Pietre per forno per pizza

Una pietra per forno per pizza è il piano di cottura che conserva il calore e garantisce la base croccante e uniforme per cui sono progettati i forni professionali. Nelle cucine Ho.Re.Ca. affollate, le pietre possono creparsi, deformarsi o usurarsi nel tempo, portando a una cottura non uniforme, a una ripresa più lenta e a risultati inconsistenti. Sostituire la pietra corretta ripristina la distribuzione del calore e mantiene il servizio in movimento.

Forniamo pietre per forni per pizza adatti a forni Zanolli, Cuppone, Roller Grill, Fage, Fimar, OEM, Italforni, Pizza Group e Zanussi.

Pietra refrattaria 628x606x11+3 mm | Bake Off 364848010 | OEM AL331 Pietra refrattaria 628x606x11+3 mm | Bake Off 364848010 | OEM AL331
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Pietra refrattaria 628x606x11+3 mm | Bake Off 364848010 | OEM AL331

Mantieni uniforme le prestazioni di cottura con questa pietra refrattaria per cottura per forni elettrici commerciali per pizza. Una pietra danneggiata o consumata può causare cotture non uniformi, lente riprese e risultati della crosta non omogenei, specialmente durante i momenti di maggiore afflusso di clienti. Sostituire la pietra ripristina il...
259,28 €
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Pietra refrattaria Cuppone OEM 91610141 1074x358x16+3 mm Pietra refrattaria Cuppone OEM 91610141 1074x358x16+3 mm
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Pietra refrattaria Cuppone OEM 91610141 1074x358x16+3 mm

Questo Forno per pizze refrattario Cuppone è la superficie del piano di cottura per i forni per pizze elettrici Cuppone compatibili. Sostituire una pietra screpolata o usurata aiuta a ripristinare una distribuzione uniforme del calore e una memorizzazione stabile del calore, migliorando la coerenza della cottura e il tempo di recupero durante i momenti di...
439,69 €
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Pietra refrattaria Roller Grill OEM F07025 427x427x10+3 mm Pietra refrattaria Roller Grill OEM F07025 427x427x10+3 mm
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Pietra refrattaria Roller Grill OEM F07025 427x427x10+3 mm

La specifica 10+3 mm indica uno spessore sagomato utilizzato su piani forno specifici. Marca: Roller Grill Numero di parte OEM: F07025 Tipo di parte: pietra refrattaria / pietra per forno da pizza Dimensioni: 427 × 427 × 10+3 mm Prodotto in: Francia Applicazione: forni elettrici per pizza (pietra per piano) Modelli compatibili Roller...
132,20 €
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Pietra refrattaria compatibile Fage REF50 500x500x16+3 mm | Prodotto in Brasile Pietra refrattaria compatibile Fage REF50 500x500x16+3 mm | Prodotto in Brasile
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Pietra refrattaria Fage REF50 compatibile 500x500x16+3 mm

Questa pietra refrattaria per forno da pizza è progettata come sostituto per la pietra per cottura compatibile con i forni da pizza Fage. Se la tua pietra attuale è crepata, usurata o non è più piana, i risultati di cottura possono diventare irregolari e il recupero del calore può rallentare. Sostituire la pietra ripristina un'accumulo stabile di calore e...
184,67 €
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Pietra refrattaria 600x300x16+3 mm | Cuppone 91610050 | Fage RF300600 Pietra refrattaria 600x300x16+3 mm | Cuppone 91610050 | Fage RF300600
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Pietra refrattaria 600x300x16+3 mm

Questa pietra refrattaria per forno per pizza è progettata come una pietra per piano cottura di ricambio per i forni per pizza elettrici Cuppone compatibili e applicazioni compatibili elencate sotto Fage. Una pietra per piano cottura usurata o crepata può causare cottura non uniforme e un recupero del calore più lento. Sostituire la pietra ripristina una...
121,36 €
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Pietra refrattaria 610x305x17 mm | compatibile con Fimar CO2858 Pietra refrattaria 610x305x17 mm | compatibile con Fimar CO2858
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Pietra refrattaria 610x305x17 mm

