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Schneidemesser

In der schnelllebigen Welt des HORECA-Gewerbes zählt jede Scheibe. Ein hochwertiges gewerbliches Schneidemesser liefert nicht nur sauberere, konsistente Schnitte, sondern reduziert auch den Verschleiß an Ihrer Maschine, beschleunigt die Vorbereitungszeit und gewährleistet höchste Hygienestandards. Egal, ob Sie ein Boutique-Café leiten oder einen geschäftigen Catering-Service betreiben, unser Leitfaden hilft Ihnen bei der Auswahl von Messerwerkstoffen, Beschichtungen, Geometrien, Durchmessern und führenden Herstellern von Schneidemaschinen, damit Sie die informierteste Entscheidung für Ihren Betrieb treffen können.

Rasspe 300 mm MOD.C C45 Stahl Schneidemesser – Ø254 mm Schnittkreis, Ø40 mm Bohrung Rasspe 300 mm MOD.C C45 Stahl Schneidemesser – Ø254 mm Schnittkreis, Ø40 mm Bohrung

Rasspe 300 mm MOD.C C45 Stahl Schneidemesser

Entwickelt für eine kommerzielle Haltbarkeit, liefert dieses präzisionsgeschmiedete C45-Stahlmesser glatte, konsistente Schnitte. Mit einer Klingenhöhe von 22,5 mm und integrierten Absauglöchern wird es sicher über drei Schrauben in die Ø40 mm zentrale Bohrung montiert. Der Ø254 mm Schneidekreis maximiert den Durchsatz und macht es ideal für stark...
153,17 €
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Rasspe 330 mm MOD.C C45 Aufschnittmesser – Ø270 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Rasspe 330 mm MOD.C C45 Aufschnittmesser – Ø270 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Rasspe 330 mm MOD.C C45 Schneidemesser - Ø270 mm Schnitt

Verbessern Sie Ihre Schneidevorgänge mit diesem MOD.C-Messer, präzisionsgeschmiedet aus robustem C45-Stahl. Mit einer Höhe von 23 mm und einer Befestigung mit vier Schrauben sorgt es für Stabilität bei intensivem Gebrauch. Der Ø57 mm Bohrung passt nahtlos auf Standard-Schneidernaben, während der Ø270 mm Schneidekreis hohe Durchsatzraten bei minimalem...
205,13 €
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Rasspe 300 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø254 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Rasspe 300 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø254 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Rasspe 300 mm MOD.C 100CR6 Aufschnittmesser Klinge

Mit einer punktgenauen Genauigkeit und einer langanhaltenden Schneidkantenhaltbarkeit wird dieses MOD.C-Messer präzisionsgeschmiedet aus hochfestem 100CR6-Stahl. Seine 22,5 mm Höhe und die Montage mit vier Schrauben gewährleisten eine absolut stabile Verbindung, während die zentrale Bohrung mit einem Durchmesser von Ø57 mm Standard-Schneidnaben aufnimmt....
208,00 €
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Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser – Ø306 mm Schneidkreis, Ø57 mm Bohrung Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser – Ø306 mm Schneidkreis, Ø57 mm Bohrung

Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø306 mm Schneidekreis

Für anspruchsvolle Deli- und Metzgereiumgebungen entwickelt, wird dieses MOD.C-Messer aus erstklassigem 100CR6-Stahl präzisionsgeschmiedet, um dauerhafte Schärfe zu gewährleisten. Seine Höhe von 22,5 mm und die Befestigung mit vier Schrauben minimieren Vibrationen und maximieren die Stabilität. Der Ø57 mm zentrale Durchmesser ermöglicht eine einfache...
269,05 €
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Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø280 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø280 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Rasspe 350 mm MOD.C 100CR6 Aufschnittmesser Klinge

