Ces accessoires de barista peuvent être très variés, mais il existe quelques éléments de base tels que le pichet à lait, le tamper, les chiffons de nettoyage Brooks et une boîte à chocs. Si vous disposez de ces quatre éléments, vous pouvez travailler correctement en tant que barista. Mais si vous voulez que votre machine à espresso ait plus de consistance, vous pouvez penser à une balance à café pour mesurer la quantité de grammes sortant du moulin à café.
Avec les accessoires de barista, vous devez également penser aux détergents de nettoyage, pour votre comptoir, le(s) moulin(s), le groupe d'infusion et la machine entière. En effet, si vous ne disposez pas d'une machine à espresso, d'un moulin et d'un environnement de travail correctement nettoyés, vous ne pourrez pas faire de bons espressos et cappuccinos en tant que barista.
Quels sont les accessoires pour machine à café et pour barista qui existent pour un usage domestique ou commercial ? Nous avons trois catégories : les accessoires, les boîtes à chocs et les détergents de nettoyage
Les accessoires
La section des accessoires est probablement la plus large de tous les accessoires pour barista. Il peut s'agir de tampons, de brosses de nettoyage, d'outils de distribution du café, de WDT, de pichets à lait, de balances à café, de cuillères, de tapis de bourrage et de chiffons Brooks pour barista.
Tampon de barista
Le tamper est peut-être l'accessoire de barista le plus important. Sans cet outil, il est impossible de préparer une tasse d'espresso. Il existe différents types de dameurs de café, en fonction du manche et du diamètre de la partie qui sert à tasser. Les poignées peuvent être en bois, en plastique ou en métal. La partie inférieure est toujours en acier inoxydable de qualité alimentaire. La taille la plus courante est de 58 mm, mais elle peut descendre jusqu'à 43 mm. Les marques qui fabriquent des tasseurs sont Brooks, Motta, Cafelat et joe frexx.
Outil de distribution du café
Il s'agit d'un outil assez récent, l'outil de distribution de café. Il ressemble en quelque sorte à un palet de hockey. Vous le placez au-dessus du panier-filtre et vous le faites tourner, la forme du fond de l'outil de distribution répartira le café moulu dans le panier-filtre. Cet outil est fabriqué par des marques telles que Rocket espresso et Motta.
WDT
La technique de distribution Weiss (WDT) est utilisée pour distribuer le café moulu. Elle s'effectue à l'aide d'un petit outil muni de deux aiguilles. En déplaçant cet outil dans le panier-filtre, le café se répartira et brisera les éventuels amas.
Pichets à lait
Il s'agit également d'un instrument essentiel à la préparation d'un bon espresso, mais vous avez besoin d'une sorte de récipient pour contenir le lait afin de le faire mousser. Ces pots à lait sont fabriqués en acier inoxydable, parfois revêtus ou colorés. Ils sont fabriqués par des marques telles que Motta Metalurgica.
Boîtes à chocs
Comment se débarrasser facilement de votre rondelle de café dans votre portafiltre ? Prenez une boîte à chocs, avec laquelle vous pouvez frapper votre portafiltre contre une barre ronde et votre grain de café tombera du panier-filtre.
Ces boîtes à chocs existent en différentes tailles et formes. La principale différence réside dans la différence entre les boîtes à chocs commerciales et les boîtes à chocs domestiques. Les modèles commerciaux étant beaucoup plus utilisés que les modèles domestiques, leur qualité de fabrication est en moyenne meilleure.
Il existe trois types de boîtes à boutons : le tiroir de comptoir, la boîte à boutons encastrée et la boîte de comptoir.
Tiroir de comptoir
Les tiroirs de compt oir sont essentiellement une boîte avec un tiroir coulissant. Dans ce tiroir se trouve une barre en métal ou en bois recouverte de caoutchouc. C'est contre ce caoutchouc que vous pouvez frapper votre filtre à eau. Ces boîtes sont fabriquées par des entreprises telles que Ronda, Joe Frex, Baristapro, Eureka et Spokj-Trukj. L'idéal avec ces tiroirs est que vous pouvez, dans de nombreux cas, y placer un moulin à café. Ce qui permet de gagner de la place sur le plan de travail.
Boîte à boutons encastrée
La boîte à boutons encastrable se trouve principalement dans les bars, les hôtels et les restaurants. Vous n'en trouverez pas souvent dans les foyers. Ce qui est logique puisqu'elles peuvent contenir une grande quantité de café. Ces knockboxes sont fabriquées par des marques principalement italiennes, telles que Priolinox et Ronda.
Boîte à cliquetis de comptoir
Ces knockboxes de comptoir se trouvent principalement dans les environnements domestiques. Elles ont une capacité limitée et sont fabriquées dans la plupart des cas en plastique ou en acier inoxydable pressé. Les marques qui fabriquent ces knockboxes de comptoir sont Motta, Cafelat, Joe Frexx et Ribelle.
Nettoyage des machines à espresso
Pour les machines à espresso, vous disposez d'un large choix de détergents. Il peut s'agir de cristaux de broyage, de poudre (ou de liquide) pour le rinçage du groupe d'infusion, d'une solution de nettoyage des surfaces et d'une solution de nettoyage du tube à vapeur.
Cristaux de broyage
Les cristaux de mouture sont fabriqués par la marque italienne Puly Caff, vous broyez cette poudre dans le moulin à café pour vous débarrasser des vieux résidus de café dans les meules. Il est également conseillé de nettoyer manuellement les bavures de temps en temps. Ce produit est appelé cristaux de nettoyage de mouture Puly
Nettoyage du groupe d'infusion
Il s'agit peut-être de l'une des opérations de nettoyage les plus importantes, qui doit être effectuée à la fin de chaque journée. Il s'agit de nettoyer le groupe de brassage et l'électrovanne du groupe de brassage. Ce type de détergent peut être fabriqué par différentes entreprises telles que Puly Caff, Lujo et Cafetto Evo. Ce détergent peut se présenter sous forme de liquide, de comprimés ou de poudre. Le principal inconvénient de la forme en poudre est que si vous surdosez le filtre borgne de poudre, vous risquez d'obstruer l'électrovanne.
Nettoyage de l'extérieur de votre machine à espresso
Pour éliminer les taches de café sur votre machine à expresso, votre moulin à café ou votre plan de travail, vous avez besoin d'une solution de nettoyage de surface. Une machine propre n'est pas seulement agréable à regarder pour vos clients, c'est aussi un gage d'hygiène. C'est pour cette raison que Puly Bar a créé le nettoyeur de trémie Igienic et Puly Grind.
Nettoyant pour tube à vapeur et machine à cappuccino
Il s'agit peut-être de l'une des solutions de nettoyage les plus importantes. Il est utilisé pour nettoyer le lait usagé et les résidus de lait, ce que vous devez faire quotidiennement. Vous pouvez simplement tremper votre tube à vapeur dans ce produit. Si vous ne le faites pas, vos embouts à vapeur peuvent se boucher et ne plus fonctionner. Puly Caff a mis au point plusieurs solutions à ce problème, comme le Puly Milk et le Puly Milk green.
