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Lame per affettatrici

Nel mondo frenetico dell'HORECA, ogni fetta conta. Una lama per affettatrici commerciale di alta qualità non solo garantisce tagli più puliti e uniformi, ma riduce anche l'usura della tua macchina, velocizza i tempi di preparazione e mantiene gli standard più elevati di igiene. Che tu gestisca un caffè di design o un affollato salone per catering, la nostra guida ti aiuta a orientarti tra materiali delle lame, rivestimenti, geometrie, diametri e i principali marchi di affettatrici, in modo che tu possa fare la scelta più informata per la tua attività.

Lama affettatrice in acciaio C45 Rasspe da 300 mm MOD.C - Cerchio di taglio di Ø254 mm, foro di Ø40 mm. Lama affettatrice in acciaio C45 Rasspe da 300 mm MOD.C - Cerchio di taglio di Ø254 mm, foro di Ø40 mm.

Lama affettatrice in acciaio C45 Rasspe da 300 mm MOD.C

Progettata per una durata commerciale, questa lama in acciaio C45 forgiata con precisione garantisce tagli lisci e consistenti. Con un'altezza della lama di 22,5 mm e fori di estrazione integrati, si installa saldamente tramite tre viti nel foro centrale Ø40 mm. Il cerchio di taglio Ø254 mm massimizza il rendimento, rendendolo ideale per le cucine ad alta...
153,17 €
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Lama affettatrice Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Ø270 mm di taglio, Ø57 mm di foro Lama affettatrice Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Ø270 mm di taglio, Ø57 mm di foro

Lama affettatrice Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Ø270 mm Taglio

Valorizza le tue operazioni di affettatura con questa lama MOD.C, forgiata con precisione in acciaio C45 resistente. Con un'altezza di 23 mm e fissaggio a quattro viti, garantisce rigidità anche in caso di uso intensivo. Il foro Ø57 mm si adatta perfettamente agli alberi affettatrici standard, mentre il cerchio di taglio Ø270 mm garantisce un alto...
205,13 €
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Lama affettatrice Rasspe da 300 mm MOD.C 100CR6 - Ø254 mm di taglio, Ø57 mm di foro Lama affettatrice Rasspe da 300 mm MOD.C 100CR6 - Ø254 mm di taglio, Ø57 mm di foro

Lama affettatrice Rasspe da 300 mm MOD.C 100CR6

Offrendo precisione millimetrica e durata prolungata del taglio, questa lama MOD.C è forgiata con precisione da acciaio ad alta resistenza 100CR6. Con un'altezza di 22,5 mm e il montaggio a quattro viti garantisce una stabilità solida come una roccia, mentre il foro centrale Ø57 mm ospita i mozzi per affettatrici standard. Ideale per cucine affollate, il...
208,00 €
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Lama affettatrice Rasspe da 350 mm MOD.C 100CR6 - Cerchio di taglio Ø306 mm, foro Ø57 mm. Lama affettatrice Rasspe da 350 mm MOD.C 100CR6 - Cerchio di taglio Ø306 mm, foro Ø57 mm.

Lama affettatrice Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø306 mm cerchio di taglio

Realizzato per ambienti esigenti come gastronomie e macellerie, questa lama MOD.C è forgiata con precisione in acciaio premium 100CR6 per una nitidezza duratura. Con un'altezza di 22,5 mm e fissaggio a quattro viti che riducono le vibrazioni e massimizzano la stabilità. Il foro centrale di Ø57 mm garantisce un'installazione facile su mozzi standard,...
269,05 €
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Lama affettatrice Rasspe da 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm di taglio, Ø57 mm di foro. Lama affettatrice Rasspe da 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm di taglio, Ø57 mm di foro.