Speziell für den anspruchsvollen Einsatz konzipiert, wird dieses MOD.C-Messer präzisionsgeschmiedet aus hochwertigem 100CR6-Stahl. Seine Höhe von 22,5 mm und die robuste Vier-Schrauben-Befestigung sorgen für stabiles, vibrationsfreies Schneiden. Der zentrale Bohrungsdurchmesser von Ø57 mm gewährleistet Kompatibilität mit standardmäßigen Schneidernaben,...
253,27 €
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370 mm Rasspe MOD.C Aufschnittmesser – Ø57 mm Bohrung, 4-Schrauben, 100CR6 Stahl 370 mm Rasspe MOD.C Aufschnittmesser – Ø57 mm Bohrung, 4-Schrauben, 100CR6 Stahl

370 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser - Ø57 mm Bohrung, 4-Schrauben

Präzisionsgeschmiedet in Italien aus hochfestem 100CR6-Stahl, bietet diese MOD.C Klinge eine außergewöhnliche Haltbarkeit und Schneidleistung. Mit einem Durchmesser von 370 mm und einer Höhe von 22,5 mm ist sie für gewerbliche Schneidemaschinen optimiert, während der Ø57 mm Bohrung und die Befestigung mit vier Schrauben Stabilität garantieren....
304,03 €
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300 mm Scheibenmesser mit Absauglöchern – Angelo Po, Sirman, Zanussi 300 mm Scheibenmesser mit Absauglöchern – Angelo Po, Sirman, Zanussi

300 mm Scheibenmesser mit Absauglöchern – Angelo Po, Sirman, Zanussi

Aus hochwertigem 100Cr6 geschmiedetem Stahl gefertigt, liefert diese 300 mm durchmessende Klinge lang anhaltende Schärfe und zuverlässige Leistung. Mit einem Ø57 mm mittigen Loch und vier Ø254 mm Montagelöchern mit Auszugsschlitzen ermöglicht sie schnelle und sichere Klingenwechsel. Spezifikationen Durchmesser: 300 mm Mittleres Loch (B): Ø57...
215,19 €
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330 mm Scheibenmesser mit Absauglöchern - Sirman, Bizerba, Berkel und mehr 330 mm Scheibenmesser mit Absauglöchern - Sirman, Bizerba, Berkel und mehr

330 mm Scheibenmesser mit Absauglöchern - Sirman, Bizerba, Berkel und mehr

Entwickelt aus hochwertigem 100Cr6 geschmiedetem Stahl, liefert dieses 330 mm Schneidemesser außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit. Das Ø57 mm Zentrumloch, Ø270 mm Innenbohrung und vier Entnahmeschlitze ermöglichen schnelles und sicheres Entfernen der Klinge. Spezifikationen Gesamtdurchmesser (B): 330 mm Zentrumloch Ø (D): 57 mm...
233,30 €
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350 mm Schneidemesser mit Absauglöchern - Atoma, Berkel, Omas & mehr 350 mm Schneidemesser mit Absauglöchern - Atoma, Berkel, Omas & mehr

350 mm Schneidemesser mit Absauglöchern - Atoma, Berkel, Omas & mehr

Aus robustem C45-Kohlenstoffstahl gefertigt, sorgt dieses 350 mm Schneidemesser für saubere, gleichmäßige Schnitte und eine lange Lebensdauer. Es verfügt über einen Ø57 mm Mittelpunkt, einen Ø280 mm Innenbohrung, vier Absauglöcher für schnelle Messerwechsel und vier Schrauben zur stabilen Befestigung. Spezifikationen Gesamtdurchmesser (B): 350...
213,91 €
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300 mm MOD.C Schneidemesser (Grund & Bunse) - Italiana Macchi, RGV & Fimar 300 mm MOD.C Schneidemesser (Grund & Bunse) - Italiana Macchi, RGV & Fimar

