Les groupes de brassage que La San Marco a utilisés leur propre conception de groupes de brassage au fil des ans. Ceci est assez unique, vu que de nombreuses marques de machines à expresso utilisent un style standardisé de groupes de brassage E61. Pour cette raison, ils peuvent également utiliser leur propre design de porte-filtre, celui avec les 3 oreilles.
Il y a au total 4 groupes de brassage utilisés par La San Marco. Ce sont les groupes d'infusion à levier, où la pression de la pompe est générée avec des ressorts à l'intérieur du groupe d'infusion. Les groupes utilisés dans le San Marco 85,95,100 et 105, ceux-ci ont beaucoup de similitudes. Mais aura parfois de petites différences. Ensuite, vous avez également les groupes manuels, ceux-ci fonctionnent à la pression de la pompe mais ont un système mécanique à l'intérieur du groupe d'infusion. Vous ne trouverez donc pas d'électrovanne sur ces groupes.
L'avantage d'utiliser le même type de groupes d'infusion sur leurs machines à expresso est que de nombreuses pièces sont compatibles les unes avec les autres. Sur tous les groupes d'infusion, vous pouvez utiliser le même joint de porte-filtre, 64x52,5x5,5 mm, et le même écran de douche de 48 mm
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