Lama affettatrice Rasspe da 350 mm MOD.C 100CR6

Progettata per prestazioni pesanti, questa lama MOD.C è forgiata con precisione in acciaio premium 100CR6. Con i suoi 22,5 mm di altezza e il robusto fissaggio a quattro viti, assicura un taglio stabile e privo di vibrazioni. Il foro centrale Ø57 mm garantisce la compatibilità con i mozzi per affettatrici standard, mentre il cerchio di taglio Ø280 mm...
253,27 €
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Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 370 mm - Ø57 mm foro, 4 viti, acciaio 100CR6. Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 370 mm - Ø57 mm foro, 4 viti, acciaio 100CR6.

Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 370 mm - Ø57 mm d'alesaggio, 4 viti

Forgiato con precisione in Italia dall'acciaio ad alta resistenza 100CR6, questa lama MOD.C offre una durata eccezionale e prestazioni di taglio. Il suo diametro di 370 mm e l'altezza di 22,5 mm sono ottimizzati per affettatrici commerciali, mentre il foro Ø57 mm e il montaggio con quattro viti garantiscono stabilità. Specifiche Diametro Totale (B): 370...
304,03 €
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Lama affettatrice MOD.C da 300 mm (Grund & Bunse) - Italiana Macchi, RGV & Fimar Lama affettatrice MOD.C da 300 mm (Grund & Bunse) - Italiana Macchi, RGV & Fimar

Lama affettatrice MOD.C da 300 mm (Grund & Bunse) - Italiana Macchi, RGV & Fimar

Realizzata in acciaio forgiato di alta qualità 100CR6, questa lama affettatrice MOD.C da 300 mm garantisce affettature precise e prestazioni durature. Presenta un foro centrale di Ø40 mm, un foro interno di Ø250 mm, un'altezza della lama di 20 mm e si fissa con tre viti. Specifiche Diametro complessivo (B): 300 mm Foro centrale Ø (D): 40 mm Foro...
269,14 €
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Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 300 mm - Fama & Sirman Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 300 mm - Fama & Sirman

Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 300 mm - Fama & Sirman

Realizzata in Italia con acciaio premium C45, questa lama affettatrice MOD.C da 300 mm assicura durata e prestazioni di taglio impeccabili. Include un foro centrale Ø40 mm, un foro Ø254 mm, un'altezza della lama di 22 mm, tre viti di fissaggio e fori di estrazione per una rimozione facile. Specifiche Diametro totale (B): 300 mm Foro centrale Ø (D):...
160,35 €
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Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 350 mm - Acciaio C45, Ø57 mm di foro, 4 viti Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 350 mm - Acciaio C45, Ø57 mm di foro, 4 viti

Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 350 mm - Acciaio C45

Progettata per affettatrici professionali, questa lama MOD.C presenta un diametro di 350 mm e una costruzione in acciaio al carbonio C45. Offre un foro centrale di Ø57 mm, un cerchio di taglio di Ø280 mm, un'altezza della lama di 22,5 mm e quattro viti di montaggio per un'operazione sicura. Specifiche Diametro complessivo (B): 350 mm Foro...
210,62 €
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Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 350 mm - Ø57 mm di foro, 4 viti, acciaio 100CR6 Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 350 mm - Ø57 mm di foro, 4 viti, acciaio 100CR6

Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 350 mm

Realizzato in Italia con acciaio di alta qualità 100CR6, questa lama MOD.C offre eccezionale resistenza e precisione. Il suo diametro di 350 mm e un'altezza di 22,5 mm lo rendono ideale per affettatrici commerciali, mentre il foro centrale Ø57 mm e quattro viti garantiscono un'installazione stabile. Specifiche Diametro totale (B): 350 mm Foro...
260,38 €
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Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 220 mm | Ø40 mm foro, 3 viti, acciaio C45 Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 220 mm | Ø40 mm foro, 3 viti, acciaio C45

Lama affettatrice Rasspe MOD.C da 220 mm | Ø40 mm foro, 3 viti

Forgiata in acciaio C45 ad alta resistenza, questa lama affettatrice MOD.C offre prestazioni precise e affidabili nelle applicazioni di affettatura commerciali. Il suo diametro di 220 mm e l'altezza della lama di 15,2 mm sono progettati per garantire stabilità, mentre il foro Ø40 mm e il fissaggio a tre viti garantiscono una perfetta aderenza....
70,07 €
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Lama affettatrice Rasspe 250 mm MOD.C - Foro Ø40 mm, in acciaio C45 con 3 viti Lama affettatrice Rasspe 250 mm MOD.C - Foro Ø40 mm, in acciaio C45 con 3 viti