300 mm MOD.C Schneidemesser (Grund & Bunse) - Italiana Macchi, RGV & Fimar

Aus hochwertigem 100CR6 geschmiedetem Stahl gefertigt, sorgt dieses 300 mm MOD.C-Schneidemesser für präzises Schneiden und langanhaltende Leistung. Es verfügt über ein Ø40 mm Zentrumloch, Ø250 mm Innenbohrung, 20 mm Klingenlänge und wird mit drei Schrauben befestigt. Spezifikationen Gesamtdurchmesser (B): 300 mm Zentrumloch-Ø (D): 40 mm...
269,14 €
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300 mm Rasspe MOD.C Aufschnittmesser – Fama & Sirman 300 mm Rasspe MOD.C Aufschnittmesser – Fama & Sirman

300 mm Rasspe MOD.C Aufschnittmesser – Fama & Sirman

Made in Italy from premium C45 steel, this 300 mm MOD.C slicer blade ensures durability and flawless slicing performance. It includes a Ø40 mm centre hole, Ø254 mm bore, 22 mm blade height, three fastening screws, and extraction holes for easy removal. Spezifikationen Gesamtdurchmesser (B): 300 mm Center-Loch-Ø (D): 40 mm Innenbohrungs-Ø...
160,35 €
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350 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser - C45 Stahl, Ø57 mm Bohrung, 4-Schrauben 350 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser - C45 Stahl, Ø57 mm Bohrung, 4-Schrauben

350 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser - C45 Stahl

Für professionelle Schneidemaschinen entwickelt, verfügt dieses MOD.C-Messer über einen Durchmesser von 350 mm und eine Konstruktion aus hochwertigem C45-Stahl. Es bietet ein Ø57 mm großes Mittelloch, einen Ø280 mm großen Schneidekreis, eine Klingenhöhe von 22,5 mm und vier Montageschrauben für einen sicheren Betrieb. Spezifikationen...
210,62 €
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350 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser - Ø57 mm Bohrung, 4-Schrauben, 100CR6 Stahl 350 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser - Ø57 mm Bohrung, 4-Schrauben, 100CR6 Stahl

350 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser

In Italien aus hochwertigem 100CR6-Stahl gefertigt, liefert dieses MOD.C-Messer außergewöhnliche Stärke und Präzision. Sein Durchmesser von 350 mm und eine Höhe von 22,5 mm machen es ideal für gewerbliche Aufschnittmaschinen, während das Ø57 mm Mittelloch und vier Schrauben eine stabile Installation gewährleisten. Spezifikationen...
260,38 €
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220 mm Rasspe MOD.C Aufschnittmesser Klinge | Ø40 mm Bohrung, 3-Schrauben, C45 Stahl 220 mm Rasspe MOD.C Aufschnittmesser Klinge | Ø40 mm Bohrung, 3-Schrauben, C45 Stahl

220 mm Rasspe MOD.C Schneidemesser | Ø40 mm Bohrung, 3-Schrauben

Aus hochfestem C45-Stahl geschmiedet, bietet dieses MOD.C-Schneidemesser präzise und zuverlässige Leistung in gewerblichen Schneidanwendungen. Sein Durchmesser von 220 mm und eine Klingenhöhe von 15,2 mm sind für Stabilität ausgelegt, während die Ø40 mm Bohrung und Befestigung mit drei Schrauben für einen sicheren Halt sorgen. Spezifikationen...
70,07 €
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Rasspe 250 mm MOD.C Aufschneidemesser – Ø40 mm Bohrung, 3-Schrauben C45 Stahl Rasspe 250 mm MOD.C Aufschneidemesser – Ø40 mm Bohrung, 3-Schrauben C45 Stahl

Rasspe 250 mm MOD.C Schneidemesser - Ø40 mm Bohrung

Das Rasspe 250 mm MOD.C Schneidemesser zeichnet sich in gewerblichen Küchen aus und bietet eine herausragende Langlebigkeit und Präzision. Hergestellt aus geschmiedetem C45-Stahl, vereinfachen seine 17,5 mm Höhe und integrierten Absauglöcher die Wartung. Ein zentraler Bohrungsdurchmesser von Ø40 mm und die Befestigung mit drei Schrauben gewährleisten eine...
81,64 €
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Rasspe 275 mm MOD.C Aufschnittmesser Klinge - Ø40 mm Bohrung, C45 Stahl Rasspe 275 mm MOD.C Aufschnittmesser Klinge - Ø40 mm Bohrung, C45 Stahl

