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Lâminas de cortar

No mundo acelerado do HORECA, cada fatia conta. Uma lâmina de cortar comercial de alta qualidade não só proporciona cortes mais limpos e consistentes, como também reduz o desgaste da sua máquina, acelera o tempo de preparação e mantém os mais altos padrões de higiene. Seja você gerente de uma café boutique ou administre um salão de catering movimentado, nosso guia ajuda você a navegar pelos materiais das lâminas, revestimentos, geometrias, diâmetros e principais marcas de fatiadoras - para que você possa fazer a escolha mais informada para a sua operação.

Lâmina de Aço Slicer Rasspe 300 mm MOD.C em Aço C45 - Círculo de Corte de Ø254 mm, Furo de Ø40 mm. Lâmina de Aço Slicer Rasspe 300 mm MOD.C em Aço C45 - Círculo de Corte de Ø254 mm, Furo de Ø40 mm.

Lâmina de 300 mm para fatiar em aço C45 modelo C.

Desenvolvida para durabilidade comercial, esta lâmina de aço C45 forjado com precisão proporciona cortes suaves e consistentes. Com uma altura de lâmina de 22,5 mm e furos de extração integrados, instala-se com segurança através de três parafusos no furo central de Ø40 mm. O círculo de corte de Ø254 mm maximiza a produtividade, tornando-a ideal para...
153,17 €
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Lâmina de cortar Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Ø270 mm de corte, Ø57 mm de furo. Lâmina de cortar Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Ø270 mm de corte, Ø57 mm de furo.

Lâmina para fatiar Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Corte de Ø270 mm

Eleve as suas operações de corte com esta lâmina MOD.C, forjada com precisão a partir de aço C45 durável. Com 23 mm de altura e montagem com quatro parafusos, garante rigidez sob uso intenso. O furo de Ø57 mm se encaixa perfeitamente nos cubos padrão de fatiadoras, enquanto o círculo de corte de Ø270 mm oferece alto rendimento com mínimo desperdício -...
205,13 €
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Lâmina fatiadora Rasspe 300 mm MOD.C 100CR6 - Ø254 mm de corte, Ø57 mm de furo. Lâmina fatiadora Rasspe 300 mm MOD.C 100CR6 - Ø254 mm de corte, Ø57 mm de furo.

Lâmina fatiadora Rasspe 300 mm MOD.C 100CR6

Entregando precisão e alta retenção de fio duradoura, esta lâmina MOD.C é forjada com precisão a partir de aço de alta resistência 100CR6. Sua altura de 22,5 mm e montagem com quatro parafusos garantem estabilidade sólida, enquanto o furo central de Ø57 mm acomoda hubs de cortadores padrão. Ideal para cozinhas movimentadas, o círculo de corte de Ø254 mm...
208,00 €
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Lâmina Fatiadora Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Círculo de Corte Ø306 mm, Furo Ø57 mm. Lâmina Fatiadora Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Círculo de Corte Ø306 mm, Furo Ø57 mm.

Lâmina Fatiadora Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø306 mm Círculo de Corte

Construída para ambientes exigentes de delicatessen e talhos, esta lâmina MOD.C é forjada com precisão a partir de aço premium 100CR6 para uma afiação duradoura. Sua altura de 22,5 mm e fixação com quatro parafusos minimizam a vibração e maximizam a estabilidade. O furo central de Ø57 mm garante uma instalação fácil em cubos padrão, enquanto o círculo de...
269,05 €
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Lâmina de cortador Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de furo. Lâmina de cortador Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de furo.

Lâmina de cortar Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6

Concebida para um desempenho de alta resistência, esta lâmina MOD.C é forjada com precisão a partir de aço premium 100CR6. Com uma altura de 22,5 mm e uma robusta fixação com quatro parafusos, garante um corte estável e sem vibrações. O furo central de Ø57 mm garante compatibilidade com os cubos de fatiar padrão, enquanto o círculo de corte de Ø280 mm...
253,27 €
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Lâmina fatiadora Rasspe MOD.C de 370 mm - Furo de Ø57 mm, 4 parafusos, aço 100CR6. Lâmina fatiadora Rasspe MOD.C de 370 mm - Furo de Ø57 mm, 4 parafusos, aço 100CR6.