Lama affettatrice Rasspe 250 mm MOD.C - Foro Ø40 mm

La lama affettatrice Rasspe 250 mm MOD.C eccelle nelle cucine commerciali, offrendo un'eccezionale longevità e precisione. Realizzata in acciaio C45 forgiato, la sua altezza di 17,5 mm e i fori di estrazione integrati semplificano la manutenzione. Un foro centrale di Ø40 mm e il fissaggio con tre viti assicurano un'installazione stabile, mentre il cerchio...
81,64 €
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Lama affettatrice Rasspe da 275 mm MOD.C - Foro Ø40 mm, in acciaio C45. Lama affettatrice Rasspe da 275 mm MOD.C - Foro Ø40 mm, in acciaio C45.

Lama affettatrice Rasspe 275 mm MOD.C - Foro Ø40 mm

La lama affettatrice MOD.C da 275 mm di Rasspe unisce precisione e durabilità per cucine professionali. Forgiata in acciaio C45 ad alta resistenza, presenta un'altezza di 21,5 mm e un design pronto per l'estrazione. Il foro centrale Ø40 mm e il sistema di fissaggio a tre viti garantiscono un'installazione sicura e priva di vibrazioni, mentre il cerchio di...
139,45 €
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Lama affettatrice Rasspe 300 mm MOD.C - Foro Ø40 mm, in acciaio C45 Lama affettatrice Rasspe 300 mm MOD.C - Foro Ø40 mm, in acciaio C45

Lama affettatrice Rasspe 300 mm MOD.C - Foro Ø40 mm

Progettata per affettatrici commerciali, questa lama MOD.C da 300 mm garantisce tagli precisi e consistenti. Forgiata in robusto acciaio C45, offre un'altezza di 17 mm e una configurazione pronta all'estrazione. Il foro centrale Ø40 mm e il montaggio a tre viti garantiscono un'installazione stabile e a bassa vibrazione, mentre il cerchio di taglio Ø245 mm...
154,37 €
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Lama affettatrice Rasspe da 300 mm MOD.C C45 - Taglio Ø254 mm, Foro Ø57 mm Lama affettatrice Rasspe da 300 mm MOD.C C45 - Taglio Ø254 mm, Foro Ø57 mm

Lama affettatrice da 300 mm Rasspe MOD.C C45

Ottieni fette nitide e uniformi ogni volta con questa lama MOD.C, forgiata con precisione con robusto acciaio C45. La sua altezza di 22,5 mm e il montaggio con quattro viti garantiscono stabilità anche in caso di utilizzo intensivo, mentre il foro centrale Ø57 mm si adatta ai mozzi affettatrici standard. Perfetta per le cucine professionali, il cerchio di...
154,37 €
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Lama affettatrice Rasspe da 370 mm MOD.C 100CR6 - Ø300 mm di taglio, Ø57 mm di foro Lama affettatrice Rasspe da 370 mm MOD.C 100CR6 - Ø300 mm di taglio, Ø57 mm di foro

Lama affettatrice Rasspe da 370 mm MOD.C 100CR6

Progettata per il taglio professionale, questa lama MOD.C è forgiata con precisione da resistente acciaio 100CR6 per una durata prolungata del filo e una consistenza. La sua altezza di 22,5 mm e il sistema di fissaggio a quattro viti riducono le vibrazioni, offrendo fette uniformi e lisce. Il foro centrale Ø57 mm si adatta agli hub standard degli...
297,00 €
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Lama affettatrice Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Taglio Ø280 mm, Foro Ø57 mm Lama affettatrice Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Taglio Ø280 mm, Foro Ø57 mm