Questo refrattario pietra per forno per pizza è una piastra da forno di ricambio per i forni per pizza Fimar compatibili. Una pietra danneggiata o usurata può causare una cottura non uniforme e un recupero più lento tra una pizza e l'altra. Sostituire la piastra ripristina il corretto accumulo di calore e il trasferimento uniforme del calore, aiutandoti a...
179,15 €
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Pietra refrattaria Cuppone 91610130 616x308x16+3 mm | Prodotto in Brasile Pietra refrattaria Cuppone 91610130 616x308x16+3 mm | Prodotto in Brasile
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Pietra refrattaria Cuppone 91610130 616x308x16+3 mm

La specifica 16+3 mm indica uno spessore profilato utilizzato su piani forno specifici. Marca: Cuppone (riferimento compatibile) Numero di parte compatibile: 91610130 Tipo di parte: pietra refrattaria per forno per pizza / pietra per piano di cottura Dimensioni: 616 × 308 × 16+3 mm Prodotto in: Brasile Applicazione: forni per pizze elettrici...
146,65 €
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Pietra refrattaria 655x320x11+3 mm per forni Italforni Pietra refrattaria 655x320x11+3 mm per forni Italforni
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Pietra refrattaria 655x320x11+3 mm per forni Italforni

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura all'interno della camera del forno di un forno elettrico per pizza. Quando la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, le prestazioni di cottura possono diminuire a causa di una distribuzione del calore instabile. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 655x320 mm aiuta a...
119,64 €
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Pietra refrattaria 655x410x11+3 mm per forni Zanolli Pietra refrattaria 655x410x11+3 mm per forni Zanolli
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Pietra refrattaria 655x410x11+3 mm per forni Zanolli

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può influire sulla ritenzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 655x410 mm aiuta a ripristinare una superficie di cottura stabile e una...
232,15 €
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Pietra refrattaria 655x485x11+3 mm per forni Italforni Pietra refrattaria 655x485x11+3 mm per forni Italforni
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Pietra refrattaria 655x485x11+3 mm per forni Italforni

Questa pietra refrattaria viene utilizzata come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Quando la pietra originale si è crepata, usurata o non è più uniforme, la distribuzione del calore e la consistenza della cottura possono essere compromesse. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 655x485 mm aiuta a ripristinare una...
140,75 €
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Pietra refrattaria 660x330x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza Pietra refrattaria 660x330x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza
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Pietra refrattaria 660x330x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza

Questo refrattario è utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può causare una distribuzione del calore instabile e risultati di cottura non uniformi. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 660x330 mm aiuta a ripristinare il corretto supporto del piano...
174,17 €
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Pietra refrattaria 660x528x11+3 mm per Moretti Pietra refrattaria 660x528x11+3 mm per Moretti
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Pietra refrattaria 660x528x11+3 mm per Moretti

Questo refrattario viene utilizzato come pietra refrattaria di ricambio in applicazioni di forno compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influenzare la stabilità del calore e la consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 660x528 mm aiuta a ripristinare una superficie di cottura stabile....
382,63 €
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Pietra refrattaria 700x350x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza Pietra refrattaria 700x350x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza
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Pietra refrattaria 700x350x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza

Questo refrattario viene utilizzato come base di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sulla distribuzione del calore, sulla stabilità della base e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con una pietra corretta di dimensioni 700x350 mm aiuta a ripristinare una...
195,29 €
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Pietra refrattaria 700x350x16+3 mm per forni Cuppone Pietra refrattaria 700x350x16+3 mm per forni Cuppone
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Pietra refrattaria 700x350x16+3 mm per forni Cuppone

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può ridurre la stabilità del calore e causare risultati di cottura non uniformi. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 700x350 mm aiuta a ripristinare il corretto supporto del piano, una...
218,86 €
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Pietra refrattaria 716x358x16+3 mm per Cuppone & Zanussi Pietra refrattaria 716x358x16+3 mm per Cuppone & Zanussi
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Pietra refrattaria 716x358x16+3 mm per Cuppone & Zanussi