Lâmina Rasspe MOD.C Slicer de 370 mm - Furo de Ø57 mm, 4 parafusos.

Forjada com precisão na Itália a partir de aço de alta resistência 100CR6, esta lâmina MOD.C oferece durabilidade excepcional e desempenho de corte. Seu diâmetro de 370 mm e altura de 22,5 mm são otimizados para fatiadoras comerciais, enquanto o furo de Ø57 mm e a montagem com quatro parafusos garantem estabilidade. Especificações Diâmetro Total (B): 370...
304,03 €
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Lâmina de fatiar Rasspe MOD.C de 300 mm - Fama & Sirman Lâmina de fatiar Rasspe MOD.C de 300 mm - Fama & Sirman

Lâmina de fatiar Rasspe MOD.C de 300 mm - Fama & Sirman

Produzida na Itália com aço premium C45, esta lâmina de fatiar MOD.C de 300 mm garante durabilidade e desempenho impecável no corte. Inclui um furo central de Ø40 mm, furo de Ø254 mm, altura da lâmina de 22 mm, três parafusos de fixação e orifícios de extração para facilitar a remoção. Especificações Diâmetro Total (B): 300 mm Furo Central Ø...
160,35 €
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Lâmina de cortador Rasspe MOD.C de 350 mm - Aço C45, Ø57 mm de furo, 4 parafusos. Lâmina de cortador Rasspe MOD.C de 350 mm - Aço C45, Ø57 mm de furo, 4 parafusos.

Lâmina de fatiador Rasspe MOD.C de 350 mm - Aço C45

Projetada para fatiadoras profissionais, esta lâmina MOD.C apresenta um diâmetro de 350 mm e é construída em aço de alto carbono C45. Oferece um furo central de Ø57 mm, um círculo de corte de Ø280 mm, uma altura de lâmina de 22,5 mm e quatro parafusos de montagem para operação segura. Especificações Diâmetro Total (B): 350 mm Furo Central Ø...
210,62 €
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Lâmina de cortar Rasspe MOD.C de 350 mm - Ø57 mm Furo, 4 parafusos, Aço 100CR6 Lâmina de cortar Rasspe MOD.C de 350 mm - Ø57 mm Furo, 4 parafusos, Aço 100CR6

Lâmina de Fatiar Rasspe MOD.C de 350 mm

Produzida na Itália a partir de aço 100CR6 de alta qualidade, esta lâmina MOD.C oferece resistência e precisão excepcionais. Seu diâmetro de 350 mm e altura de 22,5 mm a tornam ideal para fatiadoras comerciais, enquanto o furo central de Ø57 mm e quatro parafusos garantem uma instalação estável. Especificações Diâmetro Total (B): 350 mm Furo...
260,38 €
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Lâmina de cortador Rasspe MOD.C de 220 mm | Ø40 mm de diâmetro, furo com 3 parafusos, em aço C45 Lâmina de cortador Rasspe MOD.C de 220 mm | Ø40 mm de diâmetro, furo com 3 parafusos, em aço C45

Lâmina fatiadora Rasspe MOD.C de 220 mm | Furo de Ø40 mm, 3 parafusos

Forjada em aço C45 de alta resistência, esta lâmina de fatiar MOD.C oferece um desempenho preciso e confiável em aplicações comerciais de fatiamento. Seu diâmetro de 220 mm e altura da lâmina de 15,2 mm são projetados para estabilidade, enquanto o furo de Ø40 mm e fixação com três parafusos garantem um ajuste seguro. Especificações Diâmetro Total (B):...
70,07 €
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Lâmina para Fatiar Rasspe 250 mm MOD.C - Ø40 mm de furo, 3 parafusos em aço C45. Lâmina para Fatiar Rasspe 250 mm MOD.C - Ø40 mm de furo, 3 parafusos em aço C45.