Lama affettatrice Slayer da 350 mm MOD.C 100CR6

Forgiato con precisione da resistente acciaio 100CR6, la lama Slayer MOD.C offre risultati costantemente affilati e una lunga ritenzione del filo. Con un'altezza di 22,5 mm e fissaggio a quattro viti che minimizza le vibrazioni per affettare in modo estremamente scorrevole. Con un foro centrale di Ø57 mm e un cerchio di taglio di Ø280 mm, questa lama si...
262,84 €
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Lama affettatrice Slayer da 350 mm MOD.C 100CR6 - Taglio Ø306 mm, Foro Ø57 mm Lama affettatrice Slayer da 350 mm MOD.C 100CR6 - Taglio Ø306 mm, Foro Ø57 mm

Lama affettatrice Slayer da 350 mm MOD.C 100CR6

Progettata per le cucine commerciali, la lama Slayer MOD.C combina la lavorazione di precisione in acciaio 100CR6 con geometria ottimizzata per offrire prestazioni di taglio superiori. La sua altezza di 22,5 mm e il montaggio a quattro viti garantiscono stabilità e vibrazioni minime, mentre il foro Ø57 mm e il cerchio di taglio Ø306 mm offrono tagli...
265,58 €
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Lama affettatrice Grund & Bunse da 350 mm MOD.C 100CR6 - Taglio Ø280 mm, foro Ø57 mm. Lama affettatrice Grund & Bunse da 350 mm MOD.C 100CR6 - Taglio Ø280 mm, foro Ø57 mm.

Lama affettatrice Grund & Bunse da 350 mm MOD.C 100CR6

Progettata per il taglio pesante, questa lama MOD.C è forgiata con precisione in acciaio 100CR6 per garantire una nitidezza duratura e resistenza all'usura. Con un'altezza di 22,5 mm e un montaggio a quattro viti che assicura una stabilità solida, il foro di Ø57 mm e il cerchio di taglio di Ø280 mm producono tagli uniformi e puliti ogni volta. Specifiche...
392,20 €
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Lama Rasspe 275-40-3-220 MOD.C per DAMPA, MARWEL, OMAS Lama Rasspe 275-40-3-220 MOD.C per DAMPA, MARWEL, OMAS
  • Nuovo

Lama affettatrice Rasspe 275-40-3-220 MOD.C per DAMPA, MARWEL, OMAS

Questo lama Rasspe è utilizzato negli affettatrici commerciali per grattugiare o tagliare il cibo. Di solito viene sostituito quando è usurato, scheggiato o danneggiato per mantenere le prestazioni di affettatura e la sicurezza. Dettagli del prodotto Tipo di prodotto: Lama Rasspe MOD.C Diametro esterno: 275 mm Diametro del foro centrale:...
187,67 €
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Lame per affettatrici commerciali

Sblocca precisione, efficienza e longevità con la lama giusta per il tuo affettatrice HORECA. Che tu gestisca un piccolo café o un'attività di catering ad alto volume, la nostra guida ti aiuterà a orientarti tra materiali delle lame, rivestimenti, geometrie, dimensioni e ad abbinarli ai principali marchi di affettatrici.

Perché la Scelta della Lama è Importante

  • Qualità delle fette: Un filo perfettamente affilato garantisce tagli puliti e uniformi in carni, formaggi, pane e altro ancora.

  • Produttività: Il giusto diametro e la giusta durezza riducono lo sforzo del motore, abbassando i costi di manutenzione ed energia.

  • Igiene e Sicurezza: Acciai resistenti alla corrosione e rivestimenti antiaderenti velocizzano la pulizia riducendo al minimo la contaminazione incrociata.

  • Costo totale di proprietà: Costo iniziale della lama rispetto alla frequenza di affilatura e alla durata del servizio - ottieni il miglior rapporto qualità-prezzo nel tempo.

Materiali delle lame e rivestimenti

Acciai inossidabili e acciai per utensili

  • SUS420 / 304 SS si riferisce al tipo di acciaio inossidabile utilizzato. SUS420 e 304 SS sono entrambi gradi di acciaio inossidabile. SUS420 è un acciaio inossidabile al cromo che contiene anche il 13% di cromo, mentre 304 SS è un acciaio inossidabile austenitico che contiene il 18% di cromo e il 8% di nichel. Entrambi sono comunemente utilizzati in diverse applicazioni a seconda delle loro proprietà specifiche. Economico, ottima resistenza alla corrosione; ideale per tagli leggeri e medi.

