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Cuchillas rebanadoras

En el mundo acelerado de HORECA, cada rebanada cuenta. Una cuchilla de cortadora comercial de alta calidad no solo proporciona cortes más limpios y consistentes, sino que también reduce el desgaste de su máquina, acelera el tiempo de preparación y mantiene los más altos estándares de higiene. Ya sea que administre una cafetería boutique o dirija un concurrido salón de banquetes, nuestra guía le ayuda a navegar por los materiales de las cuchillas, recubrimientos, geometrías, diámetros y las principales marcas de cortadoras, para que pueda tomar la elección más informada para su operación.

Hoja rebanadora de acero C45 de 300 mm de Rasspe - Círculo de corte de Ø254 mm, agujero de Ø40 mm. Hoja rebanadora de acero C45 de 300 mm de Rasspe - Círculo de corte de Ø254 mm, agujero de Ø40 mm.

Cuchilla rebanadora de acero C45 Rasspe de 300 mm de MOD.C

Diseñada para una durabilidad comercial, esta hoja de acero C45 forjada con precisión ofrece cortes suaves y consistentes. Con una altura de hoja de 22,5 mm y agujeros de extracción integrados, se instala de forma segura a través de tres tornillos en el agujero central de Ø40 mm. El círculo de corte de Ø254 mm maximiza el rendimiento, haciéndola ideal...
153,17 €
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Cuchilla rebanadora Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Corte de Ø270 mm, Ø57 mm de diámetro. Cuchilla rebanadora Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Corte de Ø270 mm, Ø57 mm de diámetro.

Hoja rebanadora Rasspe 330 mm MOD.C C45 - Ø270 mm de corte.

Mejora tus operaciones de corte con esta cuchilla MOD.C, forjada con precisión en acero C45 duradero. Con una altura de 23 mm y montaje con cuatro tornillos, garantiza rigidez bajo uso intensivo. El agujero Ø57 mm encaja perfectamente en los cubos de cortadora estándar, mientras que el círculo de corte Ø270 mm ofrece un alto rendimiento con un desperdicio...
205,13 €
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Hoja rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C 100CR6 - Ø254 mm de corte, Ø57 mm de diámetro. Hoja rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C 100CR6 - Ø254 mm de corte, Ø57 mm de diámetro.

Hoja de rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C 100CR6

Ofreciendo precisión milimétrica y una duradera retención del filo, esta cuchilla MOD.C está forjada con precisión en acero de alta resistencia 100CR6. Con una altura de 22.5 mm y montaje de cuatro tornillos para garantizar una estabilidad sólida, mientras que el agujero central de Ø57 mm aloja bujes de rebanadoras estándar. Ideal para cocinas ocupadas,...
208,00 €
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Hoja rebanadora Rasspe de 350 mm MOD.C 100CR6 - Círculo de corte de Ø306 mm, agujero de Ø57 mm. Hoja rebanadora Rasspe de 350 mm MOD.C 100CR6 - Círculo de corte de Ø306 mm, agujero de Ø57 mm.

Hoja de cortar Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6: Ø306 mm de diámetro de corte.

Diseñada para entornos exigentes de delicatessen y carnicería, esta cuchilla MOD.C está forjada con precisión en acero premium 100CR6 para mantener su nitidez duradera. Con una altura de 22.5 mm y fijación mediante cuatro tornillos que minimizan la vibración y maximizan la estabilidad. El agujero central de Ø57 mm garantiza una instalación sencilla en...
269,05 €
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Cuchilla rebanadora Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de diámetro de agujero. Cuchilla rebanadora Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de diámetro de agujero.

Hoja de cortar Rasspe de 350 mm MOD.C 100CR6

Diseñada para un rendimiento de servicio pesado, esta cuchilla MOD.C está forjada con precisión en acero premium 100CR6. Con una altura de 22.5 mm y una robusta fijación de cuatro tornillos que proporciona un corte estable y libre de vibraciones. El agujero central de Ø57 mm garantiza la compatibilidad con los centros de corte estándar, mientras que el...
253,27 €
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Cuchilla rebanadora Rasspe MOD.C de 300 mm - Fama & Sirman Cuchilla rebanadora Rasspe MOD.C de 300 mm - Fama & Sirman

Cuchilla rebanadora Rasspe MOD.C de 300 mm - Fama & Sirman

Hecho en Italia con acero premium C45, esta cuchilla de rebanar MOD.C de 300 mm garantiza durabilidad y un rendimiento de corte impecable. Incluye un agujero central de Ø40 mm, un diámetro interno de Ø254 mm, una altura de cuchilla de 22 mm, tres tornillos de fijación y agujeros de extracción para una fácil remoción. Especificaciones Diámetro...
160,35 €
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Hoja rebanadora Rasspe MOD.C de 350 mm - Acero C45, Ø57 mm de diámetro, 4 tornillos. Hoja rebanadora Rasspe MOD.C de 350 mm - Acero C45, Ø57 mm de diámetro, 4 tornillos.