Questo refrattario viene utilizzato come pietra di sostituzione nel forno compatibile. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sulla stabilità del calore, sulla consistenza della cottura e sul supporto superficiale complessivo. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 716x358 mm aiuta a ripristinare la corretta...
196,02 €
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Pietra refrattaria 718x359x17 mm per GGF TAVEL011 Pietra refrattaria 718x359x17 mm per GGF TAVEL011
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Pietra refrattaria 718x359x17 mm per GGF TAVEL011

Questo refrattario viene utilizzato come pietra di ricambio nel deck di attrezzature compatibili. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, potrebbe ridurre la stabilità della superficie e la consistenza del calore. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 718x359 mm aiuta a ripristinare la giusta aderenza e una superficie di...
270,94 €
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Pietra refrattaria 720x360x16+3 mm per Fimar CO2684 Pietra refrattaria 720x360x16+3 mm per Fimar CO2684
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Pietra refrattaria 720x360x16+3 mm per Fimar CO2684

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura sostitutivo in forni compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, potrebbe influire sulla stabilità del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 720x360 mm aiuta a ripristinare una superficie di cottura stabile e una corretta...
261,63 €
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O.E.M pietra refrattaria 913x606x16+3 mm AL182 O.E.M pietra refrattaria 913x606x16+3 mm AL182
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O.E.M pietra refrattaria 913x606x16+3 mm AL182

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sulla stabilità del piano di cottura, sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituendola con la pietra corretta di dimensioni 913x606 mm si ripristina la...
788,12 €
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Pietra refrattaria 990x330x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza Pietra refrattaria 990x330x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza
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Pietra refrattaria 990x330x11+3 mm per forni del Gruppo Pizza

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può ridurre la stabilità del calore e la consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 990x330 mm aiuta a ripristinare il corretto supporto del piano e una superficie...
179,93 €
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Pietra refrattaria forata 1050x350x22 mm per Gruppo Pizza Pietra refrattaria forata 1050x350x22 mm per Gruppo Pizza
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Pietra refrattaria forata 1050x350x22 mm per Gruppo Pizza

Questo refrattario perforato viene utilizzato come piano di cottura all'interno dei forni per pizza compatibili. Un piano danneggiato o usurato può ridurre la stabilità del calore e influenzare la consistenza della cottura. Sostituirlo con il refrattario perforato corretto di dimensioni 1050x350 mm aiuta a ripristinare il corretto supporto del piano e le...
242,31 €
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Pietra refrattaria forata 622x606x25 mm per forni O.E.M Pietra refrattaria forata 622x606x25 mm per forni O.E.M
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Pietra refrattaria forata 622x606x25 mm per forni O.E.M

Questa pietra refrattaria perforata viene utilizzata come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sulla distribuzione del calore, sulla stabilità del piano e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la corretta pietra perforata di dimensioni 622x606 mm aiuta...
308,77 €
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Pietra refrattaria forata 700x350x22 mm per Gruppo Pizza Pietra refrattaria forata 700x350x22 mm per Gruppo Pizza
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Pietra refrattaria forata 700x350x22 mm per Gruppo Pizza

Questo refrattario perforato viene utilizzato come piano di cottura all'interno dei forni per pizza compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sul flusso d'aria, sulla stabilità del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la corretta pietra perforata da 700x350 mm aiuta a ripristinare il giusto...
297,22 €
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Pietra refrattaria OEM Moretti Forni 76000980 735x475x14 mm Pietra refrattaria OEM Moretti Forni 76000980 735x475x14 mm
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Pietra refrattaria OEM Moretti Forni 76000980 735x475x14 mm

Questa pietra refrattaria sabbiata OEM di Moretti Forni viene utilizzata come piano di cottura all'interno dei forni per pizza compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, la distribuzione del calore e la consistenza della cottura possono essere compromesse. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 735x475x14 mm aiuta a...
483,40 €
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Pietra refrattaria Moretti Forni OEM 76001730 605x415x15 mm Pietra refrattaria Moretti Forni OEM 76001730 605x415x15 mm
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Pietra refrattaria Moretti Forni OEM 76001730 605x415x15 mm