  • 440C e leghe in polvere metallurgica: Durezza premium e ottima tenuta del filo per gastronomie e macellerie affollate.

  • Acciaio per utensili ad alto tenore di carbonio: Elevata resistenza all'usura - ideale per i processori industriali che mantengono rigorosi protocolli anti-ruggine.

Trattamenti superficiali

  • Antiaderente in PTFE (Teflon®): Rivestimento conforme agli standard FDA/UE riduce l'accumulo di residui alimentari, ideale per affettare formaggi e verdure.

  • Placcatura cromata dura: Aumenta la resistenza all'usura, prolunga il tempo tra una affilatura e l'altra.

  • Finitura non rivestita: Costo inferiore, richiede una maggior frequenza di affilatura.

Geometria del filo e smerigliatura

Stile Edge Migliore per
Liscio Carni delicate e formaggi - fette lucide come specchi.
Seghettato / Ondulato Pani croccanti, carni surgelate: i denti afferrano senza strappare.
Fondo cavo Prodotti densi: riducono il contatto tra la lama e la lastra per tagli più uniformi.

Diametri delle lame e Applicazioni

Diametro Uso Tipico
190-220 mm Attività leggere o di media intensità (caffè, piccoli negozi di alimentari)
250 mm (10″) translates to 250 millimetri (10 pollici) in Italian. Cucine commerciali standard
300 mm (12″) corrisponde a circa 30,48 centimetri. Catering e macellerie pesanti
350–400 mm 350-400 millimetri Linee di lavorazione industriale della carne

Suggerimento: Verifica sempre la dimensione dell'albero e il meccanismo di bloccaggio del tuo affettatrice (baionetta o tappo a vite) prima di effettuare l'ordine.

Principali marche di affettatrici commerciali

Abbinare la scelta della lama con un produttore di affettatrici di fiducia per un'ottima performance senza interruzioni:

  • Bizerba Precisione ingegneristica tedesca con temperini integrati e telai in acciaio inossidabile.

  • Berkel è il nome di un'azienda italiana famosa per la produzione di affettatrici di alta qualità. Fondato nel 1898 a Milano, Berkel è diventato un marchio iconico nel settore alimentare, con una reputazione per la precisione e l'eleganza dei suoi prodotti. Le affettatrici Berkel sono ampiamente utilizzate in ristoranti, negozi di alimentari e cucine domestiche in tutto il mondo. - Design iconico, rinomato per le prestazioni cicliche fluide, assemblato a mano.

  • Globo (Middleby Marshall) Unità solide e compatte popolari nei caffè, nei deli e nei camion per il cibo.

  • Hobart - Struttura robusta, ideale per sale da pranzo ad alta produzione e mense.

  • Sirman Stile italiano con manici ergonomici e componenti facili da pulire.

  • Manconi & Omas Produttori di boutique con un focus su lame in acciaio di alta qualità e cucine artigianali.

Come scegliere la lama giusta

  1. Valuta il tuo mix di prodotti:

    • Carni delicate e formaggi → Bordo liscio

    • Pane e articoli surgelati → Bordo seghettato

  2. Stima del volume giornaliero:

    • Meno di 50 kg/giorno → Lama in acciaio inossidabile da 250 mm

    • 50-200 kg/giorno → 300 mm lega indurita

    • Oltre 200 kg/giorno → Lama industriale da 350 mm+

  3. Strategia di manutenzione:

    • Affilatura frequente in casa → Acciaio inossidabile semplice (economico)

    • Tempo di inattività minimo → Acciaio per utensili rivestito o temprato

  4. Verifica di compatibilità:

    • Abbinare diametro, foro dell'albero, spessore e tipo di dado al marchio/modello del tuo affettatore.