FAQ sur les tapis de tassage de café

A un moment donné, vous avez commencé à remarquer que votre plan de travail commençait à se rayer sur les bords, parce que vous n'aviez pas de tapis d'inviolabilité sur lequel vous pouviez poser votre portafilter ou contre lequel vous pouviez le poser. Dans ce cas, vous devriez vous procurer un bon tapis d'inviolabilité. Il aura de nombreux avantages pour vous et pour votre relation avec votre partenaire, car il évitera d'endommager la cuisine.

Quelle est l'origine du tapis d'inviolabilité ?

Les premiers modèles ont été conçus par une société basée à Hong Kong, Cafelat, avec le modèle Splat. Par la suite, Cafelat a créé deux modèles différents : le tapis anti-tamper plat Cafelat et le tapis anti-tamper d'angle Cafelat. Ces modèles ont été copiés par la plupart des entreprises qui les vendent aujourd'hui

Quel est le choix des tamper mats ?

Types de tapis à café

Les modèles de tamper mats sont assez limités. Il existe deux modèles standard. Il s'agit du tamper mat plat et du tamper mat d'angle. L'avantage du tamper mat plat est qu'il peut être utilisé juste devant ou partiellement sous le moulin à café. Le tapis tamper d'angle s'utilise idéalement en poussant votre filtre à café contre lui, sans endommager votre plan de travail.

Marques de tamper mat

La marque la plus connue, et la première, pour les tamper mats est l'entreprise de Paul Pratt, avec les tamper mats de Cafelat. L'entreprise Motta est l'une des rares à fabriquer ses tamper mats en Italie. Toutes les autres marques font fabriquer leurs modèles en Chine, comme Joefrexx et REPA. Beaucoup de tapis moins chers proviennent d'Alibaba/Ali-express, mais sont rebaptisés.

Avantages d'un bon tapis d'inversion

Si vous utilisez le plan de travail de votre cuisine ou le bord de votre plan de travail comme surface de travail sur laquelle repose votre filtre à eau, il est probable que cette surface soit endommagée. A moins que vous ne disposiez d'un bon tapis d'inviolabilité. Le tapis de bourrage, avec son silicone souple, absorbe la pression exercée par le portafiltre lorsque vous tassez le café dans votre portafiltre.

Certains tapis de tamper ont également une petite cavité ronde où vous pouvez placer votre tamper, mais vous pouvez le placer n'importe où. Mais ilpeut aussi être pratique pour ranger d'autres accessoires de barista tels qu'une niveleuse à café, des brosses de nettoyage ou votre outil WDT.

Comment utiliser un tapis de tamper ?

La réponse la plus simple est simple : vous pouvez l'utiliser comme vous le souhaitez. Mais il existe différents types de techniques d'utilisation d'un tamper plat ou d'un tamper d'angle, car on ne peut pas les utiliser de la même manière.

Par exemple,vous pouvez utiliser le tamperd'angleMotta à l'avant et à l'arrière. Vous pouvez ainsi pousser votre portafiltre contre le comptoir sans l'endommager. Mais si vous avez, par exemple, un tamper matCafelat plat.

La procédure de tassage idéale sur votre tamper mat

Il existe une procédure de tassage idéale, pas vraiment, mais il y a quelques étapes critiques que vous pouvez suivre afin d'obtenir le meilleur de votre espresso. Comment procéder ?

La première chose à faire est de placer le doseur sur le panier-filtre et de laisser le moulin moudre dans le panier-filtre. Ensuite, vousdevez détacher le café à l'aide d'un outil WDT, puis répartir le café moulu dans le panier-filtre à l'aide d'un outil de nivellement (Motta ). Le café moulu doit maintenant être réparti uniformément dans le panier-filtre.

Tout cela peut être fait lorsque le filtre à café est posé sur le tapis de tamisage. Vous pouvez maintenant commencer la procédure de tassage. Cela dépend du type de tapis de tassage que vous avez. Si vous disposez d'une version plate, il vous suffit de placer le portafiltre sur le tapis de tamisage et de tasser en exerçant une pression régulière, de manière à obtenir la bonne consistance.

Lorsque vous utilisez un tamper d'angle, vous procédez de la même manière. Mais vous pouvez maintenant placer le fond du portafiltre sur le bord de votre plan de travail et il n'abîmera plus votre plan de travail !