Questo refrattario sabbiato OEM di Moretti Forni viene utilizzato come piano di cottura all'interno dei forni per pizza compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 605x415x15 mm aiuta a ripristinare una...
555,39 €
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Pietra refrattaria 695x520x11+3 mm per Angelo Po Pietra refrattaria 695x520x11+3 mm per Angelo Po
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Pietra refrattaria 695x520x11+3 mm per Angelo Po

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura in forni compatibili. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può influenzare la distribuzione del calore e la consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 695x520 mm aiuta a ripristinare una superficie di cottura stabile e un'adeguata aderenza....
202,65 €
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Pietra refrattaria 696x349x11+3 mm per forni Zanolli Pietra refrattaria 696x349x11+3 mm per forni Zanolli
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Pietra refrattaria 696x349x11+3 mm per forni Zanolli

Questo refrattario viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza compatibile. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, la distribuzione del calore e la consistenza della cottura possono essere compromesse. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 696x349 mm aiuta a ripristinare una superficie di...
190,87 €
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Pietra refrattaria forata 618x610x17 mm per Tornati Forni Pietra refrattaria forata 618x610x17 mm per Tornati Forni
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Pietra refrattaria forata 618x610x17 mm per Tornati Forni

Questo refrattario perforato viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza compatibile. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sul flusso d'aria, sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituendola con la pietra corretta di dimensioni 618x610 mm si ripristina...
275,86 €
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CF Cenedese OEM pietra refrattaria 410x360 mm 63.6.7401 CF Cenedese OEM pietra refrattaria 410x360 mm 63.6.7401
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Pietra refrattaria CF Cenedese OEM 410x360x11+3 mm

Questo refrattario OEM CF Cenedese è utilizzato come piano di cottura all'interno di forni elettrici per pizza compatibili. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può influire sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta aiuta a ripristinare una superficie di cottura stabile e una...
97,02 €
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Pietra refrattaria OEM del gruppo Pizza 600x500 mm A95OO65003 Pietra refrattaria OEM del gruppo Pizza 600x500 mm A95OO65003
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Pietra refrattaria OEM del gruppo Pizza 600x500 mm A95OO65003

Questo refrattario in pietra OEM del Gruppo Pizza viene utilizzato come piano di cottura all'interno dei forni elettrici per pizza compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituendola con la corretta pietra 600x500 mm si contribuisce a ripristinare...
235,08 €
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Pietra refrattaria CB OEM 610x610x20 mm 05050006 Pietra refrattaria CB OEM 610x610x20 mm 05050006
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Pietra refrattaria CB OEM 610x610x20 mm 05050006

Questo refrattario in pietra CB OEM viene utilizzato come pietra da forno di ricambio in applicazioni di forni compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, sostituirla aiuta a ripristinare una superficie di cottura stabile e la giusta aderenza. Dettagli del prodotto Marca: CB Numero di parte OEM: 05050006 Tipo di prodotto:...
365,40 €
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Pietra refrattaria 615x330x11+3 mm per Moretti e Electrolux Pietra refrattaria 615x330x11+3 mm per Moretti e Electrolux
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Pietra refrattaria 615x330x11+3 mm per Moretti e Electrolux

Questo refrattario viene utilizzato come pietra per la cottura sostitutiva nelle applicazioni di forni compatibili. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influenzare la distribuzione del calore e la consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 615x330 mm aiuta a ripristinare una superficie di cottura...
226,12 €
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Pietra refrattaria forata 913x455x25 mm per forni OEM Pietra refrattaria forata 913x455x25 mm per forni OEM
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Pietra refrattaria forata 913x455x25 mm per forni OEM

