Les vannes à vapeur et à eau sont l'une des caractéristiques les plus importantes d'une machine à expresso, à côté de la préparation du café bien sûr. C'est également le cas des machines à expresso Cimbali M100 GT.
La vanne vapeur manuelle du Cimbali M100 GT est dans la plupart des cas identique aux vannes utilisées sur toutes les machines expresso Cimbali. Il n'y a que de petites différences. Le corps de la valve a un angle de 90 degrés (comme avec les machines à expresso Cimbali M39) et le bouton de la valve à vapeur est unique aux machines à expresso Cimbali M100.
La sortie d'eau est actionnée par une électrovanne à 2 voies, elle s'ouvre donc automatiquement lorsque le panneau est poussé pour ouvrir la vanne. Ce n'est donc pas une vanne manuelle.
Une autre caractéristique supplémentaire des machines à expresso La Cimbali M100 GT est l'option Turbosteam et le système de distribution automatique du lait.
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