La La Pavoni Vasari M est la version non-volumétrique de la Vasari. Ce modèle utilise des groupes de brassage de type E61, qui sont actionnés manuellement. La Vasari M est disponible en versions 2, 3 et 4 groupes, ce qui la rend adaptée à un large éventail d'établissements, des petits cafés aux bars à café plus fréquentés.
La La Pavoni Vasari V est la version volumétrique de la Vasari. Comme la version M, elle est équipée de groupes d'infusion de type E61, mais dans ce cas, ils sont actionnés par un solénoïde. Cela permet de régler les volumes à l'avance, ce qui rend le processus de brassage plus rapide et plus efficace. Cette version est également disponible en configurations à 2, 3 et 4 groupes.
Le modèle La Pavoni Vasari L est la version à levier de la Vasari. Ce modèle fonctionne sans pompe ; la pression de brassage est générée par le mécanisme à levier à ressort du groupe de brassage. Ce modèle classic est apprécié des baristas qui préfèrent les méthodes traditionnelles de préparation de l'espresso. Comme les autres modèles, il est disponible en versions 2, 3 et 4 groupes.
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