Come trovare la lama corretta per un'affettatrice
Parti dalle informazioni presenti sull'affettatrice, sulla lama esistente o sul componente rimosso. Un riferimento OEM, della lama o del produttore è normalmente il punto di identificazione più affidabile. Se il riferimento non è disponibile, identifica prima il produttore esatto dell'affettatrice, il modello o la serie e solo dopo confronta le dimensioni della lama.
Un ordine di selezione pratico è riferimento OEM o della lama → produttore dell'affettatrice → modello o serie esatta → versione o periodo di produzione, se rilevante → diametro esterno → foro centrale → configurazione di montaggio → diametro di taglio o interno → altezza e geometria della lama → produttore del componente o materiale, se rilevante → OEM/originale o compatibile → prodotto.
La sola corrispondenza di marchio, diametro nominale o aspetto non conferma la compatibilità.
Non selezionare una lama solo in base al diametro
Il diametro esterno è una specifica importante, ma non definisce l'intera interfaccia di montaggio. Due lame con lo stesso diametro nominale possono avere fori centrali, schemi di fissaggio, dimensioni interne o geometrie differenti.
Confronta sempre l'intero insieme delle dimensioni tecniche indicate per il prodotto con l'applicazione esatta dell'affettatrice.
Foro centrale e configurazione di montaggio
Il foro centrale determina il posizionamento della lama sul mozzo dell'affettatrice e deve corrispondere alla macchina prevista. Anche la configurazione di montaggio deve essere verificata separatamente.
A seconda del design della lama, i dettagli rilevanti possono includere numero delle viti di fissaggio, posizione dei punti di fissaggio, fori o asole di estrazione e altre caratteristiche specifiche del mozzo. Una lama con il diametro esterno corretto ma con foro o schema di montaggio errato non è automaticamente adatta.
Diametro di taglio, altezza e geometria della lama
Dopo aver verificato le principali dimensioni di montaggio, confronta anche la restante geometria della lama. Le specifiche del prodotto possono includere diametro di taglio o interno, altezza della lama e profilo della lama.
Queste dimensioni fanno parte della specifica complessiva della lama e non devono essere considerate intercambiabili. La terminologia può variare tra i produttori, quindi confronta, dove disponibili, disegno, dimensioni e applicazione della macchina.
Materiale della lama e produttore del componente
Il materiale e il produttore del componente possono essere utili criteri secondari di identificazione dopo aver verificato compatibilità della macchina e dimensioni di montaggio. Le lame nell'assortimento possono utilizzare differenti tipi di acciaio o costruzioni.
Non utilizzare il materiale da solo per determinare l'adattamento. Una lama dello stesso materiale può comunque avere foro centrale, montaggio o geometria differenti.
I produttori specializzati di lame possono inoltre fornire componenti utilizzati su macchine di altri marchi. Ad esempio, le lame Rasspe devono essere considerate componenti di un produttore specializzato di lame e non automaticamente prodotti del costruttore dell'affettatrice.
Lame per produttore dell'affettatrice
Quando il produttore dell'affettatrice è noto, utilizza il marchio insieme al riferimento OEM e al modello esatto per restringere la selezione. Le pagine produttore rilevanti di Brooks Parts includono ricambi Berkel, ricambi Fimar e ricambi Angelo Po.
La corrispondenza del produttore da sola non significa che ogni lama indicata per quel marchio sia adatta a ogni modello. Prosegui verso l'applicazione esatta e confronta l'intera interfaccia tecnica.
Produttore dell'affettatrice e produttore della lama
Il produttore dell'affettatrice e il produttore effettivo della lama non sono necessariamente la stessa azienda. Un'affettatrice di un determinato marchio può utilizzare una lama di ricambio prodotta da uno specialista di componenti da taglio.
Quando queste informazioni sono disponibili, distingui produttore dell'affettatrice → macchina/modello esatto → produttore della lama → riferimento lama o OEM → interfaccia tecnica.
Questa distinzione è particolarmente importante quando un marchio macchina è indicato come compatibile, ma la lama di ricambio è prodotta da un'altra azienda.
Lame OEM/originali e compatibili
Origine e compatibilità con la macchina devono essere trattate come informazioni separate. Una lama OEM/originale e una sostituzione Compatible (non-original) possono essere destinate alla stessa applicazione senza avere lo stesso produttore.
Una lama Compatible (non-original) non deve essere interpretata come prodotta dal marchio dell'affettatrice solo perché quel marchio o uno dei suoi riferimenti compare nelle informazioni di compatibilità.
Per entrambe le origini verifica riferimento → affettatrice esatta → interfaccia di montaggio → geometria della lama → origine prima dell'ordine.
Affilatura e altri ricambi per affettatrici
Se la lama esistente è ancora utilizzabile ma sono necessari ricambi per il sistema di affilatura, consulta Pietre per affilatura per affettatrici. Anche le pietre devono essere selezionate in base alla macchina o al riferimento esatto e alle proprie dimensioni e configurazioni di montaggio.
Per parti del coprilama, componenti di trasmissione, alberi, piedini, comandi e altri ricambi specifici della macchina, torna alla categoria più ampia Ricambi per affettatrici.
Prima di ordinare una lama per affettatrice
Verifica riferimento OEM o della lama, produttore e modello esatto dell'affettatrice, diametro esterno, foro centrale, configurazione di montaggio, diametro di taglio o interno e altezza della lama. Controlla anche materiale e produttore del componente quando rilevanti.
Non presumere che due lame siano intercambiabili solo perché hanno lo stesso diametro o sono associate allo stesso marchio macchina. L'intera interfaccia meccanica e l'applicazione dichiarata devono corrispondere.
Per ricambi destinati ad altre attrezzature professionali per ristorazione e preparazione alimentare, torna a Ricambi HoReCa.
