le bon tamper espresso ?
Le diamètre de la base est l'élément essentiel lors du choix d'un tasseur à café. Le tamper doit entrer précisément dans le panier-filtre sans frotter ni se coincer contre les parois. Un modèle trop petit laisse une zone plus importante autour du café, tandis qu'un modèle trop grand ne s'insère pas correctement.
Il est donc préférable de choisir votre tamper en fonction du panier-filtre plutôt que uniquement selon la marque de la machine. Deux machines du même fabricant peuvent utiliser des groupes et des paniers de dimensions différentes.
Tamper espresso 58 mm
Le tamper 58 mm est l'une des tailles les plus courantes sur les machines espresso professionnelles et prosumer. De nombreux groupes professionnels utilisent des paniers proches de cette dimension. Il reste néanmoins conseillé de contrôler précisément le diamètre avant l'achat.
Un tamper bien ajusté permet de tasser plus facilement toute la surface du café. L'objectif n'est pas d'exercer une force maximale, mais d'obtenir une surface régulière et reproductible avant l'extraction.
Tampers de plus petit diamètre
Toutes les machines espresso n'utilisent pas un panier de 58 mm. Les machines à levier traditionnelles, certaines machines domestiques et plusieurs modèles plus anciens utilisent des paniers plus petits.
Brooks propose donc également des tampers dans des dimensions inférieures, notamment autour de 49,5 mm et 50 mm. Comparez toujours la taille du tamper avec le panier réellement utilisé.
Tampers en acier inoxydable
De nombreux tampers sont équipés d'une base en acier inoxydable. Ce matériau est durable, facile à nettoyer et offre une surface lisse pour tasser le café moulu. La poignée peut être fabriquée en bois, en métal ou dans d'autres matériaux.
Une poignée en bois offre une prise confortable et une finition traditionnelle. Évitez toutefois de la laisser tremper dans l'eau. Nettoyez la base métallique avec un chiffon humide puis séchez le tamper après utilisation.
Répartir le café avant le tassage
Une préparation homogène commence avant même l'utilisation du tamper. Répartissez le café moulu aussi régulièrement que possible dans le panier afin de faciliter ensuite un tassage droit et uniforme.
Tampers pour la maison et les professionnels
La fonction d'un tamper reste la même à la maison et dans un café professionnel. En utilisation intensive, la solidité, l'ergonomie et le confort de la poignée deviennent cependant particulièrement importants.
Pour un usage domestique, le diamètre reste le principal critère. Une fois la bonne taille déterminée, le poids, le matériau de la poignée et le design peuvent être choisis selon vos préférences.
Complétez votre espace barista
Vous trouverez également d'autres accessoires pour barista pour la préparation de l'espresso, l'entretien de la machine et l'organisation de votre espace de travail.
Après l'extraction, une boîte à marc ou knock box permet de retirer rapidement le palet de café usagé du porte-filtre.
Quelle taille de tamper choisir ?
Mesurez le diamètre intérieur du panier-filtre avant de commander. Si vous possédez déjà un tamper adapté, vous pouvez également mesurer directement sa base et comparer cette valeur aux dimensions indiquées.
Parcourez les tampers disponibles ci-dessus pour choisir la taille et le modèle correspondant à votre machine espresso.