Questa pietra refrattaria forata viene utilizzata come piano di cottura all'interno di un forno per pizza a gas compatibile. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influenzare il flusso d'aria, la distribuzione del calore e la consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 913x455 mm aiuta a ripristinare...
352,04 €
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Pietra refrattaria perforata 913x606x25 mm per Tornati Forni Pietra refrattaria perforata 913x606x25 mm per Tornati Forni
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Pietra refrattaria perforata 913x606x25 mm per Tornati Forni

Questo refrattario forato viene utilizzato come piano di cottura nei forni compatibili. Se la pietra originale è crepata, logora o irregolare, può influire sul flusso d'aria, sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 913x606 mm aiuta a ripristinare una superficie di cottura stabile e...
469,53 €
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Pietra refrattaria forata 916x610x17 mm per Tornati Forni Pietra refrattaria forata 916x610x17 mm per Tornati Forni
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Pietra refrattaria forata 916x610x17 mm per Tornati Forni

Questo refrattario perforato viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno per pizza elettrico compatibile. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può influire sul flusso d'aria, sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 916x610 mm aiuta a...
394,92 €
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Pietra refrattaria forata 880x610x30 mm per Italforni Pietra refrattaria forata 880x610x30 mm per Italforni
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Pietra refrattaria forata 880x610x30 mm per Italforni

Questo refrattario perforato viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno per pizza a gas compatibile. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può influire sul flusso d'aria, sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 880x610 mm aiuta a ripristinare...
559,67 €
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Pietra refrattaria forata 696x348x17 mm per forni GAM Pietra refrattaria forata 696x348x17 mm per forni GAM
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Pietra refrattaria forata 696x348x17 mm per forni GAM

Questo refrattario forato viene utilizzato come piano di cottura all'interno di un forno elettrico per pizza compatibile. Se la pietra originale è crepata, usurata o irregolare, può influire sul flusso d'aria, sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 696x348 mm aiuta a ripristinare...
135,59 €
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Pietra refrattaria 805x415x11+3 mm per forni Zanussi Pietra refrattaria 805x415x11+3 mm per forni Zanussi
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Pietra refrattaria 805x415x11+3 mm per forni Zanussi

Questa pietra refrattaria viene utilizzata come base di cottura all'interno di un forno per pizza elettrico compatibile. Se la pietra originale è crepata, consumata o irregolare, può influire sulla distribuzione del calore e sulla consistenza della cottura. Sostituirla con la pietra corretta di dimensioni 805x415 mm aiuta a ripristinare una superficie di...
388,10 €
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Pietre refrattarie e di cordierite: cosa fanno

La maggior parte dei forni a legna commerciali utilizza superfici da cottura in materiale refrattario o cordierite refrattaria. Questi materiali vengono scelti perché resistono bene alle alte temperature, assorbono il calore e contribuiscono a mantenere prestazioni di cottura stabili attraverso cicli ripetuti. Una buona pietra migliora la consistenza della cottura, supporta un recupero più veloce tra una pizza e l'altra e aiuta a prevenire fondi pallidi o irregolari.

Stili di pietra comuni che troverai

A seconda del design e del modello del forno, le pietre per forno per pizza possono essere:

  • Pietre lisce per la cottura tradizionale a legna
  • Pietre scanalate (deck profilati)
  • Pietre forate per caratteristiche specifiche di flusso d'aria/calore
    Alcuni forni utilizzano una grande pietra per deck, mentre altri utilizzano più mattonelle.

Come scegliere la pietra giusta per il forno per pizza

La corretta corrispondenza è essenziale. Confronta sempre:

  • Lunghezza × larghezza × spessore (mm)
  • Tipo di pietra (liscia vs scanalata/scanalata vs forata)
  • Marca + modello/serie del forno
  • Se hai bisogno di un pezzo o di un set di mattonelle per il deck

Perché è importante una corretta adattabilità

Una pietra troppo spessa, troppo sottile o con il profilo sbagliato può influenzare il flusso d'aria, il trasferimento di calore e il tempo di recupero. La pietra giusta aiuta a mantenere una qualità di cottura costante, riduce i tempi di inattività e protegge la camera del forno mantenendo il deck stabile e correttamente posizionato.