Hoja cortadora Rasspe MOD.C de 350 mm - Acero C45

Diseñada para cortadoras profesionales, esta cuchilla MOD.C cuenta con un diámetro de 350 mm y está construida en acero C45 de alto carbono. Ofrece un agujero central de Ø57 mm, un círculo de corte de Ø280 mm, una altura de cuchilla de 22.5 mm y cuatro tornillos de montaje para una operación segura. Especificaciones Diámetro Total (B): 350 mm...
210,62 €
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Hoja de cortadora Rasspe MOD.C de 350 mm - Ø57 mm de diámetro, con agujero de 4 tornillos, de acero 100CR6. Hoja de cortadora Rasspe MOD.C de 350 mm - Ø57 mm de diámetro, con agujero de 4 tornillos, de acero 100CR6.

Cuchilla rebanadora Rasspe MOD.C de 350 mm.

Elaborada en Italia con acero de alta calidad 100CR6, esta cuchilla MOD.C ofrece una resistencia y precisión excepcionales. Con un diámetro de 350 mm y una altura de 22,5 mm, es ideal para cortadoras comerciales, mientras que el agujero central de Ø57 mm y los cuatro tornillos garantizan una instalación estable. Especificaciones Diámetro Total...
260,38 €
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Cuchilla rebanadora Rasspe 250 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro, agujero de 3 tornillos en acero C45. Cuchilla rebanadora Rasspe 250 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro, agujero de 3 tornillos en acero C45.

Hoja rebanadora Rasspe de 250 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro interno

La cuchilla rebanadora Rasspe 250 mm MOD.C sobresale en cocinas comerciales, ofreciendo una longevidad y precisión excepcionales. Fabricada en acero forjado C45, su altura de 17.5 mm y los agujeros de extracción integrados simplifican el mantenimiento. Un agujero central de Ø40 mm y montaje con tres tornillos garantizan una instalación estable, y el...
81,64 €
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Cuchilla rebanadora Rasspe de 275 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro, acero C45. Cuchilla rebanadora Rasspe de 275 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro, acero C45.

Hoja rebanadora Rasspe de 275 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro de agujero.

La cuchilla rebanadora MOD.C de 275 mm de Rasspe combina precisión y durabilidad para cocinas profesionales. Forjada en acero C45 de alta resistencia, cuenta con una altura de 21.5 mm y un diseño listo para extracción. El agujero central de Ø40 mm y el sistema de montaje de tres tornillos garantizan un ajuste seguro y libre de vibraciones, mientras que su...
139,45 €
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Hoja rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro, acero C45. Hoja rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro, acero C45.

Cuchilla de rebanadora Rasspe 300 mm MOD.C - Ø40 mm de diámetro de agujero.

Diseñada para rebanadoras comerciales, esta cuchilla MOD.C de 300 mm ofrece cortes precisos y consistentes. Forjada en acero resistente C45, tiene una altura de 17 mm y una configuración lista para extracción. El agujero central de Ø40 mm y el montaje con tres tornillos garantizan una instalación estable y de baja vibración, mientras que el círculo de...
154,37 €
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Hoja rebanadora de acero Rasspe de 300 mm MOD.C C45 - Círculo de corte de Ø250 mm, Ø40 mm de diámetro. Hoja rebanadora de acero Rasspe de 300 mm MOD.C C45 - Círculo de corte de Ø250 mm, Ø40 mm de diámetro.

Hoja rebanadora de acero Rasspe de 300 mm MOD.C C45 - Círculo de corte de Ø250 mm, Ø40 mm de diámetro.

Optimiza tu servicio de corte de alimentos con esta cuchilla de ingeniería de precisión. Forjada con acero premium C45, cuenta con una altura de cuchilla de 20 mm y un diseño listo para extracción. El agujero central de Ø40 mm y el sistema de montaje de tres tornillos ofrecen un rendimiento seguro y de baja vibración, mientras que el círculo de corte de...
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Hoja rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C C45 - Corte de Ø254 mm, Ø57 mm de diámetro interno. Hoja rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C C45 - Corte de Ø254 mm, Ø57 mm de diámetro interno.