Lâmina de cortar Rasspe 250 mm MOD.C - Ø40 mm Furo

A lâmina de fatiar Rasspe 250 mm MOD.C destaca-se em cozinhas comerciais, oferecendo uma longevidade e precisão excecionais. Fabricada em aço forjado C45, com uma altura de 17,5 mm e furos de extração integrados que simplificam a manutenção. Um furo central de Ø40 mm e uma montagem com três parafusos garantem uma instalação estável, e o círculo de corte...
81,64 €
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Lâmina de cortar Rasspe 275 mm MOD.C - Furo de Ø40 mm, em aço C45 Lâmina de cortar Rasspe 275 mm MOD.C - Furo de Ø40 mm, em aço C45

Lâmina fatiadora Rasspe 275 mm MOD.C - Furo Ø40 mm

A lâmina MOD.C de 275 mm da Rasspe combina precisão e durabilidade para cozinhas profissionais. Forjada em aço C45 de alta resistência, possui uma altura de 21,5 mm e um design pronto para extração. O furo central de Ø40 mm e o sistema de montagem de três parafusos garantem um ajuste seguro e livre de vibrações, enquanto o círculo de corte de Ø218 mm...
139,45 €
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Lâmina para Fatiadora Rasspe 300 mm MOD.C - Ø40 mm de furo, em aço C45. Lâmina para Fatiadora Rasspe 300 mm MOD.C - Ø40 mm de furo, em aço C45.

Lâmina de fatiar Rasspe 300 mm MOD.C - Furo de Ø40 mm.

Projetada para fatiadoras comerciais, esta lâmina MOD.C de 300 mm oferece cortes precisos e consistentes. Forjada em aço C45 robusto, possui uma altura de 17 mm e configuração pronta para extração. O furo central de Ø40 mm e a montagem com três parafusos garantem uma instalação estável e com baixa vibração, enquanto o círculo de corte de Ø245 mm maximiza...
154,37 €
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Lâmina de Aço Rasspe 300 mm MOD.C C45 - Ø250 mm de Diâmetro de Corte, Ø40 mm de Furo Lâmina de Aço Rasspe 300 mm MOD.C C45 - Ø250 mm de Diâmetro de Corte, Ø40 mm de Furo

Lâmina de Aço Rasspe 300 mm MOD.C C45 - Ø250 mm de Diâmetro de Corte, Ø40 mm de Furo

Optimize o corte do seu serviço de alimentação com esta lâmina de precisão. Forjada em aço premium C45, apresenta uma altura de lâmina de 20 mm e design pronto para extração. O furo central de Ø40 mm e o sistema de montagem de três parafusos oferecem um desempenho seguro e com baixa vibração, enquanto o círculo de corte de Ø250 mm maximiza a capacidade e...
156,67 €
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Lâmina de Fatiar Rasspe 300 mm MOD.C C45 - Corte de Ø254 mm, Furo de Ø57 mm Lâmina de Fatiar Rasspe 300 mm MOD.C C45 - Corte de Ø254 mm, Furo de Ø57 mm

Lâmina fatiadora Rasspe 300 mm MOD.C C45

Obtenha fatias uniformes e nítidas todas as vezes com esta lâmina MOD.C, forjada com precisão em aço robusto C45. Sua altura de 22,5 mm e montagem com quatro parafusos garantem estabilidade sob uso intenso, enquanto o furo central Ø57 mm se encaixa nos cubos de fatiadoras padrão. Perfeita para cozinhas profissionais, o círculo de corte de Ø254 mm maximiza...
154,37 €
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Lâmina de Fatiar Rasspe 370 mm MOD.C 100CR6 - Ø300 mm de Corte, Ø57 mm de Furo Lâmina de Fatiar Rasspe 370 mm MOD.C 100CR6 - Ø300 mm de Corte, Ø57 mm de Furo

Lâmina de 370 mm Rasspe MOD.C 100CR6 para Fatiar

Projetada para corte profissional, esta lâmina MOD.C é forjada com precisão a partir de aço resistente 100CR6 para uma vida útil prolongada da borda e consistência. Sua altura de 22,5 mm e sistema de fixação com quatro parafusos reduzem a vibração, proporcionando fatias suaves e uniformes. O furo central de Ø57 mm se encaixa nos cubos de fatiadoras...
297,00 €
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Lâmina de cortar Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Corte de Ø280 mm, Ø57 mm de diâmetro interno. Lâmina de cortar Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Corte de Ø280 mm, Ø57 mm de diâmetro interno.