Rasspe 275 mm MOD.C Schneidemesser - Ø40 mm Bohrung

Rasspe's 275 mm MOD.C-Schneidmesser vereint Präzision und Langlebigkeit für professionelle Küchen. Geschmiedet aus hochfestem C45-Stahl, verfügt es über eine Höhe von 21,5 mm und ein designbereites Design. Der zentrale Bohrung mit einem Durchmesser von Ø40 mm und das Drei-Schrauben-Befestigungssystem gewährleisten eine sichere, vibrationsfreie Passform,...
139,45 €
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Rasspe 300 mm MOD.C Aufschnittmesser – Ø40 mm Bohrung, C45 Stahl Rasspe 300 mm MOD.C Aufschnittmesser – Ø40 mm Bohrung, C45 Stahl

Rasspe 300 mm MOD.C Schneidemesser - Ø40 mm Bohrung

Für kommerzielle Aufschnittmaschinen entwickelt, liefert dieses 300 mm MOD.C-Messer präzise und konsistente Schnitte. Geschmiedet aus robustem C45-Stahl bietet es eine Höhe von 17 mm und eine konfigurationsbereite Ausführung. Der zentrale Bohrungsdurchmesser von Ø40 mm und die Befestigung mit drei Schrauben sorgen für eine stabile, vibrationsarme...
154,37 €
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Rasspe 300 mm MOD.C C45 Stahl-Schneidemesser - Ø250 mm Schneidkreis, Ø40 mm Bohrung Rasspe 300 mm MOD.C C45 Stahl-Schneidemesser - Ø250 mm Schneidkreis, Ø40 mm Bohrung

Rasspe 300 mm MOD.C C45 Stahl-Schneidemesser - Ø250 mm Schneidkreis, Ø40 mm Bohrung

Optimieren Sie Ihren Lebensmittel-Serviceschnitt mit diesem präzisionsgefertigten Messer. Es besteht aus erstklassigem C45-Stahl, hat eine Klingenhöhe von 20 mm und ein designbereites Design. Der zentrale Bohrungsdurchmesser von Ø40 mm und das Drei-Schrauben-Befestigungssystem sorgen für eine sichere Leistung mit geringen Vibrationen, während der Ø250 mm...
156,67 €
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Rasspe 300 mm MOD.C C45 Schneidemesser - Ø254 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Rasspe 300 mm MOD.C C45 Schneidemesser - Ø254 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Rasspe 300 mm MOD.C C45 Schneidemesser

Erzielen Sie jedes Mal präzise, gleichmäßige Scheiben mit diesem MOD.C-Messer, das aus robustem C45-Stahl präzisionsgeschmiedet ist. Seine Höhe von 22,5 mm und die Befestigung mit vier Schrauben garantieren Stabilität bei starkem Gebrauch, während die zentrale Bohrung von Ø57 mm auf Standard-Schneidnaben passt. Perfekt für professionelle Küchen, maximiert...
154,37 €
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Rasspe 370 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø300 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Rasspe 370 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø300 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Rasspe 370 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser

Speziell für professionelles Schneiden konzipiert, wird dieses MOD.C Messer präzisionsgeschmiedet aus robustem 100CR6 Stahl für eine lange Kantenlebensdauer und Konsistenz. Mit einer Höhe von 22,5 mm und einem Vier-Schrauben-Befestigungssystem reduziert es Vibrationen und liefert glatte, gleichmäßige Scheiben. Der Ø57 mm zentrale Bohrung passt auf...
297,00 €
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Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 Aufschnittmesserblatt - Ø280 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 Aufschnittmesserblatt - Ø280 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Schlächter 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser

Precision-forged from durable 100CR6 steel, the Slayer MOD.C blade delivers consistently sharp results and long-lasting edge retention. Its 22.5 mm height and four-screw fastening minimize vibration for ultra-smooth slicing. With a Ø57 mm central bore and Ø280 mm cutting circle, this blade fits most commercial slicers and maximizes throughput. Technische...
262,84 €
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Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø306 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Slayer 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser - Ø306 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Schlächter 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser

Speziell für gewerbliche Küchen konzipiert, kombiniert das Slayer MOD.C Messer Präzisionsschmieden aus 100CR6 Stahl mit optimierter Geometrie für überragende Schneidleistung. Seine Höhe von 22,5 mm und die Befestigung mit vier Schrauben gewährleisten Stabilität und minimale Vibration, während der Ø57 mm Bohrung und Ø306 mm Schneidkreis konsistente,...
265,58 €
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Grund & Bunse 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidmesser – Ø280 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung Grund & Bunse 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidmesser – Ø280 mm Schnitt, Ø57 mm Bohrung

Grund & Bunse 350 mm MOD.C 100CR6 Schneidemesser

Für den schweren Schnitteinsatz wurde dieses MOD.C-Messer aus 100CR6-Stahl präzisionsgeschmiedet, um anhaltende Schärfe und Widerstandsfähigkeit gegen Verschleiß zu gewährleisten. Seine Höhe von 22,5 mm und die Befestigung mit vier Schrauben sorgen für eine robuste Stabilität, während der Ø57 mm Bohrungsdurchmesser und der Ø280 mm Schnittkreis jedes Mal...
392,20 €
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Blade Rasspe 275-40-3-220 MOD.C für DAMPA, MARWEL, OMAS Blade Rasspe 275-40-3-220 MOD.C für DAMPA, MARWEL, OMAS
  • Neu

Scheibenmesser Rasspe 275-40-3-220 MOD.C für DAMPA, MARWEL, OMAS

Dieses Rasspe-Messer wird in gewerblichen Schneidemaschinen zum Reiben oder Schneiden von Lebensmitteln verwendet. Es wird normalerweise ausgetauscht, wenn es abgenutzt, abgebrochen oder beschädigt ist, um die Schneidleistung und Sicherheit zu gewährleisten. Produktdetails Produkttyp: Messer Rasspe MOD.C Äußerer Durchmesser: 275 mm...
187,67 €
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Kommerzielle Schneidemesser

Entsperren Sie Präzision, Effizienz und Langlebigkeit mit der richtigen Klinge für Ihren HORECA-Schneider. Egal, ob Sie ein kleines Café oder eine Hochleistungs-Catering-Operation betreiben, unser Leitfaden hilft Ihnen bei der Auswahl von Klingenmaterialien, Beschichtungen, Geometrien, Größen - und bringt sie mit führenden Schneidemaschinenmarken zusammen.

Warum die Wahl der Klinge wichtig ist

  • Schneidequalität: Eine perfekt geschärfte Klinge liefert saubere, gleichmäßige Schnitte in Fleisch, Käse, Brot und mehr.

  • Produktivität: Der richtige Durchmesser und Härtegrad reduzieren die Belastung des Motors, senken die Wartungs- und Energiekosten.

  • Hygiene & Sicherheit: Korrosionsbeständige Stähle und Antihaft-Beschichtungen beschleunigen die Reinigung und minimieren die Kreuzkontamination.

  • Gesamtkosten des Besitzes: Kosten für die Klinge im Voraus im Vergleich zur Schärfhäufigkeit und Lebensdauer - erhalten Sie den besten Wert im Laufe der Zeit.

Klingenmaterialien und Beschichtungen

Edelstahl- und Werkzeugstähle

  • SUS420 / 304 SS: Kostengünstig, hervorragende Korrosionsbeständigkeit; ideal für leicht- bis mittelschwere Schneideanwendungen.

  • 440C & Pulvermetallurgie-Legierungen: Hochwertige Härte und Kantenhaltbarkeit für geschäftige Delikatessen und Metzgereien.