Cuchilla rebanadora Rasspe de 300 mm MOD.C C45.

Logre cortes precisos y uniformes cada vez con esta cuchilla MOD.C, forjada con precisión en acero robusto C45. Su altura de 22.5 mm y montaje de cuatro tornillos garantizan estabilidad bajo uso intensivo, mientras que el agujero central de Ø57 mm se ajusta a los centros de corte estándar. Perfecta para cocinas profesionales, el círculo de corte de Ø254...
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Cuchilla rebanadora Rasspe de 370 mm MOD.C 100CR6 - Ø300 mm de corte, Ø57 mm de diámetro del agujero. Cuchilla rebanadora Rasspe de 370 mm MOD.C 100CR6 - Ø300 mm de corte, Ø57 mm de diámetro del agujero.

Hoja de rebanar Rasspe de 370 mm MOD.C 100CR6

Diseñada para cortes profesionales, esta cuchilla MOD.C está forjada con precisión en acero resistente 100CR6 para una vida útil y consistencia prolongadas en el filo. Su altura de 22.5 mm y sistema de fijación de cuatro tornillos reducen la vibración, ofreciendo cortes suaves y uniformes. El agujero central de Ø57 mm encaja en los cubos de cortadoras...
297,00 €
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Hoja rebanadora Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de diámetro interno. Hoja rebanadora Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de diámetro interno.

Hoja de cortar Slayer 350 mm MOD.C 100CR6

Forjada con precisión en acero duradero 100CR6, la cuchilla Slayer MOD.C ofrece resultados consistentemente afilados y retención de borde duradera. Su altura de 22,5 mm y fijación de cuatro tornillos minimizan la vibración para un corte ultra suave. Con un agujero central de Ø57 mm y un círculo de corte de Ø280 mm, esta cuchilla se adapta a la mayoría de...
262,84 €
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Cuchilla rebanadora Slayer 350 mm MOD.C 100CR6: Ø306 mm de corte, Ø57 mm de diámetro. Cuchilla rebanadora Slayer 350 mm MOD.C 100CR6: Ø306 mm de corte, Ø57 mm de diámetro.

Hoja de cortar Slayer 350 mm MOD.C 100CR6

Diseñada para cocinas comerciales, la cuchilla Slayer MOD.C combina forja de precisión en acero 100CR6 con geometría optimizada para un rendimiento de corte superior. Su altura de 22,5 mm y montaje de cuatro tornillos garantizan estabilidad y mínima vibración, mientras que el diámetro de Ø57 mm y el círculo de corte de Ø306 mm ofrecen cortes consistentes...
265,58 €
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Hoja rebanadora Grund & Bunse de 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de diámetro interno. Hoja rebanadora Grund & Bunse de 350 mm MOD.C 100CR6 - Ø280 mm de corte, Ø57 mm de diámetro interno.

Cuchilla rebanadora Grund & Bunse de 350 mm MOD.C 100CR6.

Diseñada para rebanar en trabajos pesados, esta cuchilla MOD.C está forjada con precisión a partir de acero 100CR6 para garantizar un afilado duradero y resistencia al desgaste. Su altura de 22.5 mm y montaje con cuatro tornillos ofrecen una estabilidad sólida, mientras que el agujero de Ø57 mm y el círculo de corte de Ø280 mm producen cortes uniformes y...
392,20 €
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Cuchilla Rasspe 275-40-3-220 MOD.C para DAMPA, MARWEL, OMAS Cuchilla Rasspe 275-40-3-220 MOD.C para DAMPA, MARWEL, OMAS
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Cuchilla rebanadora Rasspe 275-40-3-220 MOD.C para DAMPA, MARWEL, OMAS

Esta cuchilla Rasspe se utiliza en cortadoras comerciales para rallar o cortar alimentos. Por lo general, se reemplaza cuando está desgastada, astillada o dañada para mantener el rendimiento y la seguridad al cortar. Detalles del producto Tipo de producto: Cuchilla Rasspe MOD.C Diámetro externo: 275 mm Diámetro del agujero central: 40...
187,67 €
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Cuchillas para rebanadoras comerciales

Desbloquea precisión, eficiencia y durabilidad con la cuchilla adecuada para tu cortadora HORECA. Ya sea que tengas un pequeño café o una operación de catering de alto volumen, nuestra guía te ayudará a navegar por los materiales de las cuchillas, recubrimientos, geometrías, tamaños y a emparejarlos con las principales marcas de cortadoras.