Lâmina de 350 mm para cortador MOD.C 100CR6 da Slayer

Forjada com precisão a partir de aço durável 100CR6, a lâmina Slayer MOD.C proporciona resultados consistentemente afiados e alta retenção de corte duradoura. Com 22,5 mm de altura e fixação com quatro parafusos, minimiza a vibração para um corte ultra-suave. Com um furo central de Ø57 mm e um círculo de corte de Ø280 mm, esta lâmina encaixa na maioria...
262,84 €
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Lâmina de cortar Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø306 mm de corte, Ø57 mm de furo. Lâmina de cortar Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø306 mm de corte, Ø57 mm de furo.

Lâmina de 350 mm para cortador MOD.C 100CR6 da Slayer

Concebida para cozinhas comerciais, a lâmina Slayer MOD.C combina forjamento de precisão em aço 100CR6 com geometria otimizada para um desempenho superior de corte. Com uma altura de 22,5 mm e fixação por quatro parafusos, garante estabilidade e vibração mínima, enquanto o furo de Ø57 mm e o círculo de corte de Ø306 mm proporcionam cortes limpos e...
265,58 €
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Lâmina de cortador Grund & Bunse 350 mm MOD.C 100CR6 - Corte Ø280 mm, Furo Ø57 mm. Lâmina de cortador Grund & Bunse 350 mm MOD.C 100CR6 - Corte Ø280 mm, Furo Ø57 mm.

Lâmina de Cortador Grund & Bunse 350 mm MOD.C 100CR6

Projetada para corte pesado, esta lâmina MOD.C é forjada com precisão a partir de aço 100CR6 para garantir durabilidade, nitidez duradoura e resistência ao desgaste. Sua altura de 22,5 mm e montagem com quatro parafusos proporcionam estabilidade sólida, enquanto o furo de Ø57 mm e o círculo de corte de Ø280 mm produzem cortes uniformes e limpos sempre....
392,20 €
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Lâmina Rasspe 275-40-3-220 MOD.C para DAMPA, MARWEL, OMAS Lâmina Rasspe 275-40-3-220 MOD.C para DAMPA, MARWEL, OMAS
  • Novo

Lâmina de corte Rasspe 275-40-3-220 MOD.C para DAMPA, MARWEL, OMAS

Esta lâmina Rasspe é utilizada em fatiadoras comerciais para ralar ou cortar alimentos. Geralmente é substituída quando está desgastada, lascada ou danificada para manter o desempenho e a segurança no corte. Detalhes do produto Tipo de produto: Lâmina Rasspe MOD.C Diâmetro externo: 275 mm Diâmetro do furo central: 40 mm Diâmetro...
187,67 €
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Lâminas para Fatiar Comercial

Desbloqueie precisão, eficiência e longevidade com a lâmina certa para a sua cortadora HORECA. Quer você tenha um pequeno café ou uma operação de catering de alto volume, nosso guia o ajudará a navegar pelos materiais das lâminas, revestimentos, geometrias, tamanhos - e combiná-los com as principais marcas de cortadoras.

Por que a Escolha da Lâmina é Importante

  • Qualidade do Corte: Uma lâmina perfeitamente afiada proporciona cortes limpos e uniformes em carnes, queijos, pães e muito mais.

  • Produtividade: O diâmetro correto e a dureza reduzem a tensão do motor, diminuindo os custos de manutenção e energia.

  • Higiene e Segurança: Aços resistentes à corrosão e revestimentos antiaderentes aceleram a limpeza enquanto minimizam a contaminação cruzada.