  • Hochlegierter Werkzeugstahl: Hervorragende Verschleißfestigkeit - am besten geeignet für industrielle Verarbeiter, die strenge Antirost-Protokolle einhalten.

Oberflächenbehandlungen

  • PTFE (Teflon®) Antihaftbeschichtung: Beschichtung, die FDA/EU-Richtlinien entspricht, reduziert die Ansammlung von Lebensmittelrückständen, ideal für das Schneiden von Käse und Gemüse.

  • Hartverchromung: Erhöht die Abriebfestigkeit, verlängert die Zeit zwischen dem Schärfen.

  • Unbeschichtete Oberfläche: Niedrigere Kosten, erfordert häufigeres Schärfen.

Kanten-Geometrie & Schleifen

Kantenstil Am besten für
Glatt (Einfarbig) Zarte Fleisch- und Käsesorten - Spiegelfinish-Scheiben.
Gezackt / Gewellt Krustenbrote, gefrorenes Fleisch - Zähne greifen, ohne zu reißen.
Hohlkehle Dichte Produkte – reduzieren den Kontakt zwischen Klinge und Platte für glattere Schnitte.

Klingen-Durchmesser & Anwendungen

Durchmesser Typische Verwendung
190–220 mm Leichte bis mittelschwere Nutzung (Cafés, kleine Delikatessenläden)
250 mm (10″) entspricht. Standardgewerbliche Küchen
300 mm (12″) entspricht. Schwere Gastronomie & Metzgereien
350–400 mm 350–400 Millimeter Industrielle Fleischverarbeitungslinien

Tipp: Überprüfen Sie immer die Spindelgröße und das Verriegelungsmechanismus (Bajonett oder Schraubkappe) Ihres Aufschnittmessers, bevor Sie bestellen.

Führende Marken für gewerbliche Schneidemaschinen

Kombinieren Sie Ihre Klingenwahl mit einem vertrauenswürdigen Hersteller von Schneidemaschinen für eine nahtlose Leistung.

  • Bizerba Deutsche Präzisionstechnik mit integrierten Schärfgeräten und Edelstahlrahmen.

  • I'm sorry, but "Berkel" is a proper noun and could refer to different things. Could you please provide more context or clarify what you are referring to so I can give you a better translation in German? Thank you! - Ikonoisches Design, bekannt für reibungslose, handgefertigte Leistung über den gesamten Lebenszyklus.

  • Globe (Middleby Marshall) Globe (Middleby Marshall) - Solide, kompakte Einheiten, die in Cafés, Delis und Food-Trucks beliebt sind.

  • Hobart - Robuste Bauweise, ideal für stark frequentierte Catering-Hallen und Kantinen.

  • Sirman - Italienisches Flair mit ergonomischen Griffen und leicht zu reinigenden Komponenten.

  • Manconi & Omas - Boutique-Hersteller mit Schwerpunkt auf hochwertigen Werkzeugstahlklingen und handgefertigten Küchenutensilien.

Wie man die richtige Klinge auswählt

  1. Bewerten Sie Ihr Produktangebot:

    • Feine Fleisch- und Käsesorten → Glatter Rand

    • Brot & Tiefkühlprodukte → Wellenschliff

  2. Schätzen Sie das tägliche Volumen:

    • Unter 50 kg/Tag → 250 mm Edelstahlklinge

    • 50–200 kg/Tag → 300 mm gehärtete Legierung

    • Über 200 kg/Tag → 350 mm+ Industriemesser

  3. Instandhaltungsstrategie:

    • Häufiges Schärfen im Haus → Einfacher Edelstahl (kostengünstig)

    • Minimale Ausfallzeit → Beschichteter oder gehärteter Werkzeugstahl

  4. Kompatibilitätsprüfung:

    • Passen Sie den Durchmesser, das Loch des Sägeblatts, die Dicke und den Muttern-Typ an Ihre Sägemaschinen-Marke/Modell an.