El regulador de nivel está conectado a la sonda de nivel, que normalmente se encuentra en la parte superior de la caldera, aunque en algunos modelos (como ciertas máquinas Cimbali), puede encontrarse en el lado de la brida. Cuando el nivel del agua desciende por debajo de la sonda de nivel, el regulador de nivel detecta este cambio y abre la electroválvula de entrada de agua. Una vez que el agua vuelve a tocar la sonda de nivel, el regulador cierra la válvula y detiene la bomba, manteniendo efectivamente el nivel de agua deseado en la caldera.
El nivel de agua de la caldera puede ajustarse subiendo o bajando la sonda de nivel situada en el interior de la caldera. Esto permite ajustar con precisión el nivel de agua en función de las necesidades específicas de su cafetera espresso. Es importante mantener la sonda de nivel limpia y sin incrustaciones de cal, ya que una acumulación de incrustaciones puede hacer que el regulador de nivel funcione mal, impidiendo el correcto funcionamiento de la máquina.
Algunas cafeteras espresso también utilizan un dispositivo de dosificación junto con el regulador de nivel para controlar la cantidad de agua dispensada, garantizando niveles de agua precisos y constantes para cada toma.