Por qué la elección de la hoja es importante

  • Calidad de la rebanada: Un filo perfectamente afilado proporciona cortes limpios y uniformes en carnes, quesos, panes y más.

  • Productividad: El diámetro y la dureza adecuados reducen la tensión del motor, disminuyendo los costos de mantenimiento y energía.

  • Higiene y Seguridad: Los aceros resistentes a la corrosión y los recubrimientos antiadherentes aceleran la limpieza al tiempo que minimizan la contaminación cruzada.

  • Costo Total de Propiedad: Costo inicial de la cuchilla frente a la frecuencia de afilado y vida útil del servicio: obtenga el mejor valor con el tiempo.

Materiales de hojas y recubrimientos

Acero inoxidable y aceros para herramientas

  • SUS420 / 304 SS se refiere a acero inoxidable de tipo 420 / 304. Asequible y con excelente resistencia a la corrosión; ideal para rebanar en tareas de intensidad baja a media.

  • 440C y aleaciones de metalurgia en polvo: Dureza premium y retención de filo para delis y carnicerías ocupadas.

  • Acero para herramientas de alto contenido de carbono: Excelente resistencia al desgaste, ideal para procesadores industriales que mantienen estrictos protocolos contra la oxidación.

Tratamientos de superficie

  • Antiadherente de PTFE (Teflón®): Recubrimiento conforme a normativas de la FDA/UE reduce la acumulación de alimentos, ideal para cortar queso y vegetales.

  • Cromado duro: Aumenta la resistencia al desgaste, prolonga el tiempo entre afilados.

  • Acabado sin recubrimiento: Costo más bajo, requiere afilados más frecuentes.

Geometría del filo y molienda

Estilo de borde Lo mejor para
Liso (Simple) Carnes y quesos delicados: rebanadas con acabado de espejo.
Dentado / Ondulado Panes crujientes, carnes congeladas: los dientes se agarran sin desgarrar.
Hueco-Fundido Productos densos: reduce el contacto entre la hoja y la placa para cortes más suaves.

Diámetros de hojas y aplicaciones

Diámetro Uso típico
190-220 mm Deberes ligeros a medianos (cafeterías, pequeños delicatessen)
250 mm (10″) se traduce como 250 milímetros (10 pulgadas) en español. Cocinas comerciales estándar
300 mm (12″) se traduce como 300 milímetros (12 pulgadas) en español. Catering y carnicerías de servicio pesado.
350-400 mm Líneas de procesamiento de carne industrial

Consejo: Siempre verifica el tamaño del mandril y el mecanismo de bloqueo de tu cortadora (bayoneta vs tapa de tornillo) antes de hacer el pedido.

Principales marcas de rebanadoras comerciales

Combina tu elección de cuchilla con un fabricante de cortadoras de confianza para un rendimiento perfecto.

  • Bizerba Precisión de ingeniería alemana con afiladores incorporados y marcos de acero inoxidable.

  • Berkel es una marca conocida por sus cortadoras de embutidos y alimentos, utilizadas en carnicerías y establecimientos de alimentos. Diseño icónico, reconocido por su rendimiento suave y ensamblado a mano a lo largo de su ciclo de vida.

  • Globo (Middleby Marshall) - Unidades sólidas y compactas populares en cafeterías, delicatessen y camiones de comida.

  • Hobart es la capital de Tasmania, Australia. Construcción resistente, ideal para salones de banquetes y comedores con alto volumen de producción.

  • Lo siento, pero "Sirman" no tiene un significado específico en inglés. ¿Podrías proporcionar más contexto o alguna frase completa para poder ayudarte mejor? Estilo italiano con mangos ergonómicos y componentes fáciles de limpiar.

  • Manconi & Omas Fabricantes de boutique con un enfoque en cuchillas de acero de alta calidad y cocinas artesanales.

Cómo elegir la hoja adecuada

  1. Evaluar su combinación de productos:

    • Carnes y quesos delicados → Borde liso

    • Productos de pan y congelados → Borde dentado

  2. Volumen Diario Estimado:

    • Menos de 50 kg/día → Hoja de acero inoxidable de 250 mm

    • 50-200 kg/día → 300 mm de aleación endurecida

    • Más de 200 kg al día → Cuchilla industrial de 350 mm o más

  3. Estrategia de mantenimiento:

    • Afilado frecuente en casa → Acero inoxidable común (económico)

    • Tiempo de inactividad mínimo → Acero para herramientas recubierto o endurecido

  4. Comprobación de compatibilidad:

    • Coincida el diámetro, el agujero del eje, el grosor y el tipo de tuerca con la marca/modelo de su rebanadora.