  • Custo Total de Propriedade: Custo inicial da lâmina vs. frequência de afiação e vida útil do serviço - obtenha o melhor valor ao longo do tempo.

Materiais e Revestimentos de Lâminas

Aços Inoxidáveis e de Ferramenta

  • SUS420 / 304 SS: SUS420 / 304 SS refere-se a aços inoxidáveis de grau SUS420 ou SUS304. O SUS420 é um aço inoxidável endurecível por têmpera, usado principalmente em aplicações que exigem maior resistência à corrosão e ao desgaste. Já o SUS304 é um aço inoxidável austenítico amplamente utilizado devido à sua boa resistência à corrosão e facilidade de fabricação. Económico, excelente resistência à corrosão; ideal para cortes de baixo a médio impacto.

  • Ligas 440C e de Metalurgia do Pó: Dureza premium e retenção de fio para delicatessens e talhos movimentados.

  • Aço Ferramenta de Alto Carbono: Alta resistência ao desgaste - ideal para processadores industriais que mantêm rigorosos protocolos anti-ferrugem.

Tratamentos de Superfície

  • Antiaderente de PTFE (Teflon®): O revestimento compatível com a FDA/UE reduz o acúmulo de alimentos, sendo ideal para fatiar queijo e vegetais.

  • Cromagem Dura: Aumenta a resistência ao desgaste, prolonga o tempo entre afiações.

  • Acabamento sem revestimento: Custo mais baixo, requer afiamento mais frequente.

Geometria do fio e afiação

Estilo de Borda Melhor Para
Liso (simples) Carnes delicadas e queijos - fatias com acabamento espelhado.
Serrilhado / Ondulado Pães crocantes, carnes congeladas - os dentes agarram sem rasgar.
Escavado Produtos densos - reduzem o contato entre a lâmina e a chapa para cortes mais suaves.

Diâmetros de Lâmina e Aplicações

Diâmetro Uso típico
190-220 mm Serviço leve a médio (cafés, pequenas delis)
250 mm (10″) Cozinhas comerciais padrão
300 mm (12″) corresponds to 300 milímetros (12 polegadas). Catering e talhos de serviço pesado
350–400 mm significa 350 a 400 milímetros. Linhas de processamento de carne industrial

Dica: Sempre verifique o tamanho do eixo e o mecanismo de travamento do seu fatiador (baioneta versus tampa de parafuso) antes de encomendar.

Principais Marcas de Cortador Comercial

Combine a sua escolha de lâmina com um fabricante de cortadores confiável para um desempenho perfeito:

  • Bizerba Precisão projetada por engenheiros alemães, com afiadores embutidos e estruturas de aço inoxidável.

  • Berkel - Design icónico, conhecido pela suavidade e desempenho de ciclo de vida montado à mão.

  • Globo (Middleby Marshall) - Unidades sólidas e compactas populares em cafés, delicatessens e food trucks.

  • Hobart Construção robusta, ideal para salões de catering e comissárias de alta produção.

  • Sirman is a name and it does not have a direct translation in Portuguese. Estilo italiano com pegas ergonómicas e componentes fáceis de limpar.

  • Manconi & Omas Fabricantes de boutique com foco em lâminas de aço de alta qualidade e cozinhas artesanais.

Como Escolher a Lâmina Certa

  1. Avalie a sua Mistura de Produtos:

    • Carnes delicadas e queijos → Borda lisa

    • Pão e produtos congelados → Borda serrilhada

  2. Volume Diário Estimado:

    • Menos de 50 kg/dia → Lâmina de aço inoxidável de 250 mm

    • 50-200 kg por dia → 300 mm de liga endurecida

    • Mais de 200 kg/dia → lâmina industrial de 350 mm+

  3. Estratégia de Manutenção:

    • Afiar frequentemente em casa → Aço inoxidável simples (custo-eficiente)

    • Tempo de inatividade mínimo → Aço ferramenta revestido ou temperado

  4. Verificação de Compatibilidade:

    • Corresponda o diâmetro, furo do eixo, espessura e tipo de porca à marca/modelo do seu cortador.